鴨脖是我們最經(jīng)常吃的外面街邊店的絕味鴨脖，不管是休閑還是喝點(diǎn)小酒都會(huì)買(mǎi)一些自己啃著吃真過(guò)癮越吃越愛(ài)吃。所以鴨脖的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較單一，一般就是烤鴨脖或者鹵鴨脖這幾種做法。那么有沒(méi)有一種比較簡(jiǎn)單的做法呢？能像做紅燒鴨肉一樣的做法好吃可口，還非常下飯下酒。
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今天給大家分享一道紅燒鴨脖的做法，鴨脖入味好吃，越吃越過(guò)癮，在家里想吃的時(shí)候輕松燒一鍋家里人分享是非?？焖俸?jiǎn)單的做法，不需要你會(huì)很高超的廚藝都能學(xué)會(huì)哦！下酒追劇必備的小零食，快快跟我們大廚一起做起來(lái)吧！
【紅燒鴨脖準(zhǔn)備材料】
主料：鴨脖3根1000克
腌料：豆瓣醬15克 燒雞公45克 姜片8克 蔥段10克 小米辣適量
醬汁：生抽30克 蠔油10克 白糖5克 咸鹽2克 雞粉3克
【紅燒鴨脖制作流程】
1.首先選用3根鴨脖，清洗干凈鴨脖表面的筋膜和油脂。然后將鴨脖用刀切成塊大小在5厘米左右的長(zhǎng)度就可以。
2.我們將豆瓣醬15克 燒雞公45克 姜片8克 蔥段10克 料酒或者白酒15小米辣適量加入到鴨脖中腌制攪拌均勻，然后有條件的可以加入一個(gè)黃梔子這樣上色的顏色更好看，腌制5分鐘左右去腥增香。
3.鍋中加入適量的清水，把腌制5分鐘的鴨脖子的整鍋倒入清水中焯水，因?yàn)轼喨獗旧肀容^腥所以腌制加焯水這樣的鴨脖子就不會(huì)腥味很重，然后撈起來(lái)清洗干凈備用。
4.鍋中加入適量的色拉油和雞油塊炒香，加入雞油的話顏色好看味道更香，然后再加入姜片和蔥一起炒香入味。
然后再把清洗干凈的鴨脖子下入鍋中進(jìn)行翻炒，炒香微微有點(diǎn)金黃入味就可以。
5.炒香炒熟后加入豆瓣醬15克一起翻炒均勻入味，然后再次加入燒雞公45克一起翻炒，如果沒(méi)有燒雞公可以加入更多的豆瓣，燒雞公的醬更足更香，但是主料也是豆瓣醬為主，喜歡吃辣的可以放更多一些
然后我們?cè)偌尤肭逅w上鍋蓋燉煮。
6.我們小火燉煮30分鐘煮熟入味，然后再把我們的調(diào)料下入鍋中，生抽30克 蠔油10克 白糖5克 咸鹽2克 雞粉3克可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行微調(diào)，因?yàn)槎拱赆u和燒雞公本身有咸度就可以減少醬料的味道。
7.最后我們燒制入味也可以收汁就可以出鍋就可以，主要就是鴨脖入味好吃。
【紅燒鴨脖總結(jié)】
1.我們選用的鴨脖需要大塊一些，因?yàn)楸旧眸啿弊拥墓穷^多肉少，所以就要選用大的這樣肉就會(huì)多一些。
2.我們腌制的時(shí)候味道盡量稍微用重一些，鴨肉本身比較腥，所以要去腥加重。
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