又到了野生菌繁殖上市的季節(jié)，野生菌味道鮮美，含有蛋白質、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用野生菌類，對增進健康、預防疾病很有幫助，因此深受廣大消費者的喜愛。但是，如果食用不當也可能導致食用者中毒。為了預防野生食用菌中毒，這幾個技能你應該get!
一、如何辨別有毒的野生菌
一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。
二、加工有哪些細節(jié)需要注意
采來的野生菌不要全放在一起炒，種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。
盡量不要涼拌食用菌。還有一個常識不能吃沒煮熟的菌子，其中一個細節(jié)就是炒菌時用的鍋鏟上沾了沒有炒熟的君子，誰吃到了這些菌子，也容易中毒。所以烹飪時多加注意。
三、食用時這些事不能做
吃菌不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但是其含有的某些成分會與酒中含有的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引起中毒。因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
四、這些場合不適合加工食用菌
在學校食堂、單位食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶等集體用餐場合，不要加工野生菌類，防止引發(fā)群體食物中毒。
五、中毒后如何處理
吃完菌類，如果感覺身體不適，如惡心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽等癥狀，應立刻前往醫(yī)院治療。如果來不及，應立即采用簡易方法進行洗胃、催吐、導瀉等處理辦法，可飲用大量的開水或溶鹽水，刺激喉嚨催吐。如果患者昏迷了，不要強行灌水，容易造成窒息。切記保留食用菌樣品，以便專業(yè)人士救治時用來參考。
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