武漢市餐飲業(yè)概況
武漢市餐飲業(yè)改革開放三十余年來， 經(jīng)歷了三個發(fā)展階段。 即：改革開放起步階段、 數(shù)量擴張規(guī)模發(fā)展階段、品牌建設提升階段。
武漢餐飲業(yè)現(xiàn)有經(jīng)營網(wǎng)點3.8萬個， 占全省20%，占全國1%左右。在全市社零額中， 占12%左右。 其規(guī)模居全國第八位，僅次于上海、 廣州、 北京、 天津、 重慶、 深圳、成都。
餐飲各種經(jīng)營業(yè)態(tài)和服務方式多樣化， 如星級酒店、 風味酒樓、 大眾餐館、 時尚餐廳、 特色小吃、 便捷快餐、 各類西餐、 農(nóng)家樂餐館一應俱全。在經(jīng)營上， 以高、中、 低為主的市場格局基本形成。 各種風味菜系，如：粵菜、 川菜、 湘菜、 江浙菜、 火鍋、 韓式燒烤、 日本料理、 巴西烤肉異國料理、 國際快餐等餐飲風味豐富多彩，武漢已經(jīng)形成了“中部食都” 的形象。
武漢市主要商圈分布現(xiàn)狀
武漢主要商圈零售項目列表
商業(yè)項目餐飲品牌舉例
● 武漢國際廣場
武漢國際廣場代表餐飲展示
● 萬達廣場菱角湖店
萬達廣場菱角湖店代表餐飲展示
● 武漢K11新食藝
武漢K11新食藝品牌餐飲展示
● 花園道
花園道代表餐飲展示
● 新佳麗時尚廣場
新佳麗時尚廣場餐飲品牌
● 凱德廣場（武勝店）
凱德廣場餐飲品牌代表品牌概況一覽表
餐飲品牌調(diào)研
●主力餐飲——中餐
粵菜： 潮江春、春滿園、 稻香、葡京、 翠華、鹿港小鎮(zhèn)、 陶源酒家、丹桂軒、唐宮、勝記、金悅軒、利苑酒家、粵菜王府
川菜： 繆氏川菜、巴蜀風、俏江南、 印象成都新派川菜、 三十三間堂、 巴國布衣、 巴適、川霸、 水煮魚鄉(xiāng)、鼎廚川菜
浙菜： 江南廚子、江南味道、六千館、 西湖春天、 綠茶、外婆家、金橘、 四季戀、拾味館
湘菜： 毛家飯店、 57度湘、湘鄂情、口湘堂、湘江老廚、味食尚老湯砂鍋、望湘園
上海本幫菜： 上海小南國、小紹興、杏花樓
西北菜： 西貝西北菜、耶里夏雨、北疆餐廳
●主力餐飲——連鎖自助餐、西餐類
自助餐廳： 四海一家、大飽口福自助餐、領先環(huán)球自助餐、 金錢豹國際美食百匯、 金馬門國際美食百匯、金鯊國際美食百匯、富蘭德汽車主題自助餐廳、天使灣法式鐵板燒、 大漁鐵板燒、亞馬遜巴西烤肉、花園巴西烤肉、云景軒、馬可波羅自助餐
牛排西餐廳： 王品臺塑牛排、西堤牛排、藍瑪赫、 超級牛排、 王子廚房、香舍會、艾嘉路意大利餐廳、雨花西餐廳
●主力餐飲——日韓料理
日式料理： 上井精致日本料理、 舞鶴日本料理、 中森名菜、鳳山日本料理、 和民居食屋、元氣壽司、 火間土居酒屋、壽司皇、忍者居、 味千拉面、禾綠回轉(zhuǎn)壽司、德川鐵板燒日本料理、 上一回轉(zhuǎn)壽司、澤田川壽司、 大禾壽司
韓式料理：漢陽館、 漢拿山、金草帽韓國料理、新羅寶韓國料理、韓林炭燒、梨花苑韓國料理、權金城、金韓宮
●東南亞、異國餐飲
南洋老爹、 馬拉爸爸、鑫泰、澳葡街、泰滿冠、泰元素、 媽媽小廚、大馬椰林、 蕉葉、越廚、泰食之家、時派圈印度餐飲、印度瑪咖、娘惹裙廚、峇拉峇拉、味王越南美食、椰林閣、越南春天、 棒約翰、意粉屋、薩莉亞、艾嘉路意大利餐廳、 尊寶飛象披薩
各類型餐飲分析
●大型餐飲
>發(fā)展迅速， 太子、 湖錦、 三五醇、 小藍鯨、 艷陽天等餐飲企業(yè)紛紛打造， 引領武漢餐飲市場的競爭，逐步從同質(zhì)競爭邁向品牌競爭；
>單位面積租金范圍： 25-35元/平方米·月 ， 目前絕大部分大型餐飲皆以自建為主。
●中餐館
>鄂菜、 川菜、 湘菜為餐飲市場消費主流， 此外還有揚州菜、 粵菜館等；
>四大菜系， 在武漢市場均有旗艦店可吃到地道的代表菜肴；
>單位面積租金范圍： 60-120元/平方米·月 ， 如巴適酒店武漢天地店： 100元/平方米·月 。
●異國料理
>武漢的西餐業(yè)也具規(guī)模。 以漢口為例， 形成了沿江大道酒吧、 咖啡廳一條街， 與歷史建筑群相映成趣，成為市民、 游客休閑會客的好去處；
>香港路的西餐街， 法式大菜、 意式粉條、 巴西燒烤、 韓國料理眾多，市民消費開始從調(diào)換口味向以吃西餐為時尚方面轉(zhuǎn)化；
>單位面積租金范圍：80-160元/平方米·月，如必勝客新世界百貨中心店：160元/平方米·月。
武漢餐飲特點分析
>以大眾化為特色的餐飲消費成為市場主流， 大眾化餐飲消費特色明顯。 武漢大眾化餐飲消費旺盛， 婚宴、 生日宴、 壽宴、 升學宴等等大眾化宴請、 私人家庭消費繁多， 廣大市民消費水平也逐年增長， 餐飲需求選擇性廣泛， 餐飲消費非常方便，大眾早餐市場、 地方風味小吃市場、 快餐市場發(fā)達。
>擁有一批“新字號” 品牌餐飲“航母店” ， 規(guī)模大， 檔次高，地方風味特色突出， 經(jīng)營菜品價廉物美， 深受全國各地消費者喜愛， 體現(xiàn)了“大武漢、 大餐飲” 形象。
>節(jié)假日餐飲消費旺盛， 成為拉動內(nèi)需的新途徑?！拔逡弧?、“春節(jié)” 、“國慶” 期間和雙休日的餐飲行業(yè)收入約占全年的40%左右。
>武漢餐飲發(fā)揮區(qū)位特點，“海納百川、 有容乃大”，包容性強，武漢菜廣收博采， 銳意創(chuàng)新， 菜品豐富， 適應各類消費者，餐飲文化特色突出， 品牌形象顯著。 湖北菜在外地風行，武漢餐飲向外擴張較快。
來源：干貨悅讀
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