眾多證據(jù)表明，吃得太咸會讓血壓升高，心臟病風險增加。因此，國內(nèi)外指南都認為應(yīng)盡量控制食鹽攝入量。世界衛(wèi)生組織建議，健康成年人每天攝入的食鹽量不應(yīng)超過5 g。
道理大家都明白，但在實際生活中，很多人習慣了重口味，很難將食鹽攝入量減下來。
近日，第三軍醫(yī)大學(xué)大坪醫(yī)院祝之明教授等人在《Hypertension》雜志發(fā)表文章稱，食物中加點辛辣調(diào)味劑會明顯降低我們對食鹽的喜好程度，從而有助于減少每日食鹽攝入量以及降低血壓。
對辣味的喜好程度與食鹽攝入量（左圖）和收縮壓（右圖）的關(guān)系
研究者稱，從該研究結(jié)果來看，在食物中加點辛辣調(diào)味劑，對于降低人群食鹽攝入量和血壓來說，可能是一項有前景的行為干預(yù)措施。
究其原因，研究者發(fā)現(xiàn)，人們在享用辛辣食物時，大腦對咸味的神經(jīng)處理會發(fā)生改變，對咸味的敏感度增加。
關(guān)于辛辣食物對健康的影響，2015年發(fā)表的一項中國研究結(jié)果顯示，幾乎每天都吃辛辣食物的人死亡的風險比不太愛吃辛辣食物（每周少于1次）的人降低14%。今年1月發(fā)表的一項美國大規(guī)模前瞻性研究也表明，常吃紅辣椒的人19年隨訪期間的死亡風險比不吃辣椒的人降低36%。
在祝之明等人開展的多中心、隨機、雙盲研究中，總體上，喜歡辣味的人的血壓偏低，他們對咸味也更敏感。喜歡咸味的人的血壓則偏高，他們也不太喜歡吃辣。
通過PET和CT檢查，研究者發(fā)現(xiàn)，受試者喝了比較咸的水后，腦島和眶額葉皮層區(qū)域代謝活動增強。而喝了含鹽較少、加入辣椒素的水后，腦島和眶額葉皮層區(qū)域的代謝活動進一步增強，這與高鹽刺激的大腦代謝活性一致。這說明，喜歡吃辣會改變?nèi)祟悓ο涛兜拿舾卸取?/span>
主要研究者祝之明教授認為，辣椒素可能會激活人舌頭上鈉的味覺受體，從而增強進入大腦的咸味信號強度。
當然，這項研究只是展示出相關(guān)性，并沒有得出“吃辣可降低血壓”的確鑿證據(jù)。
如果您平時不愛吃辣，不要強迫自己通過吃辛辣食物來減少食鹽攝入量，畢竟可以自己主觀逼迫自己吃清淡一點啊。
參考文獻：
1、Li Q, Cui Y, Jin R, et al. Enjoyment of Spicy Flavor Enhances Central Salty-Taste Perception and Reduces Salt Intake and Blood Pressure. Hypertension. 2017 Oct 31.
2、Lv J, Qi L, Yu C, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ(Clinical researched), 2015, 351: h3942.
3、Chopan M, Littenberg B. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PLoS ONE,2017, 12: e0169876.
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