12月3日，《國務(wù)院關(guān)于公布第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知》（國發(fā)〔2014〕59號），將“滇紅茶制作技藝”正式列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴(kuò)展項目名錄，鳳慶縣為該項目傳承保護(hù)區(qū)域，滇紅集團(tuán)為該項目傳承保護(hù)單位，現(xiàn)任滇紅集團(tuán)董事長、總裁王天權(quán)為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄“滇紅茶制作技藝”第四代代表性傳承人。
“滇紅茶制作技藝”是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵茶制作技藝，采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序加工完成。將剛從樹上采下的新鮮細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，將茶葉進(jìn)行手工揉捻，將揉好的茶葉放在木制的器皿發(fā)酵，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出蘋果香味（或花香味），再把茶葉放到竹編烘籠里烘干。每一道工序都需要拿捏得非常準(zhǔn)確，制茶師傅一個細(xì)微的動作都會影響到茶葉的品質(zhì)?，F(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)紅茶，完全傳承了傳統(tǒng)制作技藝全部過程和內(nèi)涵，僅將部分手工操作換成了機(jī)械操作而已。
“滇紅茶制作技藝”從創(chuàng)制一直沿用至今，帶動了云茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，茶產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，經(jīng)濟(jì)效益大幅提高，促進(jìn)了茶農(nóng)增收、財政增長、企業(yè)增效，為云南茶葉的發(fā)展和滇紅成為世界知名紅茶奠定了基礎(chǔ)，具有很高的保護(hù)和傳承價值。
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