在我國，人們習(xí)慣性地認(rèn)為“紅酒”即葡萄酒，或者葡萄酒即紅酒。很多人甚至習(xí)慣性認(rèn)為紅色才是葡萄酒應(yīng)有的顏色，也正因如此，很多人認(rèn)為紅葡萄酒要優(yōu)于白葡萄酒，喝紅葡萄酒更優(yōu)雅、更能彰顯品位和身份。那么，這種說法真的對嗎？
紅葡萄酒和白葡萄酒屬兩種不同類型各有優(yōu)劣、難分伯仲，不具可比性
其實(shí)，通過前面兩天的內(nèi)容，大家可以知道，紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵，葡萄皮賦予酒液顏色和單寧，而澀澀的單寧是一款紅葡萄酒的骨架和靈魂，品鑒時單寧極其關(guān)鍵，沒有單寧或單寧不足的紅葡萄酒會寡淡無味。
而白葡萄酒是去皮發(fā)酵，白葡萄酒中單寧含量極低甚至可以忽略不計，因此，白葡萄酒是沒有澀感的，而支撐白葡萄酒的是酸度，酸度的高低是衡量一款白葡萄酒是否優(yōu)秀的關(guān)鍵指標(biāo)。
紅葡萄酒喝的就是那股酸澀味+香氣復(fù)雜度，而白葡萄酒喝的就是那股酸爽+香氣濃郁度，因此，兩者本身就是兩種不同類型的葡萄酒，喜歡酸澀的人可能會說紅葡萄酒好，而喜歡酸爽的人可能會認(rèn)為紅葡萄酒更好。
在餐酒搭配上，沒有最好
只有更搭
坊間流傳最多的就是“紅酒配紅肉、白酒配白肉”，意思是說酸澀的紅葡萄酒更適合搭配口味濃厚或深色的菜肴， 例如排骨、紅燒肉、燉牛肉等紅色油膩的食物，因為紅葡萄酒中澀澀的單寧與“紅肉”中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可很好地化解這些食物的油膩感！
而白葡萄酒口味微酸、爽口，果香芬芳，更適合搭配海鮮、禽肉等淺色菜肴，例如法式燴海鮮、生蠔等菜品。
而紅葡萄酒與海鮮搭配屬禁忌，因為高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒由于口感相對清淡，若搭配口味較重的排骨或紅燒肉，則其口感會被部分掩蓋。
總結(jié)
總的來說，紅葡萄酒與白葡萄酒是兩種不同類型的葡萄酒，不應(yīng)拿去直接橫向比較。其實(shí)兩者好比是短袖和毛衣一樣，夏天適合穿短袖，而冬天為了防寒更適合穿毛衣一樣，沒有最好，只有更搭。大家可以根據(jù)自己的預(yù)期用途去選擇。
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