“吃肉不如吃豆腐”，足以見(jiàn)得豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高了。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。
豆腐除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做成的各式料理也是讓人難以拒絕呢！
想吃清淡口的可以做成熱乎乎的白菜燉豆腐，偏好辣味兒的可以做成超級(jí)下飯的麻婆豆腐，想換換口味的時(shí)候，脆皮豆腐、焦溜豆腐也是不錯(cuò)的選擇。
豆腐做法這么多，Mark起來(lái)慢慢學(xué)！
麻婆豆腐
材料：
豆腐 肉末 青蒜 6月香豆瓣醬 辣椒粉 鹽
豆豉 花椒粉 醬油 白糖 姜 蒜 油 淀粉
做法：
1.豆腐切一厘米的小塊。
2.豆豉剁碎，姜切末，青蒜切段。
3.炒鍋燒熱，放油，放入肉末炒散。
4.放入豆瓣醬、豆豉、姜末、辣椒粉炒至肉末上色。
5.加醬油、青蒜、糖、鹽調(diào)味，再勾芡汁即可。
宮保豆腐
材料：
豆腐 黃瓜 蔥 姜 花椒 干辣椒
鹽 白糖 淀粉 6月香豆瓣醬
六月鮮特級(jí)醬油 味達(dá)美清香米醋
做法：
1.豆腐切方塊，蔥白、黃瓜、辣椒切小段。
2.油燒到6成熱，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出。
3.鹽、醬油、醋、白糖、水、淀粉調(diào)成汁。
4.另起油鍋，放入辣椒段和花椒煸炒出香味，加入蔥姜蒜片，再放入豆瓣醬翻炒。
5.加入豆腐塊和黃瓜丁煸炒，再倒入調(diào)好的汁。
鍋塌豆腐
材料：
雞蛋 蔥 蒜 麻油 面粉
六月鮮特級(jí)醬油 黃酒 鹽 白糖
做法：
1.蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜泥。
2.豆腐切成厚片備用。
3.給豆腐四面拍勻面粉。
4.油燒熱后轉(zhuǎn)小火，將豆腐片裹上蛋液，下鍋煎成金黃色。
5.爆香蒜泥，淋入黃酒、醬油，加鹽、白糖和少許清水燒開(kāi)，再將豆腐輕輕翻面，裹勻湯汁。
家常豆腐
材料：
豆腐 五花肉 紅椒 青椒 香菇
黑木耳 六月鮮特級(jí)醬油 白糖 蔥
姜 蒜 料酒 水淀粉 香油 6月香豆瓣醬
做法：
1.香菇、黑木耳泡發(fā)，蒜切碎，青紅椒切片，五花肉切片。
2.熱油，放豆腐片煎炸至兩面金黃盛出。
3.留少量油燒熱，放入五花肉煎出香味盛出。
4.放入豆瓣醬和姜、蒜，翻炒出香味。
5.再放入青紅椒、黑木耳、香菇翻炒。
6.倒入五花肉和豆腐翻炒均勻，再加料酒、醬油、白糖調(diào)味，出鍋前勾芡汁。
脆皮豆腐
材料：
豆腐 薯片 面粉 青紅辣椒
鹽 油 胡椒粉 甜辣醬
做法：
1.豆腐切成條狀，用胡椒粉腌制。
2.將腌制好的豆腐放入面糊中裹上面漿。
3.再裹上一層薯片碎。
4.倒油加熱，將豆腐炸制表面金黃即可。
豆腐丸子
材料：
豆腐 胡蘿卜 香菇 蔥 鹽 淀粉
做法：
1.胡蘿卜、香菇、蔥剁碎。
2.豆腐捏碎，加入香菇、胡蘿卜、蔥，再加1勺鹽、2勺淀粉攪拌均勻。
3.然后捏成大小均勻的丸子。
4.鍋內(nèi)倒入油，大火燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入捏好形狀的豆腐餅煎至兩面金黃。
魚(yú)香豆腐
材料：
豆腐 蔥 姜 剁椒 生抽 胡椒粉 鹽 淀粉
白糖 味達(dá)美清香米醋 六月鮮特級(jí)醬油
做法：
1.豆腐切厚片，兩面煎至金黃色后盛出。
2.醬油、醋、白糖、胡椒粉、鹽混合成魚(yú)香調(diào)味汁。
3.鍋內(nèi)留少許油燒熱，爆香姜片和剁椒。
4.放入豆腐翻炒，再倒入調(diào)制好的魚(yú)香調(diào)味汁。
5.加水沒(méi)過(guò)豆腐一半，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變少，再用水淀粉勾芡，撒小蔥碎即可。
焦溜豆腐
材料：
豆腐 西蘭花 胡蘿卜 蔥 姜
蒜 白糖 鹽 淀粉 水 油
六月鮮特級(jí)醬油 味達(dá)美清香米醋
做法：
1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
2.坐熱水，加半勺鹽，放入豆腐塊煮開(kāi)，撈出瀝水備用。
3.胡蘿卜、西蘭花焯水1分鐘，過(guò)涼水備用。
4.豆腐均勻裹上一層淀粉。
5.油燒到6成熱，放入豆腐煎至金黃。
6.醬油、醋、白糖、鹽勾兌一碗調(diào)味汁。
7.爆香蔥、姜、蒜，倒入豆腐和蔬菜，加入調(diào)味汁，再放些水淀粉，待豆腐均勻包裹調(diào)味汁即可。
豆腐餅
材料：
豆腐 胡蘿卜 香菇 蔥 鹽 淀粉
做法：
1.胡蘿卜、香菇，蔥剁碎。
2.豆腐捏碎，加入香菇、胡蘿卜、蔥，再加1勺鹽、2勺生粉攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)倒入油，大火燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入捏好形狀的豆腐餅煎至兩面金黃。
蝦仁豆腐
材料：
蝦仁 豆腐 青紅椒 蔥花 鹽 胡椒粉 水 淀粉
做法：
1.豆腐切小塊，青紅椒切碎。
2.蝦仁、豆腐焯水備用。
3.鍋內(nèi)倒油，爆香蔥花，加入豆腐和蝦仁。
4.依次加胡椒粉、鹽、水淀粉，大火燒5分鐘即可出鍋。
（部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
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