一、電壓力鍋鹽焗沙姜雞的做法（電壓力鍋食譜）
沙姜和我們常用的姜在味道上有很大的差別，沙姜的香味主要來(lái)源于它所含的揮發(fā)油，所以味道上很像東南亞地區(qū)佐料般的濃郁，所以，配了沙姜入味的雞會(huì)很好吃，難怪東江手撕鹽焗雞會(huì)那么受歡迎，還有，早期食客趨之若鶩的小洲村泥焗雞，也是用沙姜入味，用泥包裹著明火焗之，很有鄉(xiāng)野特色。
沙姜中的揮發(fā)油還能祛蟲(chóng)擋虱，如果怕衣柜里或雜物柜里藏有這一類的小東西，不妨到藥材鋪買一小袋沙姜放置入內(nèi)，能起到很好的祛蟲(chóng)作用。
做沙姜鹽焗雞，沙姜是靈魂，鹽也不能少放，鹽適當(dāng)放多一點(diǎn)會(huì)容易入味一些。
用高壓鍋焗雞，倒入小半碗米酒殿底，雞味會(huì)更濃郁，不用擔(dān)心會(huì)中途干掉，雞還會(huì)出半碗油呢，正好用雞油拌入沙姜和蔥末做蘸料，物盡其用也。
『自制高壓鍋版鹽焗沙姜雞』
材料：雞（最好是三黃雞）一只、鮮沙姜100g、蔥頭100g、米酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。
做法：
1、沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗凈即可，不用去皮。置于小碗內(nèi)，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。
2、雞處理干凈，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于雞身上，并做按摩10分鐘，剩余的腌料全部倒入雞肚子中。
3、把雞用保鮮袋裝好，放置于冰箱冷藏入味4小時(shí)。
4、入味后取出，將雞整只放入電高壓鍋內(nèi)。
5、倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可。
6、焗好的雞取出，剁好擺盆上桌。
7、高壓鍋內(nèi)的余油千萬(wàn)不要倒掉，和雞肚里倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點(diǎn)雞肉的好蘸料呢！
二、電壓力鍋大盤雞的做法（電壓力鍋菜譜）
食材：
三黃雞一只（也可以用雞大腿代替），土豆若干（土豆多放些，做出來(lái)之后的土豆比較受歡迎），青椒兩個(gè)，干紅辣椒若干，姜，蔥。
調(diào)料有老抽少許，糖，鹽，雞精，十三香。
之后把這些材料處理一下，雞剁成塊，土豆刮凈切塊，青椒切塊，切一些姜片，看圖。
然后把雞塊，土豆塊，干紅辣椒，姜片放入鍋內(nèi)，將老抽，糖，雞精，鹽，十三香這幾種調(diào)味料在小碗里調(diào)勻之后灑在鍋中，和食材充分混合，不用加水。最好是煨一會(huì)。
然后蓋上蓋子，定時(shí)，我是定時(shí)保壓15分鐘，就是排骨的檔位，實(shí)踐證明時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了，應(yīng)該在10-12分鐘比較正好。我們要做的就是等待了，從開(kāi)始加熱到完成正好半小時(shí)。卸壓，打開(kāi)鍋之后把青椒塊放進(jìn)去，在加熱一分鐘，再把蔥花撒進(jìn)去就好了。
總結(jié)一下，總的來(lái)說(shuō)電壓力鍋還是很好用的。做出來(lái)的大盤雞香軟可口，很好吃，配米飯很絕。
三、電壓力鍋湘辣燜燒鳳爪的做法（電壓力鍋菜譜）
材料：鳳爪1斤半、小干辣椒3-5個(gè)、5瓣大蒜，老生姜5片，豆豉若干，白芝麻N粒、花椒5個(gè)、桂皮一片、枸杞6粒
輔助料：橄欖油、豆瓣醬、黑椒汁、生抽、紹興料酒、生粉、鹽各一勺拌均，加麻油幾滴
做法：
1 洗凈鳳爪，別忘了給它們都剪剪指甲（白花花的毫無(wú)美感）
2 把輔助料攪勻倒在鳳爪上面，再把干辣椒、大蒜、生姜、豆豉、枸杞、芝麻和桂皮都倒入鍋里，攪勻
然后扔一邊去做別的事情，浸泡的時(shí)間可以10分鐘至1小時(shí)不等，時(shí)間越長(zhǎng)越入味
3 閑置時(shí)間過(guò)后，放入電壓力鍋燜燒20分鐘，待出氣完畢至保溫狀態(tài)，那個(gè)香飄四溢啊~~~
PS: 鳳爪含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)保持皮膚彈性和光澤度極好
四、魷魚(yú)干燒肉的做法（電壓力鍋食譜）
原料：魷魚(yú)干三到四個(gè)，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
過(guò)程：1 魷魚(yú)干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；
2 五花肉切成小塊；
3 鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚(yú)干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過(guò)肉面。加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火；
4 將剛才鍋中的全部?jī)?nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。
如果沒(méi)有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時(shí)。
五、蔥香鴨腿的做法（電壓力鍋菜譜）
蔥香鴨腿
材料：
鴨腿2個(gè)、蔥2兩
調(diào)料:
生抽、生姜、蒜、鹽少許
做法：
1. 將鴨腿、蔥洗干凈，蔥切成3cm的小段；
2. 將姜切絲，蒜剁碎，和鴨腿、蔥、半碗生抽、半碗水、少許鹽一起放入電力鍋中；
3. 設(shè)置壓力值為30千帕，保壓值為22分鐘即可。
口感：色澤紅亮，，蔥香濃郁，鴨肉的肉質(zhì)醇爛、油滑，口味鮮香。
六、惹味鹽焗雞的做法（電壓力鍋菜譜）
調(diào)料：
雞粉、五香粉、生姜3片、沙姜5片、1小湯匙精鹽
做法:
將雞沖洗干凈，瀝干水分，斬去雞爪，用刀背敲松腿骨，在雞的兩冀靠肩膀處各劃一刀；
將生姜、沙姜剁成姜茸；
將雞粉1茶匙、五香粉1/3茶匙、生茸姜、沙姜茸、少許精鹽攪拌均勻后，均勻的抹在雞上和雞的肚子里，讓雞將調(diào)料吃透；
放1杯水入電壓力鍋，將雞肚子方向朝鍋底放（雞油會(huì)焗出來(lái)，味道更好）；
蓋上鍋蓋，把電壓力鍋的壓力調(diào)到40千帕，保壓時(shí)間調(diào)到25分鐘就可以了。
口感：色澤微黃，皮脆肉嫩，雞肉滑嫩爽口，骨肉鮮香濃郁，別有風(fēng)味。
七、香辣蜜汁雞翅的做法（電壓力鍋菜譜）
香辣蜜汁雞翅
材料：
雞中翅12只、青辣椒1只、紅辣椒1只
調(diào)料：
醬油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、姜蔥蒜少許、鹽
做法：
1、將雞翅洗凈，放入開(kāi)水中焯2分鐘取出沖洗干凈；
2、將少許料酒、生粉、鹽、青辣椒、紅辣椒、姜蔥蒜、蜂蜜和雞腿一起拌勻后腌制15分鐘；
3、將雞腿和醬料一起放入電壓力鍋內(nèi)，加半杯水；
4、把壓力值設(shè)置30千帕，保壓時(shí)間設(shè)為22分鐘即可。
口感：蜂蜜的清香甜味絕非一般蔗糖可比，雞翅的味美甜嫩伴有燒烤的特色。雞翅外焦里嫩 鮮甜可口
