豆腐，物美價廉，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，有“植物肉”之稱。做菜時，幾乎與所有食材都能“百搭”。但是畢竟如果是單獨的豆腐，氨基酸種類和比例自然是不全面的，所以給它找一個好的“搭檔”，可以營養(yǎng)加倍！而與豆腐最好的搭配是找一些“動物蛋白”，比如說肉和蛋類，能起到“蛋白質(zhì)互補”的作用。
肉末釀豆腐，是兒子最喜歡吃的一道菜。
為所愛之人，洗手作羹湯，是一件非常美妙的事情！尤其是看著他們風(fēng)卷殘云，大聲說好吃的時候，那種快樂，真的會溢出來！
這個菜材料簡單，只要豆腐和肉末，而且肉末也用得不多，只要一點點。
做法也簡單，豆腐挖一個洞，填入餡料，先四面煎得金黃，再小火燜十來分鐘。成菜色澤金黃，滋味鮮美，醬汁濃郁，香氣撲鼻，極有食欲！尤其是豆腐，油煎增香，小火慢燉，湯汁入味，咬一口，有一種鮮汁爆漿的感覺，非常好吃！
要做好這個菜，需注意以下幾點：
第一，豆腐的選擇。不能選用什么內(nèi)脂豆腐等非常嫩的豆腐。
第二，肉餡的調(diào)味要正好，不能過咸，也不能太淡。
第三，挖出的豆腐不要扔了，加入肉末中，使肉餡更為軟嫩好吃。
第四，豆腐四面都煎下，有餡的一面先煎。最后一步，小火燜十來分鐘不要省略，這一步我認(rèn)為是豆腐好吃的關(guān)鍵所在。
材料：豆腐，肉末，姜末，蔥花 ，鹽，醬油，酒，水淀粉
做法：
1.豆腐切成方塊。
2.用勺子背或其他工具在豆腐里挖一個洞，底部不要挖穿。
3.肉末里加入挖下來的豆腐碎抹，還有姜末，蔥花，鹽，醬油，酒和少許水淀粉，攪拌均勻。
4.把肉末填入小洞內(nèi)。
5.熱鍋下油，放入釀好的豆腐，中小火煎，有肉的那面先朝下，煎至顏色金黃。
6.然后翻面煎。
7.側(cè)面也煎下。
8.加水，水中放少許醬油，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，大約十分鐘左右。
9.出鍋后，擺放好豆腐，鍋內(nèi)的湯汁用水淀粉勾芡一下，淋在豆腐上面，撒蔥花。
