都說豬油香，豬油究竟應(yīng)該怎么熬？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，將無聊瀝干水分、把喜悅放入鍋中燉煮、將孤獨在菜板上切成薄片，出鍋前撒上一把期望與開心！，我是覓源良食，這是我的第171個問答！
怎樣做豬油，很多同學(xué)都會認為肥肉炸出來的就是豬油，其實我們在家熬煮豬油的食材不是肥肉，成本太高。豬身上有三處是可以用來熬制豬油的，肥肉、豬板油和盲油。肥肉成本太高不劃算，盲油太難清理，所以家庭制作豬油一般都選擇豬板油來熬制。
豬板油是什么？
豬板油就是豬肚子上的肥膘，很大一張，由薄膜包裹的油，一般都是用豬板油來熬制豬油。見下圖，這是我家用豬板油熬制的豬油；
豬油究竟應(yīng)該怎么熬？
超市或者菜場熟悉的豬肉攤，購買整塊的豬板油回家，清洗干凈后，切成一小塊塊的，然后就可以開始熬制豬油了，見下圖，這是我清洗干凈，切成一塊的豬板油；
1、在熬制之前，我們需要多切點姜末，豬肉都是有肉腥味的，多放些姜末，能起到提香去腥的作用；
2、鍋中放入少量的色拉油，加熱后放入我們剛剛切好的姜末，要多放些，炒香后放入我們剛剛切好的豬板油；
3、豬板油入鍋，都是含有水分的，我們清洗過所以帶有水分，這時需要大火，將豬板油的水分炒干，之后轉(zhuǎn)中小火，慢慢煸炒鍋中的豬板油；
4、豬板油在中小火的煸炒過程中，你能清晰的看到鍋中的油慢慢多了起來，這時你可以放入食鹽了，豬油放入食鹽吃起來更香，而是更容易保存。
5、熬制豬油的時間很長，因為是中小火，要不停翻炒鍋中的豬板油，防止其粘鍋，鍋內(nèi)的豬油會越來越多，而豬板油會越來越小，最后變成金黃色的豬油渣漂浮在鍋中，豬油就熬制好了；
6、豬油熬制好后，我們要做兩件事，一是用過濾網(wǎng)勺撈出豬油渣，二是用更細的過濾網(wǎng)過濾掉豬油中的渣滓，最后剩下一碗相對純潔的豬油，等待豬油冷卻，之后就變成微白帶點黃色的凝固的豬油了。
都說豬油香，豬油究竟應(yīng)該怎么熬？
熬制豬油不能急，中小火慢慢熬，熬到豬板油變身很小的豬油渣，一鍋豬板油變成一鍋液體的豬油，這個過程大約需要1個小時左右，所以熬制豬油也是非常辛苦的。生姜末和食鹽是不可少的，最后說一下不能大火，要中小火。
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美食是撫慰人心的不二法門，將無聊瀝干水分、把喜悅放入鍋中燉煮、將孤獨在菜板上切成薄片，出鍋前撒上一把期望與開心！，我是覓源良食，這是我的第171個問答！
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