在廣東，砂鍋菜是個神奇的存在，它包括了很多很多的美食，比如粥、菜、湯，這3種美食都可以用砂鍋菜來形容。比較出名的就有砂鍋粥、煲仔飯、砂鍋魚以及老火靚湯。

為什么砂鍋菜在廣東這么流行呢？

其實這是因為砂鍋是用泥燒成的，它的保溫效果是所有廚具里比較好的。天氣冷了，別的菜剛上桌10分鐘可能就已經(jīng)涼了，而砂鍋菜還是熱的。而且廣東人認(rèn)為用砂鍋做出來的菜更加好吃，所以砂鍋菜廣泛流行于廣東各地。

現(xiàn)在天氣冷了，就跟大家分享一道簡單的砂鍋茄子，這一道家常菜做法跟材料都很簡單，而且味道也是非常不錯的，用來下飯很棒哦。

茄子營養(yǎng)豐富，可以降脂降壓，抗衰老，大家平時也可以多吃一點茄子，如果喜歡這個做法的，可以先收藏起來，有空試一下呀。

【砂鍋茄子】

材料：茄子、生姜、蔥、大蒜

調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、水淀粉，老干媽（或者咸魚）

【詳細(xì)做法】

1.準(zhǔn)備好2根長茄子，把它們?nèi)サ纛^尾，然后切成長條，把切好茄子泡在水里防止氧化變黑。把準(zhǔn)備好的生姜、大蒜跟蔥切好備用，蔥白跟蔥花分開。

2.把茄子撈起來瀝干水分，鍋里放油燒熱，把茄子倒進(jìn)去炸，開中大火炸，可以防止茄子吸油。把茄子炸軟，表面有點焦的時候就可以了，把茄子撈出來瀝干油備用。

3.現(xiàn)在來準(zhǔn)備一些醬料。碗里倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蠔油、半勺鹽、一勺白糖，最后倒入半碗的清水，把它們?nèi)紨嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4.取一個砂鍋，倒上一點花生油，把蔥白、生姜跟大蒜放進(jìn)去炒香，然后放一勺的老干媽，老干媽也可以用切碎的咸魚代替，把這些材料都炒香后，把準(zhǔn)備好的茄子倒進(jìn)去，用筷子輕輕的翻動一下，最后把醬料倒進(jìn)去。

5.把醬料倒進(jìn)去之后，蓋上蓋子，開小火燜3-4分鐘，時間到了之后，打開蓋子，翻動一下，把準(zhǔn)備好的水淀粉倒進(jìn)去。等湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了.

6.出鍋后的砂鍋茄子，撒上一些蔥花，這一道又香又好吃的下飯菜就做好了。簡單又美味，喜歡的趕緊試一下吧。