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各種慕斯蛋糕的家常做法大全

2016.05.24

關(guān)于巧克力慕斯蛋糕的制作技巧

做法
低粉和可可粉提前混合過篩，烤盤鋪好油紙，將蛋糕糊倒入，190度烤8-10分鐘。
牛奶小火煮沸后離火，倒入切碎黑巧克力，攪拌至融化待涼。
淡奶油加入糖，打至6分發(fā)。
取1/3的打發(fā)奶油加入放涼的牛奶巧克力液，拌勻，倒入剩下的打發(fā)奶油中，拌均勻。
用慕斯圈在蛋糕上扣出兩片相同的蛋糕。
將完整的那片蛋糕放在慕斯圈底，倒入一半慕斯液，再放上另一片蛋糕。倒入剩下的慕斯液，冷藏至凝固。
材料
A.6寸慕斯蛋糕框
B.10寸慕斯蛋糕墊片
C.和情焦糖餅干半包
D.無鹽黃油40g(我用的4只安佳黃油10g/只)
E.吉利丁片2片
F.奶油250ml，玫瑰荔枝慕斯蛋糕的做法
G.奶油芝士150g
H.砂糖2勺
I.朗姆酒10ml
J.手指餅干7-8塊
K.藍(lán)莓果醬適量
做法
將a、b清洗干凈，擦干水，在a的內(nèi)圈抹薄薄一層橄欖油或者食用油，放在b上備用。
將c弄碎，越碎越好，d隔水融化，與c混合后，鋪進(jìn)模具，壓實(shí)，放進(jìn)冰箱冷藏，這時(shí)候可以準(zhǔn)備其他材料。
e用冷水泡15分鐘，然后撈出隔水融化，等待的時(shí)間可以打發(fā)f，打至5分發(fā)，然后與g、h、i混合均勻，再混合進(jìn)融化好的e，取出冰箱里的c和d
酸奶樹莓慕斯蛋糕

做法
把蛋糕烤好
雞蛋黃油加細(xì)砂糖打發(fā)至顏色變淺濃稠狀態(tài)，用隔水加熱的方法把蛋黃消毒一下。
吉利丁片用冷水泡發(fā)好，瀝干水份放入蛋黃糊中融化離火，把蛋黃糊倒入酸奶中一邊倒一邊拌勻備用。
淡奶油加入細(xì)砂糖打發(fā)至勉強(qiáng)流動(dòng)狀態(tài)，酸奶糊用網(wǎng)篩過濾到打發(fā)好的奶油中完全的拌勻。
把拌好的酸奶糊倒入模具，抹平放入冰箱冷藏完全凝固。取樹莓果醬倒入涼開水稀釋再隔水加熱，放入泡發(fā)好的吉利丁片攪拌融化。
取出凝固的酸奶慕斯，等樹莓果凍冷卻后緩緩的倒入模具中，放入冰箱至完全凝固。取出倒入剩余的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至4小時(shí)以上。
栗子慕斯蛋糕

做法
熟栗子和牛奶入鍋中加熱，煮沸后放入打碎機(jī)中打制成栗子泥。
巧克力入微波爐用中檔火力溶化再調(diào)入淡奶油。
將1/2份的巧克力奶油分別倒入栗子泥上。

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