糖尿病人，你的水果誰(shuí)做主？
很多人以為，患上糖尿病，就等于和美食絕緣，并告別所有“鮮甜可口”的水果。其實(shí)“糖友”們大可不必如此悲觀，在血糖控制平穩(wěn)的前提下，正確的選擇新鮮水果作為加餐或小食，不僅不會(huì)引起血糖波動(dòng)，反而有益于改善糖尿病人機(jī)體代謝紊亂的狀況。
水果，你對(duì)血糖做了什么？
常常見(jiàn)到糖尿病患者拒絕吃新鮮水果，擔(dān)心吃塊水果會(huì)讓血糖“飆升”，因此為了健康，要“管住嘴”。然而事實(shí)可能會(huì)令他們吃驚，大多數(shù)水果在胃腸道中被消化吸收后，引起的血糖反應(yīng)都比主食（如精白米飯、饅頭等）以及添加了大量精制糖的零食、點(diǎn)心要低。
究其原因主要有三個(gè)方面：第一，新鮮水果中水分含量達(dá)到85%以上，相應(yīng)的，碳水化合物的含量很少，故而同樣體積的水果和主食相比，對(duì)血糖的影響較小；第二，水果的甜味主要來(lái)自果糖，而果糖引起的血糖反應(yīng)小于米飯、饅頭等消化分解產(chǎn)生的葡萄糖；第三，水果中含有大量膳食纖維，能通過(guò)延緩血糖吸收而起到降低血糖反應(yīng)的作用。
甜蜜蜜的水果不能吃？
看起來(lái)，糖尿病人沒(méi)必要完全拒絕新鮮水果。那么，是不是所有水果都適合“糖友”？這可不一定，關(guān)鍵在于其血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷。
所謂血糖指數(shù)（GI, Glycemic Index），是用來(lái)衡量某種食物引起人體餐后血糖反應(yīng)的重要指標(biāo)。每種食物都有其對(duì)應(yīng)的血糖指數(shù)，血糖指數(shù)越低，則食物引起的血糖波動(dòng)越小。一般來(lái)說(shuō)，血糖指數(shù)小于55為低血糖指數(shù)食物，處于55-70之間為中等血糖指數(shù)食物，大于70則為高血糖指數(shù)食物。
不過(guò)，單獨(dú)以血糖指數(shù)來(lái)衡量一種食物是否適宜糖尿病人也不夠全面，還要考慮該食物引起的血糖負(fù)荷。血糖負(fù)荷（GL，Glycemic Load）在血糖指數(shù)的基礎(chǔ)上，考慮了食物中可被用于引起血糖升高的碳水化合物數(shù)量。這意味著，即便西瓜和梳打餅干的血糖指數(shù)同為72，但由于100克西瓜中僅含7克碳水化合物，因此進(jìn)食100克西瓜引起的血糖波動(dòng)低于進(jìn)食100克梳打餅干（10克梳打餅干含76克碳水化合物）。
可見(jiàn)，糖尿病人吃水果，不能只怕“甜蜜蜜”，而應(yīng)該在考慮血糖指數(shù)之外，更重視血糖負(fù)荷。藍(lán)莓、柚子、橙子、櫻桃、草莓等血糖負(fù)荷均較低，更適合糖尿病人食用。
提醒各位“糖友”，吃水果有“三忌三宜”：一忌主食不減少，額外吃水果；二忌水果一次吃太多；三忌以果汁、果干代替新鮮水果。而“三宜”則是：新鮮水果宜多樣化、搭配吃；水果宜在兩餐之間作加餐；宜在吃水果后監(jiān)測(cè)血糖。
學(xué)會(huì)選水果，讓糖尿病不再是“甜蜜緊箍咒”！
營(yíng)養(yǎng)師王璐
（原創(chuàng)已發(fā)表，商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系）
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部講師
尋醫(yī)問(wèn)藥營(yíng)養(yǎng)師
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