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手沖咖啡,需要經(jīng)過研磨、燜蒸、沖煮到萃取等工序,看似復(fù)雜,但是做起來并沒有大家想象的那么難。喝慣了速溶和連鎖店咖啡,趁周末在家,不妨跟著咖啡達人路搖,來試試手沖一杯單品咖啡的樂趣,只需2分半鐘。
先取15克的豆子(一人份),放進磨豆機,勻速研磨,研磨度以白砂糖的粗細為佳。
打開濾紙,放入濾杯。為使濾紙能更貼合濾杯的杯璧,建議將濾紙多余的邊剪去或沿邊折疊。
沖泡前,先用熱水將濾紙均勻地打濕,這樣可以除去濾紙可能會有的異味,同時也能將分享壺溫?zé)帷?/span>
倒入磨好的咖啡粉,輕輕地拍打濾杯的邊緣,讓咖啡粉變得平整。
使用92度左右的水沖煮,注意總用水量和咖啡豆的比例為15:1。
首先進行燜蒸,使用水量是豆子的兩倍,我們選用了15克豆子,所以第一次注水量為30毫升。注水要將所有咖啡粉打濕,時間控制在30秒。
接下來第二次注水,注水量為100毫升,從中央開始順時針畫圈,注意不要碰到濾紙邊緣,等待液面差不多八分干的時候,進行第三次相同方式的注水,注水量在95-100毫升。
注水后,開始進行咖啡的萃取。從第一次注水到萃取結(jié)束,整個制作時間控制在2分30秒左右。
將萃取好的咖啡倒入溫?zé)徇^的咖啡杯中,一杯滴濾式的單品咖啡就完成了。
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