《本草綱目》說“豆?jié){利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”。《延年秘錄》也說豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食”。 豆?jié){的食療作用確實非常強大，并適合大多數(shù)人群四季常食。 春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。
我是一名退休教師，今年已經(jīng)85歲，自感身體良好：能吃能睡，三千（步行）不累，三兩（白酒）不醉，微信也會。六年沒得過感冒。有人戲稱我是“八十歲的年紀(jì)，七十歲的氣色，六十歲的身架兒（腰不彎背不駝）?！?/p>
何以如此？說來極其簡單：六年來每天一碗五谷豆?jié){。
可能有人以為我身體本來不錯，其實不然。六年前，我的身體狀況非常的糟糕：感冒是我的老朋友，每一年都會光顧我十次八次。風(fēng)一刮，打個噴嚏，它就來了。少則七八天，多則十天半個月。家里離縣醫(yī)院500米距離，視為畏途。
2014年春，我到小兒子家小住，感冒犯了。小兒媳婦，到一個診所買藥，有一老者告訴她：患上感冒，吃藥打針只能好一時，除不了根，要想除根，就天天喝五谷豆?jié){，倆月以后，自然除根。他說他喝了三年，再也沒感冒。如他所言，我喝了六年，也是再也沒感冒。
后來，我遇見一位姓徐的朋友。交談中，他說他喝五谷豆?jié){，已經(jīng)喝了二十年，二十年來不僅沒感冒過，而且，什么病也沒有。今年他已經(jīng)九十高齡，步態(tài)很像六十歲，無論冬夏，每天騎著電動三輪滿城跑。
再后來，我了解到，凡是常喝五谷豆?jié){的人，個個身體都比不喝的人身體要好。我才真正確認它的好處。
我喝的五谷豆?jié){就有什么東西呢？大致有五六個品種的米類，五六個品種的豆類，其中黑米黑豆是必須有的。另加黑芝麻，花生仁，蕎麥仁，燕麥片兒，大棗，核桃仁，百合。如此而已。
我不是醫(yī)生，也沒學(xué)過醫(yī)學(xué)，不知道這些東西有什么藥用成分，所以不敢妄議。但是，據(jù)我接觸到的人的反應(yīng)，眾口一詞，都說有效。它好就好在增強了免疫力。
在正式開始講述豆?jié){之前，我們非常有必要來了解一下關(guān)于“黃豆”的知識，因為它是豆?jié){的靈魂所在。
豆?jié){的主料是黃豆，它和黑豆、青豆統(tǒng)稱大豆類，富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，淀粉含量很少。
黃豆以及以黃豆為原材料制作的豆制品，都屬于高蛋白食物，是植物中比較少見的可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的作物。
除此之外，黃豆還富含人體必需的不飽和脂肪酸，多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，以及一種重要的保健物質(zhì)：大豆異黃酮。
大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)與人體分泌的雌激素十分相似，能與細胞上的雌激素受體結(jié)合，對人體的雌激素具有雙向調(diào)節(jié)作用，對于平衡雌激素水平有一定的作用。
當(dāng)體內(nèi)的雌激素分泌過多：大豆異黃酮可以進行干擾搶位（同樣單位它效率更低），避免因雌激素分泌過多，引起乳腺、子宮、卵巢等生殖系統(tǒng)疾病。
當(dāng)體內(nèi)分泌過少：它又能進行一定的補充，所以它經(jīng)常被用于緩解更年期綜合癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
不過這些都是大豆和豆制品的功勞，大豆異黃酮的保健品可不是一回事，如果是保健品，反而有不少研究數(shù)據(jù)顯示副作用明顯，切勿盲目補充。
總的來說，25g黃豆可以做出一大杯濃豆?jié){，提供大約8g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、有益的植物化合物，而不用擔(dān)心膽固醇、飽和脂肪的問題，是非常健康的食物。
黑豆：黑豆含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。其味甘性平、有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。常吃具有美容養(yǎng)顏，預(yù)防便秘，防止大腦老化的功能。
紅豆：富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預(yù)防及治療腳腫，有減肥之效。
豌豆：含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，賴氨酸，還有少量的胡蘿卜素、核黃素、煙酸等，有調(diào)和脾胃、通利大腸、抗菌消炎、調(diào)顏養(yǎng)身、治療糖尿病、美容等作用。
綠豆：富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸8種蛋白質(zhì)，豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。綠豆有清熱解暑、保護內(nèi)臟、利尿消腫、抗菌抑菌、抗過敏、降血脂等食療作用。
紅蕓豆：還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，富含蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。能緩解慢性疾病、促進脂肪代謝、可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是延緩衰老、預(yù)防肥胖、糖尿病、降血脂、高血壓患者、 防治乳腺癌/前列腺癌的最佳食品。
牛眼豆：別稱 : 黑眼豆、米豆、梅豆、牛豆，中醫(yī)認為米豆可以補五臟、緩腸胃、調(diào)中、助十二經(jīng)脈。現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究指出，其所含的木質(zhì)素，可抑制癌癥腫瘤生長，尤其對乳癌及生殖系統(tǒng)等癌癥有很大幫助。米豆脂肪含量少，且其含的維生素A與鉀，還可預(yù)防貧血、潤膚、保護眼睛、鞏固牙齒及骨骼，對于抗氧化、抗老化的效果很好；還能維持血壓正常，增進神經(jīng)傳達功能。素食者可將其與谷類一起烹煮，經(jīng)由"互補作用'，可提升蛋白質(zhì)的利用率。此外，其所含的葉酸更是正直生育年齡的婦女不可或缺的營養(yǎng)素之一。
熊貓豆：含有豐富的礦物質(zhì)元素，其中的鐵、鈣元素含量較好，這些營養(yǎng)元素易于被人體所消化吸收，能夠為合成血紅蛋白提供原料，增進血液的合成，另外，其中的蛋白質(zhì)含量不低，可以軟化血管，降低人體的血脂和膽固醇，因此具有不錯的降壓補血作用。熊貓豆還能夠改善貧血的情況，由于熊貓豆中是血細胞增殖、分化算需要的必需成分，例如蛋白質(zhì)、脂類、維生素、鐵元素、銅元素、鋅元素等，有利于促進造血功能，改善人體氣血運行。
赤小豆：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷等營養(yǎng)成分都是特別豐富的，赤小豆對我們改善腹脹、小便不利、水腫腳氣、幫助排毒等問題、赤小豆有非常強的降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖作用，堅持吃赤小豆對于補氣血、生乳的作用都是很強的。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分；芝麻有調(diào)節(jié)膽固醇，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，可使皮膚白皙潤澤，芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
花生：還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)?；ㄉ幸话汶s糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽 。
明代李時珍在《本草綱目》中記載：豆?jié){，利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒，性平味甘；可見豆?jié){的營養(yǎng)價值非常高，那么再加上核桃、紅棗、紅皮花生，用五谷功能，將配料和黃豆全豆破壁，功效大大提升，可謂是越喝越年輕，越喝越美麗的最佳飲品！什么永和豆?jié){？沒得比！
五谷豆?jié){有黃豆?jié){、花生豆奶、芝麻黑豆?jié){、芝麻蜂蜜豆?jié){、核桃杏仁豆?jié){等各類通過技術(shù)制作而成的五谷雜糧，通過各種比例配置的多樣五谷豆?jié){。
其中黃豆?jié){具有補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁的功效，而花生豆奶具有潤膚，和肺氣，補虛之功效，芝麻黑豆?jié){也可以使烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺和氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。豆?jié){冰糖米粥具有養(yǎng)顏潤肺，和肺氣之功。芝麻蜂蜜豆?jié){也具有養(yǎng)顏潤膚、養(yǎng)發(fā)功效?？傊?，五谷豆?jié){是一款健康、綠色而又時尚的飲品。
五谷豆?jié){可以通過購買得到，但是在家我們也可以自己手動制作。今天就讓我們一起來學(xué)習(xí)五谷豆?jié){的做法。
主料：黃豆10g、黑豆5g、青豆5g、紅小豆3g、紅豆3g、鷹嘴豆3g、牛眼豆3g、熊貓豆3g、綠豆3克、核桃芝麻花生各2克、黑米、紅米、江米、小米、燕麥、芡實、喬麥、薏米、西米、高粱米、百合、蓮子各1克。
輔料：老冰糖少許、水1000克、豆?jié){破壁機
做法：
1、準(zhǔn)備好豆子等食材。
2、用水浸泡幾小時待完全泡發(fā)。
3、用高壓鍋煮10分鐘左右。
4、料理機里加適量水和豆子打磨至變成糊狀，喜歡冰的加冷水，喜歡熱的加熱水。
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