小店與鄰店之間休戚與共，小店與居民之間風(fēng)雨共擔(dān)，這些珍貴的雙向奔赴關(guān)系，維持著強(qiáng)大的生命力。
如果不是那日饑不擇食地推門而入，我可能要永遠(yuǎn)錯過這家小店了。
小店開在一條不出名的小路上，門面不大，稍不注意就錯過了。裝修也極普通，玻璃櫥窗上，霓虹燈打出幾樣招牌菜名，有幾分港式路邊攤的味道。比起隔壁“香飄萬里”的網(wǎng)紅螺螄粉店，它實(shí)在太不起眼了。
吃過的人大都無法準(zhǔn)確說出小店特色，因?yàn)椴耸桨_萬象：港式、東南亞、本幫、川菜……你想吃的都有。菜單上沒有的，只要提前預(yù)訂，廚房也能變著法子燒出來。有時(shí)候客人買了幾只大閘蟹，順手拎到店里也能蒸一蒸“堂吃”。對于這種奇特的現(xiàn)象老板娘抿嘴一笑：海納百川嘛。道地的上海菜濃油赤醬，味道偏甜，一些新上海人可能不太習(xí)慣，還有的人喜歡辣一點(diǎn)或者口味重一點(diǎn)……眾口微調(diào)，導(dǎo)致看起來五花八門?！暗?，”老板娘收起笑容，正色道，“家常便飯就是我們的特色?！?/p>
很多網(wǎng)紅店開了關(guān)，關(guān)了開，而小店已頑強(qiáng)生存16年之久。店主夫妻當(dāng)初盤下這家店，連同菜色和員工，包括洗碗幫廚的前老板岳父母也一并接手過來。兩位老人在轉(zhuǎn)手之后的店里又干了許多年，直到做不動了才回老家。沒有開業(yè)通告，沒有花籃慶典，老公做廚師長，老婆當(dāng)餐廳經(jīng)理，小店悄無聲息地開張，潤物細(xì)無聲地浸入了居民們的生活。來的都是客，老板娘偏偏喜歡給客人立規(guī)矩，比如，不要多點(diǎn)菜，不能在店里抽煙。但也不限于此，我曾親眼看到她追出來叮囑客人：“爺叔，少吃點(diǎn)香煙，對身體不好?！崩先它c(diǎn)點(diǎn)頭，掐滅煙頭靜悄悄地離開。
一墻之隔的螺螄粉店則是另一番光景，每日人聲鼎沸顧客盈門，俊男倩女排隊(duì)拿號，熱鬧非凡。2020年疫情來襲，小店生意一落千丈，焦急的老板娘決定向螺螄粉老板求助。后者爽快地答應(yīng)了，不僅將生意經(jīng)傾囊相授，還主動提出幫她賣雞。雙方聯(lián)手研制出一款新品“沙姜豬肚雞”，搭配了三種調(diào)料：紅色的酸甜辣醬，綠色的沙姜味道，再加一個傳統(tǒng)白斬雞醬料。色香味俱全，不僅符合兩家店的風(fēng)格，還兼顧到新老上海人的口味，生意果然被帶動起來。
同行不是冤家，是彼此的幫襯和提攜。這種良好的合作關(guān)系讓人很難想象之前發(fā)生過的一次“擦傷”：甲之蜜糖，乙之砒霜。因風(fēng)味太過奇特，每逢飯點(diǎn)整條街都彌漫著一股濃烈的異味，“螺螄粉”自開業(yè)七八年來，屢受附近居民的投訴。2018年夏，整條街所有餐店被迫停業(yè)整改。小店無辜躺槍，被處罰不能產(chǎn)生油煙和任何異味，不能炒菜，煎個荷包蛋都不行。沒有一句抱怨，為了生存下去，夫妻倆逼著自己改變，從“煎炒炸”往“輕油煙”發(fā)展，果斷扔掉“炮臺”（港式炒菜爐），再預(yù)訂兩個大蒸柜，重新裝修廚房，打出“蒸煮燉，更健康，更美味”的招牌。但客人并不買賬，聽?wèi)T了鍋碗瓢盆的交響曲，看慣了烈火烹油的煙火秀，品不來高山流水的寡淡矜持。而且疫情形勢嚴(yán)峻，小店飄搖如汪洋中的一條小船。
苦撐數(shù)月，終于盼來了恢復(fù)營業(yè)的通知。小店的第一筆訂單共計(jì)176元，來自隔壁小區(qū)的老客人，免除了全店“吃白板”的沮喪；之后，三三兩兩的訂單多起來，地址都是熟悉的，還有已經(jīng)搬到別處的老客人專門開車來取餐，生意漸漸有了起色。居民們對小店無聲卻有情的支持，夫妻倆感恩在懷，他們無以為報(bào)，只想做好一家后廚，照顧好居民的一日三餐。而對周圍居民來說，盡一己之力拯救一家小店于困境，也是捍衛(wèi)自己的飲食和生活習(xí)慣。
十六世紀(jì)英國玄學(xué)派詩人約翰·多恩在詩中頌道：沒有人是一座孤島，可以自全；每個人都是大陸的一片，整體的一部分。小店與鄰店之間休戚與共，小店與居民之間風(fēng)雨共擔(dān)，這些珍貴的雙向奔赴關(guān)系，為小店提供了源源不斷的養(yǎng)分，維持著強(qiáng)大的生命力。
從事餐飲三十余載，人到中年的夫妻倆對小店有著清晰的定位：沒想賺大錢，只要付完房租水電人工有些盈余，能養(yǎng)活家庭就好?！拔沂钦娴南矚g做餐飲，享受這個狀態(tài)，我打算一直做到80歲?！崩习迥镉中α?。敬業(yè)，勤懇，務(wù)實(shí)，既是做人的底色，也是經(jīng)商顛撲不破的真理。我絲毫不懷疑，他們會變成未來的蔥油餅爺叔和油墩子阿婆，這家小店，也終將成為這座城市中一道亮眼的煙火。
小店的名字，就叫“小菜一碟”。
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