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發(fā)面火燒做法多樣，口味也有多種，今天分享一款發(fā)面糖酥火燒的做法，做法簡單，香而不膩，希望您能喜歡。
第一步：和面。
準(zhǔn)備300克面粉，加入3克酵母，加入180毫升35度左右的溫水，活成偏軟點的面團，蓋上蓋子，餳發(fā)至兩倍大。（現(xiàn)在天有點涼，用溫水和面發(fā)的更快，但是水溫不能超過40.度，不然會把酵母菌燙死）
第二步：做油酥。
準(zhǔn)備50克面粉,加入60克食用油，攪拌成稠一點的油酥備用。
第三步：做糖餡。
準(zhǔn)備白糖100克，加入20克面粉，攪拌均勻就可以了。（加面粉是為了讓糖液變粘稠，不會流出燙到人）
第四步：做火燒生坯。
面團餳發(fā)好以后，放到案板上揉搓排氣，揉幾下就可以，不然面團起筋，做出的餅柔軟度不好。
揉好后，分成4個大小均勻的劑子，然后把4個劑子都揉圓。取出一個揉好的劑子，搟成牛舌狀，厚度0.5cm左右，然后涂抹上油酥，卷起來，按扁，豎著搟開，搟成長條，這次要盡量搟薄，搟好后，從一頭卷起來，從中間對半切開。
讓切面朝下，用手指在中間按個窩，在里面放上糖餡，包起來，收口朝下，搟成1cm厚的小餅，生坯就完成了。蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)10分鐘后再烙。
第五步：烙餅或烙餅。
家里沒有烤箱，一般都是用電餅鐺烙的。
電餅鐺預(yù)熱，多刷些油，放入餅坯，中火烙兩分鐘，兩分鐘后翻面，再烙兩分鐘，用鏟子按壓能快速回彈就是熟了。
這樣做的火燒外皮酥脆，里面宣軟，特別好吃，如果不喜歡吃甜的，可以在制作油酥時加入花椒面和鹽，做成椒鹽味的，更加簡單。
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