近日，2020年美國飲食指南咨詢委員會發(fā)布飲食科學(xué)報告，該科學(xué)報告將作為2020年美國飲食指南的依據(jù)。
健康的飲食是預(yù)防心血管疾病和改善整體健康的最佳途徑之一，這份報告強(qiáng)調(diào)了每個人都需要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
該報告有兩個重要的主題，其一是終生保持健康飲食。
報告指出，生命早期的飲食偏好會影響后期的食物選擇。胎兒、嬰兒健康成長對于兒童期、青少年時期和成年期的健康和預(yù)防慢性病至關(guān)重要。
其二是強(qiáng)調(diào)飲食模式。因?yàn)槿藗儾皇菃我坏氖秤脿I養(yǎng)素或食物，而是隨著時間的推移以各種組合的方式攝入。
飲食中不同食物、飲品和營養(yǎng)素的數(shù)量、比例、種類或組合以及習(xí)慣性攝入的頻率，構(gòu)成了飲食模式。
越來越多的證據(jù)表明，一種飲食模式的組成部分可能具有相互作用、協(xié)同作用和潛在的累積關(guān)系，在預(yù)測整體健康狀況和疾病風(fēng)險方面，比單一食物或營養(yǎng)素更全面。
少吃紅肉、含糖食品和精制谷物
委員會發(fā)現(xiàn)，一致的證據(jù)表明，健康飲食包括吃較多的蔬菜、水果、豆類、全谷類、低脂或非脂肪乳制品、瘦肉和家禽、海鮮、堅果和不飽和植物油。
而對健康有害的飲食模式的特點(diǎn)是吃較多的紅肉和加工肉、含糖食品和飲料，以及精制谷物。
限制飽和脂肪
脂肪的種類和食物來源對新陳代謝和健康有明顯的影響。
委員會研究發(fā)現(xiàn)，通過用不飽和脂肪，特別是多不飽和脂肪來代替飽和脂肪的攝入，可以降低成人心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。
委員會的報告維持了目前對飽和脂肪的限制，并鼓勵用不飽和脂肪，特別是多不飽和脂肪來代替飽和脂肪酸。
含糖飲料與肥胖密切相關(guān)
含糖飲料攝入量與肥胖有關(guān)，這對兒童和成人都是如此。
由于含糖飲料的營養(yǎng)與能量含量比率較低，而且超重和肥胖在人群中的流行率很高，因此繼續(xù)鼓勵限制含糖飲料的攝入。
2015年發(fā)布的飲食指南建議，總熱量中不到10%來自添加糖，而新的報告建議將這一比例降低到6%以下。這樣更符合營養(yǎng)充足的飲食模式，同時避免從添加糖攝入過多的能量。
報告指出，那些不喝酒的人不應(yīng)該開始喝酒，對于那些飲酒的人，要少喝酒，限每天飲酒1次。
孕婦應(yīng)適量吃海產(chǎn)品
報告首次為妊娠和哺乳期女性以及24個月以下的嬰幼兒提供了建議，孕期和哺乳期是母嬰生命的關(guān)鍵時期。
妊娠期飲食建議：每周應(yīng)至少食用226-340 g富含ω-3脂肪酸的海產(chǎn)品，有利于胎兒健康發(fā)育。
妊娠期間食用常見的過敏性食物，如雞蛋和牛奶，似乎與兒童食物過敏、哮喘和相關(guān)的過敏性疾病的風(fēng)險增加有關(guān)，但限制這些食物也不會降低這些疾病的風(fēng)險。
補(bǔ)充葉酸可以降低高危女性或有高血壓病史的女性高血壓風(fēng)險。
有限的證據(jù)表明，在妊娠期間補(bǔ)充ω-3脂肪酸可以促進(jìn)兒童的認(rèn)知發(fā)育。
哺乳期婦女應(yīng)繼續(xù)按照妊娠期間建議的量食用海鮮。
來源：Scientific Report of the 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee. https://www.dietaryguidelines.gov/2020-advisory-committee-report
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