最近做的都是小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的接地氣的美食，有時(shí)候蛋糕乳酪吃煩了，也會(huì)特別想念這些傳統(tǒng)美食，上次做了肉龍，味道很贊，激發(fā)了我的信心，這次做的是蔥花的發(fā)面餅，小時(shí)候常吃，現(xiàn)在好像不是很常見(jiàn)了把，我覺(jué)得我1.2年都沒(méi)吃過(guò)了，感覺(jué)自己做的味道還不錯(cuò)的，蔥花香香的，這個(gè)餅外酥里軟，咬第一口會(huì)有酥皮的那種響聲，里面是非常軟糯的口感，感覺(jué)難度并不大，嘗試一下吧
方子參考的是微博的二狗媽(收起)
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：30-60分鐘 |
| 主料 | |
| 溫水（餅皮）360g | 酵母（餅皮）6g |
| 普通面粉（餅皮）600g | |
| 輔料 | |
| 普通面粉（蔥花餡）120g | 軟化黃油（蔥花餡）20g |
| 植物油（蔥花餡）60g | 鹽（蔥花餡）12g |
| 香蔥碎（蔥花餡）60g |
那么接地氣的蔥花發(fā)面餅的做法步驟
1. 此配方可以做出12個(gè)蔥花餅，覺(jué)得量大的可以減半
首先先來(lái)做發(fā)面餅的餅皮，其實(shí)就是簡(jiǎn)單地和面
盆中倒溫水，再加入酵母，攪拌均勻
2. 一次性倒入普通面粉，和面至均勻即可
3. 附上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)至兩倍大我放在蒸鍋里，蒸鍋放的溫水，不開(kāi)火
4. 在等發(fā)酵的時(shí)間里，來(lái)準(zhǔn)備里面的蔥花餡盆中放普通面粉
5. 然后依次放入黃油、植物油、鹽（或者椒鹽也很好吃）
6. 放入切碎的香蔥碎碎
7. 攪拌均勻即可
8. 發(fā)酵之后的面比原來(lái)大概有2倍大了，就表示發(fā)酵好了
9. 將面放在案板上，按壓排氣分成12個(gè)面團(tuán)揉圓，靜置松弛10分鐘
10. 靜置同時(shí)，把蔥花餡也分成均勻的12份揉圓
11. 之后就開(kāi)始包蔥花發(fā)面餅啦面團(tuán)輕按后放入蔥花餡
12. 收口要包的緊一些
13. 然后將剩余的11個(gè)面團(tuán)和11個(gè)蔥花餡也一次包好，松弛5分鐘
14. 案板撒上薄面，避免粘，將面團(tuán)收口沖上
15. 搟平成長(zhǎng)橢圓形，橢圓上下往中間折，這是第一次三折
16. 之后旋轉(zhuǎn)90度
17. 再次搟平，上下往中間折，這是第二次三折
18. 旋轉(zhuǎn)90度，準(zhǔn)備搟平
19. 搟平
20. 再次上下往中間折，這是第三次三折
21. 依次將剩余的11份都按照此步驟處理好
22. 平底鍋燒熱，抹一點(diǎn)油
23. 之后將面餅稍稍搟平一下，因?yàn)殪o置它會(huì)發(fā)起來(lái)，放入平底鍋中每面大概烙2-3分鐘就可以翻面了
24. 兩面金黃即可
25. 放涼之后，放入袋子中密封常溫保存，2天內(nèi)吃完即可
26. 蔥花多多的，好好吃~
小貼士
此款餅的大小和手掌差不多，感覺(jué)大小還是蠻合適的如果喜歡口味重一些的，就多放一些鹽，我放了10g，覺(jué)得有點(diǎn)清淡，所以配方寫(xiě)的12g
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