2011年11月18日，糅合紅茶極品金駿眉和國花牡丹研制而成的河南又一紅茶品牌洛陽牡丹紅茶新聞發(fā)布會在北京河南大廈舉行，這是繼“信陽紅”（信陽市）、“桐柏紅”（南陽市）、“函谷紅（三門峽市）之后河南又一紅茶品牌，也是國內(nèi)紅茶中研發(fā)成功的首個花茶。據(jù)介紹，洛陽的牡丹專家和福建武夷山的茶葉專家經(jīng)潛心研究，聯(lián)合攻關(guān)，研制出的洛陽牡丹紅茶富含茶黃素、茶紅素、茶多酚、氨基酸和黃酮類物質(zhì)等成份，既具有牡丹花的養(yǎng)生保健功能，又有紅茶的暖胃養(yǎng)顏效用，牡丹紅茶湯色金黃、明亮，香氣鮮甜，滋味綿醇，葉底肥壯，具有香、活、甘、清之韻味。洛陽牡丹紅茶將紅茶中的極品金駿眉與國色天香的牡丹花合二為一，實現(xiàn)了國花與國飲的水乳交融，品質(zhì)可謂“獨一無二”，具有巨大的市場價值和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
（此圖片來自網(wǎng)絡，邱汝泉攝）
（此圖片來自網(wǎng)絡，邱汝泉攝）
提醒：牡丹紅茶 這樣泡更好喝
中國牡丹花茶發(fā)明人、洛陽祥和牡丹科技有限公司董事長詹建國介紹說，牡丹花瓣含有氨基酸、黃酮等多種營養(yǎng)成分，在用泡過其他種類茶葉的茶具沖泡時，應首先將茶具清洗干凈，否則很容易破壞牡丹花瓣含有的營養(yǎng)成分。同時，沖泡牡丹紅茶時洗茶很關(guān)鍵，牡丹花茶是清洗過以后進行加工的，紅茶是采回來之后進行微凋，之后再進入加工，因此沖泡牡丹紅茶時，一定要洗茶，最好洗一至兩遍。水質(zhì)最重要，水質(zhì)硬的水，泡出來的茶會發(fā)紅，最好用純凈水、礦泉水，或者家里用的凈水器的水，水溫在80攝氏度左右為宜，這樣泡出來的茶味道最好。
附錄：國花配國飲牡丹入茗香（洛陽日報，http://www.lysti.gov.cn/article.asp?id=22873）
11月18日，洛陽牡丹紅茶在北京召開新聞發(fā)布會，宣布研制成功并正式亮相，它將牡丹與紅茶的功效、感觀、文化等完美融合，創(chuàng)出了“國花配國飲”的紅茶新產(chǎn)品。洛陽牡丹紅茶到底為何而來？又從何而來？不少市民對此表示出好奇與關(guān)注。
1、牡丹入茶創(chuàng)意新
在河南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展10年規(guī)劃中，我市嵩縣被列入“茶葉生產(chǎn)加工輻射帶”。
市有關(guān)專家經(jīng)多次實地考察發(fā)現(xiàn)，我市以嵩縣為代表的南部淺山區(qū)有大量的丘陵坡地，土層厚度多在1米以上，年降雨量在700毫米至800毫米，全年大于10℃的有效積溫為4673℃，除了土壤中性偏堿外，自然條件基本可滿足茶樹生長需要，且沒有污染，是生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品的理想場所。
根據(jù)省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，按照“南茶北移”思路，我市決定選擇適宜區(qū)域積極引種、試驗、示范，穩(wěn)步擴大茶葉種植面積，使茶產(chǎn)業(yè)逐步成為地域特色產(chǎn)業(yè)，在“十二五”期間大力實施茶葉示范種植“百畝連片、千畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)、萬畝茶園”工程。
為培育有實力、有活力、創(chuàng)新能力強、市場競爭能力強的茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，引領我市茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，我市決定將洛陽茶產(chǎn)業(yè)與洛陽牡丹相結(jié)合，開發(fā)新產(chǎn)品，高起點、快起步發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，在打造洛陽新的地域名牌的同時，為洛陽牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更廣闊的空間。
2、茶品選定金駿眉
茶葉一般分為六大類，分別是綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。牡丹花入茶，選擇哪種茶呢？
根據(jù)口感、酸堿性、色澤配合等條件，同時考慮生產(chǎn)工藝不同，發(fā)酵過的紅茶比綠茶更耐儲存，且存放后口感更好，我市決定開發(fā)牡丹紅茶。
在對南部山區(qū)調(diào)研考察、確定茶園種植區(qū)域及種植方案的同時，我市于9月初開始著手對洛陽牡丹紅茶開發(fā)進行討論，并從洛陽祥和牡丹科技有限公司和洛陽福達美農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有限公司抽調(diào)人員組成研發(fā)小組，赴信陽考察學習。研發(fā)小組與信陽市萬壽山茶廠、信陽農(nóng)專茶場的紅茶技術(shù)人員聯(lián)手，反復進行試驗、配比和制作，最后確定了5種試制樣品。9月中旬，市農(nóng)業(yè)局及嵩縣、汝陽、洛寧等縣相關(guān)負責人又奔赴廈門、武夷山等地考察茶產(chǎn)業(yè)，重點考察了福建武夷山國家級自然保護區(qū)正山茶業(yè)有限公司，并最終與該公司達成了以金駿眉紅茶為主料、牡丹干花為輔料融合試制牡丹紅茶的合作開發(fā)意向。
“在所試驗的紅茶品種中，金駿眉是效果最好的?！笔胁璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組有關(guān)負責人說，正山茶業(yè)的金駿眉紅茶茶青為野生茶芽尖，摘于武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)海拔1200米至1800米高山的原生態(tài)野茶樹，6萬至8萬顆芽尖才能制成500克金駿眉，是茶中珍品。其外形黑黃相間，烏黑之中透著金黃，顯毫香高，在全國紅茶中屬于高端產(chǎn)品，品牌響亮。此外，福建武夷山是紅茶的發(fā)源地，洛陽是牡丹的故鄉(xiāng)，金駿眉與牡丹相結(jié)合，可謂國飲配國花，再合適不過了。
首批洛陽牡丹紅茶樣品被帶回洛陽后，專家品鑒后給予了一致好評。
3、牡丹則選鳳丹白
制作牡丹紅茶，鳳丹白是牡丹原料選擇的不二品種。
目前我市牡丹品種共包括紅色、粉色、黃色、白色、紫色、黑色、綠色、藍色、復色等9大色系1200多個品種，然而，可入茶的并不多。
洛陽祥和牡丹科技有限公司負責人介紹，牡丹從用途可分為觀賞型和深加工型。其中，深加工型牡丹又分為用于提取香精、精油等的香型品種和用于生產(chǎn)食品、藥品的食用型品種。由于深色牡丹的化學成分較多、異味較大，加工較為復雜，所以食用型牡丹多以白色、粉色等淺色系牡丹品種為主，同時考慮到產(chǎn)量問題，目前我市食用牡丹基本上采用鳳丹?？紤]入茶沖泡后的晶瑩剔透的效果，牡丹紅茶原料以鳳丹白牡丹為主。
除了花大葉翠、香氣襲人、潔白無瑕外，鳳丹白牡丹還具有特異稟性：人們所熟知的中藥“丹皮”，并不是“牡丹根皮”，而是“鳳丹根皮”?！暗てぁ敝泻械哪档し釉?，具有鎮(zhèn)痛散淤和抑菌作用，而鳳丹白花瓣的藥效也較其他品種更顯著一些。
目前祥和公司正在對另一個適合入茶的牡丹品種——香玉進行研究。與鳳丹白相比，香玉的香氣更醇正、更香濃，花瓣層數(shù)也更多。隨著嫁接規(guī)模的不斷擴大，香玉有望成為下一個入茶的牡丹花品種。
4、花瓣加工是關(guān)鍵
根據(jù)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組與正山茶業(yè)簽訂的合作意向書，洛陽牡丹紅茶發(fā)展的首個階段，是利用正山茶業(yè)的金駿眉紅茶與洛陽牡丹干花融合試制洛陽牡丹紅茶樣品。其中，洛陽牡丹干花是制作牡丹紅茶的重頭戲之一，由洛陽祥和牡丹科技有限公司生產(chǎn)提供。
祥和公司是我市較早從事牡丹花茶研制和生產(chǎn)的牡丹深加工企業(yè)，也是目前國內(nèi)唯一擁有牡丹花茶專利和自主知識產(chǎn)權(quán)的公司。該公司經(jīng)過6年科研試驗于2007年推出“武皇”牌牡丹茶，包括純牡丹花瓣茶、牡丹葉茶和混合型茶等產(chǎn)品，有專業(yè)制茶設備和檢驗設備，并在我市初步形成規(guī)模市場和銷量。
洛陽牡丹紅茶中用到的牡丹干花是在原牡丹花瓣茶的基礎上制成的，經(jīng)過了相當復雜的工藝。祥和公司負責人介紹，牡丹花瓣由采摘到成茶的制作時間只有1天，然而花瓣在這24小時內(nèi)要經(jīng)過晾干、清洗、脫水、脫膜、脫脂、烘干等多道工序，其中，脫膜和脫脂最為關(guān)鍵。
脫膜是指利用技術(shù)手段清除牡丹花瓣表面上薄薄的一層透明膠狀物質(zhì)——二硫酯，即使是二硫酯含量較低的鳳丹白花瓣，在1萬人當中也可能有2人過敏，所以二硫酯必須消除。而花瓣薄厚不均勻，厚的地方需要用手揉來達到脫脂效果，從而使沖泡的湯色更加清澈，提高茶湯品質(zhì)。
“全年生產(chǎn)所需的牡丹花瓣均在牡丹盛花期采摘，且為保證處理效果，必須在24小時內(nèi)完成大部分重要工序。”該負責人說，他們每年的花瓣采摘工作都在5天至8天內(nèi)完成，之后，還要認真挑揀出采摘時受傷產(chǎn)生黑斑或基部有雜色等影響外觀的花瓣，之后還要經(jīng)過揉捻、定型、提香等工序。
牡丹花瓣大而豐滿，新鮮花瓣中的含水量在93%至96%，在加工過程中花瓣變薄，很容易粘在一起，而最終要像煙絲一樣，使每片花瓣單獨成絲，泡開后完整舒展，是相當不易的。祥和公司經(jīng)過多年研究終于解決了這一系列難題，達到了理想效果并憑這一技術(shù)獲得了國家專利。
5、牡丹紅茶兩地產(chǎn)
一般情況下，每12公斤至13公斤新鮮牡丹花瓣最終能制成1公斤干牡丹花瓣的花絲。牡丹干花在洛陽制成后，密封打包送往福建，再由正山茶業(yè)利用正山堂高端紅茶工藝與創(chuàng)新技術(shù)，配合武夷山金駿眉茶青，生產(chǎn)加工制出“正山堂”牌洛陽牡丹紅茶。
在與正山茶業(yè)聯(lián)合研發(fā)新產(chǎn)品的同時，我市還利用本土牡丹產(chǎn)業(yè)和科研優(yōu)勢，在洛陽祥和牡丹科技有限公司研制的“武皇”牌牡丹花茶系列產(chǎn)品的基礎上，對產(chǎn)品進一步改善提升，并推出“神都牡丹”牌洛陽牡丹紅茶系列產(chǎn)品。
祥和公司負責人介紹，中國的古都有不少，而“神都”是唯一的，選擇這一品牌名稱，不僅體現(xiàn)了洛陽悠久厚重的歷史文化，而且突出洛陽牡丹元素，顯示了洛陽牡丹紅茶的高貴、高端和與眾不同。
將牡丹與紅茶按照一定配比有機融合，既要考慮在符合大眾口味的基礎上，使花香味與茶香味完美相融，達到香甜、綿醇；又要在感官方面講求沖泡效果，湯色透徹、金黃，茶葉與花瓣點片結(jié)合，相輔相成；此外，功能方面要兼顧牡丹花養(yǎng)生保健和紅茶暖胃養(yǎng)顏的效用，使黃酮素、植物多糖、氨基酸、維生素、茶黃素、茶紅素、茶多酚等諸多成分有效融合，發(fā)揮生津清熱、調(diào)養(yǎng)氣血、活血化瘀、通經(jīng)活絡等功效。
“無論'福建產(chǎn)’還是'洛陽產(chǎn)’，洛陽牡丹紅茶的品質(zhì)都沒得說?！睋?jù)介紹，一般的功夫茶沖到五六泡就乏了需要棄掉，而洛陽牡丹紅茶采用高端工藝發(fā)酵，沖到七八泡后仍然味道香濃。
6、產(chǎn)品共分三系列
目前，由福建、洛陽兩地生產(chǎn)的兩個品牌的“洛陽牡丹紅茶”共有4種產(chǎn)品，包括功夫茶、工藝茶、功能茶三大系列。其中，福建“正山堂”牌洛陽牡丹紅茶屬于功夫茶系列產(chǎn)品，即茶葉與牡丹花點片結(jié)合，可按照功夫茶技法沖泡。
洛陽的“神都牡丹”牌洛陽牡丹紅茶則三大系列俱全，既有適合技法沖泡的功夫茶類，又具有減肥瘦身等保健效果的功能茶類，最值得一提的還是牡丹工藝茶。
工藝茶是以茶葉為原料，與脫水鮮花經(jīng)獨特的手工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成，因為沖泡后形成造型而具有一定觀賞性的茶的一類。
在祥和公司直營店中，茶藝師為我們現(xiàn)場演示：先將一袋牡丹紅茶倒入透明高腳玻璃杯中，隨著開水沏入茶杯，干茶在杯內(nèi)旋轉(zhuǎn)，一顆牡丹干花的花球在杯底慢慢“長大”，花瓣逐漸舒展并緩緩上升，最終“綻放”于茶葉之上。透過玻璃杯觀看，金色茶湯晶瑩剔透，深色茶葉在下，牡丹花靈動飄逸在上，花瓣片片鮮明，令人賞心悅目。
這種工藝牡丹紅茶制作的重點，就在于沖泡后能完整綻放牡丹花的干花球制作上。牡丹干花球是在牡丹干花絲的制作基礎上，純手工制作，工藝較為復雜。
從某種程度上說，這種工藝茶在洛陽牡丹紅茶系列產(chǎn)品中，更明顯、更直觀地突出了牡丹花的元素，一些專家認為，以此來作為名片，“洛陽牡丹紅茶”更易深入人心。
7、包裝體現(xiàn)古都風
在確定洛陽牡丹紅茶三大系列研發(fā)的同時，市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組一方面對牡丹花與紅茶融合后食品安全、功效等方面課題進行進一步研究；另一方面對茶產(chǎn)品的外包裝進行設計并嘗試了多款方案，逐步形成并確定洛陽牡丹紅茶包裝罐體、罐標、外盒、手提袋等方面的設計方案。
“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生?！薄捌咄搿闭蕴拼娙吮R仝的《七碗茶詩》，豎寫于底色大紅的外包裝茶盒右上角，頗有文化味。
“神都牡丹”牌洛陽牡丹紅茶系列產(chǎn)品采用大紅色基調(diào)硬紙盒，封面中部是一朵醒目的白牡丹花，“洛陽牡丹紅茶”幾個大字以黑色塊為背景，其中“牡丹紅”三個字為大紅色，“茶”為金色大字，最為顯眼。封面中部左側(cè)為金邊黑底，上面為浮雕效果的盧舍那大佛頭像以及在洛定都的十三個朝代，顯出厚重的歷史味。
“正山堂”牌洛陽牡丹紅茶為仿紅木盒包裝，封面中間“牡丹紅”三個大金字以紅色牡丹剪影圖案為背景，其余的詩詞、盧舍那大佛、十三朝等元素，均以金色著色，顯得高貴、大氣。
8、全市有售價分檔
根據(jù)洛陽牡丹紅茶發(fā)展推廣規(guī)劃，目前“正山堂”牌洛陽牡丹紅茶處于樣品試制階段，前期所生產(chǎn)的樣品茶將重點作為政府部門對外饋贈禮品，起到宣傳推廣效果，因此暫時不在市面上公開銷售。
而“神都牡丹”牌洛陽牡丹紅茶系列產(chǎn)品將在近期全面上市，率先與消費者見面。在祥和公司“武皇”牌牡丹花茶原先的經(jīng)銷網(wǎng)絡的基礎上，洛陽牡丹紅茶將通過市場店面、超市和公司自營店途徑，將銷售網(wǎng)點擴展到100個以上。除了目前位于新區(qū)厚載門街和澗西中州西路的直營店外，6日，“神都牡丹”牌洛陽牡丹紅茶在王府井超市首次亮相。
下一步，“神都牡丹”牌洛陽牡丹紅茶計劃近期在市區(qū)丹尼斯超市、大張盛德美以及各縣（市）和吉利區(qū)大張店逐步上市銷售。到時，市民和游客均可方便地購買到“神都牡丹”牌洛陽牡丹紅茶系列的三種不同禮盒包裝產(chǎn)品。這三種禮盒內(nèi)含產(chǎn)品規(guī)格不同，價格也分高、中、低三檔。
根據(jù)前期直營店的試銷售情況來看，洛陽牡丹紅茶上市效果良好，深受洛陽人和外地游客的歡迎，普遍認為該產(chǎn)品“有特色、顯檔次、很實用”。
9、今后更有大作為
洛陽牡丹紅茶不僅是牡丹花與茶的融合，更是洛陽牡丹文化與中華茶文化的融合。作為我國紅茶中研發(fā)成功的首個調(diào)制花茶，洛陽牡丹紅茶打破了此前我國只有茉莉花茶一種調(diào)制花茶的格局，并成為我省繼“信陽紅”、“桐柏紅”與三門峽“函谷紅”之后，兼顧金駿眉與牡丹雙重名貴血統(tǒng)的又一紅茶新貴。
洛陽牡丹紅茶研制成功并在北京召開新聞發(fā)布會以來，在國內(nèi)和業(yè)界廣受關(guān)注。下一步，洛陽牡丹紅茶的發(fā)展之路將如何鋪展？
按照我市發(fā)展洛陽牡丹紅茶的近期規(guī)劃，第一階段為研制階段，便是利用正山茶業(yè)的金駿眉紅茶，與洛陽牡丹干花融合試制“洛陽牡丹紅茶”樣品，這階段目前已經(jīng)完成。第二階段為試投放階段，從明年3月開始陸續(xù)進入市場。第三階段為批量上市階段，計劃于明年3月在洛陽建立茶葉生產(chǎn)加工廠并于明年4月開始使用牡丹鮮花和鮮茶加工，批量生產(chǎn)并打開市場。在此過程中，洛陽本地的“神都牡丹牌”洛陽牡丹紅茶先期生產(chǎn)銷售并打開市場，努力打造“洛陽牡丹紅茶”知名品牌。
目前，我市正在西南部山區(qū)條件適宜的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行茶園建設的選址工作，并積極引種，種植優(yōu)質(zhì)茶樹。與此同時，正山茶業(yè)已在洛陽注冊且正在積極籌備建立洛陽正山堂茶業(yè)有限責任公司。祥和公司也針對牡丹紅茶研發(fā)設立新項目，在牡丹品種選擇、培育及處理技術(shù)方面開展進一步研究，以爭取推出更多的牡丹紅茶系列產(chǎn)品。
不遠的將來，我市將逐步實現(xiàn)采用本地種植的茶葉與本地采摘的牡丹花瓣，生產(chǎn)出質(zhì)量更優(yōu)、品位更高，并且是完全本土化的“洛陽牡丹紅茶”系列產(chǎn)品，“洛陽牡丹紅茶”將成為我市又一張光輝奪目的名片。
——原文發(fā)表于2012.1.17.微衛(wèi)星新浪博客
