家庭茶藝既可以在閑暇之余自己靜下心來(lái)悠閑自得地體驗(yàn)茶藝，也可以在家里擺茶招待客人。以茶會(huì)友增進(jìn)友誼。如此足不出戶(hù)便可以隨時(shí)享受茶藝之樂(lè)，比起到茶館里品茗來(lái)，自然另有一番情趣。
在家里品茶自然要先置辦一套精致的茶具。一般來(lái)說(shuō)茶具應(yīng)該包括：茶壺、茶海(公道杯)、茶盤(pán)、品茶杯、聞香杯、茶托、茶荷、過(guò)濾網(wǎng)以及茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、養(yǎng)壺筆等20余件。
茶具應(yīng)該因茶的種類(lèi)不同而異，泡綠茶以玻璃器皿為好，喝花茶以瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶以宜興紫砂壺為上。在品茶中優(yōu)以品烏龍茶的方法最為講究。我們不妨以烏龍茶為例來(lái)講述一下沖泡品飲的全過(guò)程。
首先，要備好茶具，如果是招待客人的話(huà)應(yīng)為客人分好茶托，將沸水倒入紫砂壺、茶海、品名杯、聞香杯中以“溫壺湯盞”，繼而將沸水澆在紫砂壺外表上，稱(chēng)之為“封壺”。
接著，主人應(yīng)把茶荷內(nèi)的烏龍茶經(jīng)茶漏用茶撥撥入壺內(nèi)，稱(chēng)之為“烏龍入宮”。茶葉的投入量通常為茶壺的二分之一，也可以再多些。前后兩次封壺沏茶，再將茶水倒掉，稱(chēng)為“洗茶”。洗茶之后，再次將沸水倒入壺內(nèi)，再倒水時(shí)要特意使壺嘴“點(diǎn)頭”三次：即是“鳳凰三點(diǎn)頭“，以示對(duì)客人的尊敬。
再接著，用茶壺蓋把浮在水面上的茶沫刮去，稱(chēng)為“春風(fēng)拂面”。給茶壺封蓋之后，再用沸水洗淋壺身，為的是保持壺內(nèi)外溫度的一致，次舉稱(chēng)為：“重洗仙顏”。這時(shí)主人應(yīng)用茶夾把沸水湯過(guò)的聞香杯、品茗杯放在客人面前的茶托上，接著把過(guò)濾網(wǎng)放在茶海上，將茶壺中的茶水經(jīng)過(guò)過(guò)濾網(wǎng)倒入茶海中。接下來(lái)就是“分茶”，即用茶海把茶水斟入客人的聞香杯里。通常茶水只斟七分滿(mǎn)，留下三分是情誼，這是茶文化的特殊含義。
程序進(jìn)行到這里就進(jìn)入到聞香品茗的階段了。應(yīng)該將聞香杯中的茶湯輕輕旋轉(zhuǎn)倒入品茗杯中，然后用手搓一搓柱形的聞香杯，香氣就會(huì)由杯底向杯口散溢，放至唇邊，稱(chēng)之為“聞香”，聞香之后拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，此謂“三龍護(hù)鼎“。先要仔細(xì)欣賞茶水的湯色，然后分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜，分三口喝干是緣于“品”字有三個(gè)“口”，也有人說(shuō)這三口茶暗含著“一苦二甜三回味”之意。
聯(lián)系客服
