1.切牛羊肉
逆著紋理來切，刀和肉呈90°切出來的肉片，更容易咬，也比較容易嚼爛
2.切豬肉
且豬肉的時(shí)候則要順著紋理來切，這樣炒出來的肉不會(huì)散
3.煮溏心蛋
把水燒開后放入雞蛋，開始計(jì)時(shí)，煮不同的時(shí)間會(huì)有不同的雞蛋狀態(tài)，想吃哪種就可以煮哪種
4.煮荷包蛋
將帶殼的生雞蛋用開水泡一分鐘左右，等到鍋里的水開后打入雞蛋，這樣的雞蛋不論怎么打都不會(huì)散
5.豆腐口感好
買來的豆腐用開水燙10分鐘后再下鍋，可以去除豆腐的鹵水味，不論怎么做都會(huì)特別好吃
6.煮豆腐完整
將豆腐放在鹽水里浸泡30分鐘，再下鍋煮就不容易破
7.炸饅頭片
炸饅頭片之前可以先在冷水里浸一下，再下油鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，而且還特別省油
8.炸魚炸肉
炸魚炸肉的時(shí)候用鍋蓋略蓋一下，會(huì)加快食物的加熱時(shí)間，而且還能減少油的氧化
9.炒青菜
炒青菜的時(shí)候不要加冷水，加冷水會(huì)讓菜變老變硬，可以加開水，這樣會(huì)又脆又嫩口感好
10.炒茄子
炒茄子的時(shí)候可以在鍋里加點(diǎn)醋，這樣炒出來的茄子就不會(huì)變黑了
11.解凍肉類
將肉類放入水中就能加快肉類的解凍
12.炒肉
炒肉前加入淀粉和醬油拌一下再下鍋炒，炒出來的肉會(huì)非常好吃的
13.糖醋菜
做糖醋菜的時(shí)候應(yīng)該先放糖再放鹽，這樣用少量的鹽就可以調(diào)到合適的咸味，更加健康
14.炒完菜的鍋
炒完菜的鍋不要立刻就洗，先放點(diǎn)溫水，等到冷了的時(shí)候再洗，要不然熱的鐵鍋驟然遇冷的話很容易壞
15.燉湯咸了
燉湯咸的時(shí)候可以拿一個(gè)洗干凈的土豆放進(jìn)去，湯的咸味就會(huì)變淡
16.燉羊肉的膻味
燉羊肉的時(shí)候加點(diǎn)蘿卜半個(gè)小時(shí)后拿出來，羊肉的膻味就會(huì)沒有了
17.燉魚
清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味，而且燉魚時(shí)候水要放足，中途加水湯就不鮮了
18.煮肉湯
煮肉湯的時(shí)候應(yīng)該先將水燒開再放肉，熱水煮肉肉味道好，冷水煮肉湯味道好
19.燉湯加青菜
燉湯時(shí)要加青菜的話應(yīng)該在水燒開快起鍋的時(shí)候加，更容易維持青菜的維生素跟脆嫩感
20.燉牛肉
燉牛肉的時(shí)候加一個(gè)茶葉包，能讓牛肉快速煮爛，而且味道也很鮮美
21.燉雞湯
燉雞湯的時(shí)候應(yīng)該用冷水下鍋，小火慢燉，如果覺得水少的話要加開水，不能加冷水，會(huì)影響湯的鮮味
22.煮豬肚
煮豬肚的時(shí)候不要放鹽，不然會(huì)硬的像石頭，要在最后才放鹽，這樣味道會(huì)比較好
23.燉綠豆
綠豆煮不爛？先用鐵鍋不加任何東西干炒幾分鐘綠豆，再下鍋煮的話綠豆很快就能煮爛了
24.煮面條
煮干面條水熱的時(shí)候就可以下鍋，水開后滾幾分鐘就可以出鍋了，這樣煮出來的面條湯清味美。濕面條要在水大開后才能下鍋，煮的時(shí)候還要點(diǎn)兩次涼水
25.煮白粥
煮白粥的時(shí)候先將米凍一個(gè)晚上，然后直接將冷凍的大米放入開水中煮粥，煮出來的粥口感綿滑，很好喝的
26.煮玉米
煮玉米的時(shí)候帶皮煮，這樣味道會(huì)更好，而且煮的時(shí)間也會(huì)減短
27.蒸蛋
蒸蛋的時(shí)候把雞蛋打入碗中，以Z字型攪拌均勻后加入少許牛奶和白糖，繼續(xù)攪拌，約60下以后放入蒸鍋中，這樣蒸出來的蛋特別香
28.蒸魚蒸肉
蒸魚蒸肉的時(shí)候在水開后再放食物，這樣訥訥個(gè)肉鎖住食物的咸味，內(nèi)部的鮮汁不外流，蒸出來的魚、肉味道也會(huì)更加鮮美
29.蒸饅頭包子
蒸饅頭包子時(shí)用冷水，可以讓饅頭更加松軟可口
30.剁肉餡
剁豬肉餡的時(shí)候刀斜著45°切，然后原地翻面再斜著切，最后直著90°下刀，這樣肉就能輕松的變成肉餡，切肉末也很快速簡(jiǎn)單
31.煮餃子
新包的餃子用熱水下鍋，速凍的餃子用冷水下鍋，這樣餃子就不會(huì)破皮了
32.煮水餃不黏連
煮水餃的時(shí)候在水里放一顆大蔥或者水開后加點(diǎn)鹽，都可以讓餃子不黏連，或者在包餃子的時(shí)候在餃子皮里加一個(gè)雞蛋，也能達(dá)到煮水餃不黏連的目的
33.剝橙子
剝橙子的時(shí)候先滾一滾再剝橙子，這樣就可以剝出完整的橙子啦
34.蓮藕清洗
洗蓮藕的時(shí)候先將蓮藕的兩端的藕節(jié)切掉，再從中間切一刀，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，去污很強(qiáng)力的
35.山藥去皮
山藥切斷后，放入鍋中煮兩分鐘再去皮，簡(jiǎn)單輕松，而且山藥的粘液也會(huì)不見的
36.泡發(fā)木耳香菇
在泡發(fā)香菇的盒子里加點(diǎn)溫水和白糖，然后蓋上蓋子搖一搖，就可以快速的泡發(fā)香菇，木耳同樣。
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