羊肉去膻小方法

過(guò)年了，基本家家戶戶都會(huì)買些羊肉，或煲湯或炒菜，但是羊肉的膻味很令人發(fā)愁。下面為您介紹十種能夠去膻的小方法。

1.蘿卜去膻法

將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

2.米醋去膻法

將羊肉切成塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，也可去除羊肉膻味。

3.綠豆去膻法

煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

4.咖喱去膻法

燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

5.料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取3個(gè)雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用。放置一段時(shí)間后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味。

6.藥料去膻法

燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

7.浸泡除膻法

將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)泡出來(lái)，也可減輕羊肉膻味。

8.橘皮去膻法

燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾片干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾片干橘皮繼續(xù)煮，也可去除羊肉膻味。

9.核桃去膻法

選上幾個(gè)質(zhì)量好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羊肉膻味。

10.山楂去膻法

將山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

結(jié)語(yǔ)：羊肉，是一種特別好的進(jìn)補(bǔ)食材，多吃能夠抵御寒冷，暖身，但如果有膻味，那就不好吃嘍。

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