香酥餅講究的是外酥里嫩，做法簡(jiǎn)單，用料也簡(jiǎn)單。

用料  

• 富強(qiáng)粉 500g
• 鹽 10--12g
• 油 適量

做法  

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  第一步先用40℃的溫水和面，然后做油酥，把油燒熱把面粉放里拌勻待用，

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  第二步把面團(tuán)趕開涂上做好的油酥和蔥花，

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  第三步用刀從中間向上劃開，劃夠一圈，然后都向中間疊好，醒2分鐘，烙開。

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  第四步，把烙開的面團(tuán)放放到鍋里，然后反過來，再打上油，再反過來蓋上蓋子。

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  這一步很重要，熟后打開鍋蓋把餅反過來，停留5秒，用反餅棍從餅的邊沿向中間擠，轉(zhuǎn)圈擠3-4下就可以出鍋了，外酥里嫩。