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用料：羊肉500g，香菜，雞蛋一個(gè)，蔥姜蒜，孜然，辣椒面，鹽，味精，白糖，淀粉，料酒，胡椒粉，老抽。

步驟:1,將香菜洗凈切寸段，蔥姜蒜洗凈切片。

2，將羊肉洗凈切成5cm長(zhǎng)，2cm厚的條，切好的羊肉放入1個(gè)蛋清，20g淀粉，5g鹽，5g味精，5g料酒，5g胡椒粉，3g老抽，攪拌均勻腌制30分鐘。

3，起鍋燒油油溫升高放入腌好的羊肉，翻炒后，將肉撈出控油。

4，鍋內(nèi)留底油放入孜然15g，辣椒面10g，放入蔥姜蒜爆香。

5，放入控好油的羊肉，翻炒均勻，放入香菜段再翻炒幾下即可出鍋。