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油酥餅色澤金黃，入口香酥，外脆里軟。小時(shí)候一直很喜歡吃，以前和奶奶一起住時(shí)奶奶常做，后來(lái)我也跟著學(xué)會(huì)了。

油酥餅有甜咸兩種口味，做法簡(jiǎn)單，還可以加自己喜歡的餡，當(dāng)早餐或者晚餐都不錯(cuò)。

做油酥餅，最關(guān)鍵的就是調(diào)油酥這一步了，方法有很多，我寫一下我覺(jué)得最簡(jiǎn)單的。

食材：

面粉300克，溫水160克，油，糖。

做法：

1.把200克面粉倒在盆里，邊加溫水邊攪拌，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁餳30分鐘。

2.再拿一個(gè)碗，裝100克面粉。起鍋熱100克油。（用豬油最最香，不過(guò)我喜歡吃植物油，所以用的一直都是植物油。不能用橄欖油。）

在油冒煙前，把油倒在面粉碗里，攪勻成油酥。

3.把餳好的面團(tuán)搟成大圓餅，把油酥均勻地涂在圓餅上，卷成卷，切成劑子。

4.把劑子兩端切口捏嚴(yán)，先擰成麻花狀，再卷成球壓扁成厚面皮。

5.包上糖或者其他餡，把封口朝下再壓扁，搟成餅。

6.把餅兩面刷油放到烤箱里，180度烤20分鐘。或者起鍋熱油，用小火烙餅，烙到餅鼓起來(lái)，兩面變成金黃色就好了。

小貼士：

1.面粉吸水程度不一樣，和面時(shí)要慢慢加水，面和得軟一點(diǎn)。

2.做油酥時(shí)油不能少，要保證面粉沒(méi)有疙瘩，否則后面搟餅時(shí)容易漏。

3.小火烙餅不容易糊。

油酥餅，涼著吃比熱著吃還要酥，方法先收藏好，有空也試一下！