答：有5種味型。分別如下：
麻辣味◎
口味麻辣爽口，魚肉鮮嫩。
原料鯉魚1條（約1250克）。
調(diào)料色拉油80克，紅油50克，A料（郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鮮花椒、姜片、蒜片、魚醬各10克），B料（鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、雞精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鮮湯500克，C料（烏江榨菜、去皮花生、熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。
制作1.鍋上火，放入色拉油、紅油，燒至五成熱時(shí)，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調(diào)味，燒開后倒入備好的烤魚電煎鍋中。2.在制作好的烤魚上撒上C料即可。
關(guān)鍵辣椒不要炒焦，否則魚肉會苦。
點(diǎn)評烤魚一般烤至八成熟，在炒底料時(shí)一定要炒香，在上桌前先將盛魚鍋燒開，使熟與香達(dá)到最佳狀態(tài)，讓魚本身的香味散發(fā)出來，麻與辣以鮮香奪人，以味覺與視覺吸引顧客?；卮鹜戤?。注：由于東方美食提供的內(nèi)容回答是重度垂直餐飲行業(yè)非常專業(yè)性的，適合專業(yè)廚師、餐飲經(jīng)理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關(guān)注私信我。
蒜香味◎
口味咸鮮微辣，蒜香味濃。
原料烤好的魚1條。
調(diào)料去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫縣豆瓣醬30克，鹽、陳醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，紅油30克，蔥油20克，鮮湯500克，魚醬10克。
制作鍋中放入色拉油、紅油、蔥油燒熱，將去皮蒜炸至金黃色，放入姜片、豆瓣醬、泡椒末炒香后，放入鮮湯熬制，入剩余調(diào)料燒開后，倒在烤好的魚上即可。
點(diǎn)評在烤之前，用蒜汁腌漬，使得魚的蒜香味入到骨子里，再用蒜子補(bǔ)味，使味道更具魅力。
香辣味◎
口味咸鮮香辣，味道可口。
原料烤好的魚1條。
調(diào)料色拉油75克，紅油30克，A料（郫縣豆瓣醬80克，干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克），鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克，雞精、味精各20克，魚醬10克，鮮湯500克。
制作鍋中放入色拉油、紅油，燒至五成熱，放入A料炒香，加入鮮湯熬制，入剩余調(diào)料燒開后倒入備好的魚鍋中即可。
點(diǎn)評香辣講究醇與厚，吃之既辣又有回味，紅油的熬制與A料的炒制要功夫到家。
番茄味◎
口味酸鮮微辣，味道鮮美。
原料烤好的魚1條。
調(diào)料色拉油、蔥油各30克，紅油20克，番茄醬30克，姜片、蒜片各10克，A料（雞精、味精、陳醋各20克，鹽、料酒、白糖、魚醬各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鮮湯500克。
制作1.番茄切1厘米見方的丁，加番茄醬爆炒香備用。2.鍋上火，入色拉油、蔥油、紅油，加入姜片、蒜片、步驟1中的番茄醬炒香后，加入鮮湯熬制，入A料燒開后，倒在魚鍋中即可。
點(diǎn)評烤魚與番茄搭配可以說是新味型上的突破，尤其在炎熱的夏季，給人食欲上的沖動，這種品味來自番茄本身的色澤與口味。建議去掉陳醋，再加入現(xiàn)榨的番茄汁，效果更理想。
十全滋補(bǔ)咸鮮味◎
口味口味鮮美，略帶中藥香味。
原料烤好的鯉魚1條。
調(diào)料A料（當(dāng)歸、沙參、黨參各5克，茯苓、川穹、生地、白術(shù)、淮山各3克），B料（枸杞5克，大棗6克，鹽、魚醬各10克，味精、雞精各20克，胡椒粉5克），姜片、蒜片各5克），姜片、蒜片各5克，鮮湯500克，色拉油50克，蔥油20克。
制作1.A料用清水浸泡6小時(shí)后切成小塊。2.鍋中加入色拉油、蔥油燒至五成熱，將姜、蒜片炒香后，放入A料炒香，加入鮮湯，入B料燒開后即可。
點(diǎn)評由于重油且辣的菜品，食用后易上火，而用補(bǔ)陰補(bǔ)氣的藥材使這些缺點(diǎn)得以平衡，還具有保健功效。不過在泡A料時(shí)往里面加一些白酒，使它的藥效成分更易析出，如當(dāng)歸里面藥效成分溶于酒，而不溶于水，因此入藥需酒炙的道理。
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