圖文 | 心美食
這款油酥燒餅，可以說是無餡的酥皮點心，也就是酥皮將制作簡單化了，在油酥里加點鹽和蔥，因此也可叫做蔥油酥餅。此燒餅層層分明，軟韌有度，香酥無比。方子來自堂媽小廚稍作改動。
原料：
面粉400克、酵母5克、溫水210克、面粉（油酥）100克、色拉油（油酥）40克、鹽（油酥）10克、蔥（油酥）3棵
做法：
1、準備好400克面粉。
2、溫水中加入5克酵母，攪拌酵母融化。
3、慢慢倒入面粉中。
4、攪拌成絮狀。
5、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
6、鍋中倒入40克色拉油放入蔥段小火煸成蔥段變焦黃。
7、過濾蔥段成蔥油。
8、再準備100克面粉。
9、面粉中間挖出一個坑倒入蔥油。
10、揉成油酥面團。
11、按扁加入10克鹽揉勻。
12、再加入蔥花。
13、揉成蔥油油酥。
14、搓成長條均勻的分成八份。
15、揉圓蓋上保鮮膜備用。
16、取一份75克的發(fā)面團按扁包上一個蔥油酥。
17、搟成長方形。
18、做好折三折。
19、再搟成長方形。
20、再折三折。
21、最后再次搟成長方形。
22、最后再次折成三折，折三次。
23、全部做好蓋上保鮮膜醒10分鐘。
24、取一份搟成長方形刷上一層糖水。
25、把刷好糖水一面放入芝麻盤中，輕輕按一下。
26、整個餅均勻的沾滿了芝麻。
27、依次做好所有的餅，烤箱預熱好，180度中層烤25分鐘左右。
28、烤出表面金黃色即可出爐。
29、成品圖。
小竅門：
搟面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮。
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