導語：咱們都知道，年夜飯上必須要吃魚，因為這代表著年年有余，年年有富足，明年才能越過越好?？墒桥笥褌?，你們知道嗎？年夜飯上吃哪種魚，寓意最好，而且簡單好做，端上桌還倍有面子呢?
家里有孩子的最適合準備條鯉魚了，因為鯉魚有“魚躍龍門”的寓意，對于學生來說這一定是最美好的祝愿。1、鯉魚處理好，清洗干凈之后，改上牡丹花刀，放在清水中，放點蔥姜料酒，花椒精鹽浸泡十分鐘，這樣魚肉不腥不膩不柴。2、然后盆中放上兩勺玉米淀粉，一勺面粉，一個蛋黃，少許的食用油，再加入適量清水，攪勻成拉絲狀，然后把處理好的鯉魚控干水分，放在面糊里面，均勻的掛糊，3、鍋里多來點油，油溫六成熱，先把魚頭和魚尾，抓在一塊，放在鍋里，炸至魚身彎曲狀，然后全部下鍋，中火炸上十分鐘，炸至金黃酥脆后放在盤中，4、然后鍋留底油，放蒜末炒香后，放番茄醬白醋，白糖清水各一勺，熬制粘稠后，把它澆在鯉魚上，就可以吃啦，寓意美好，造型美觀，快做起來吧。二、鯽魚
鯽魚同“吉魚”，寓意吉祥如意，鯽魚屬于淡水魚，營養(yǎng)十分豐富，口感也很符合大眾的口味，鯽魚的數(shù)量在魚類中是數(shù)一數(shù)二的，成語“過江之鯽”就是用來形容數(shù)量多的。推薦做法：鯽魚豆腐湯
1、鯽魚清洗干凈，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃。2、接著放入生姜、蔥結(jié)，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以后，沸騰5分鐘，再轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉煮10分鐘。3、等時間到了，加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮10分鐘，放鹽調(diào)味，3分鐘以后，關(guān)火放香菜。三、鱸魚
宋代詩人范仲淹寫過這樣一句詩，“江上往來人，但愛鱸魚美”，鱸魚鮮嫩，營養(yǎng)足，滋補身體的效果非常顯著，尤其是以清蒸的烹飪手法來做，松軟可口，最適合老人吃，除夕夜端上桌有“蒸蒸日上”之意。1、鱸魚處理干凈之后，先用刀在背部肉厚的地方各劃一刀，然后把魚肚子切開，順著魚骨的位置切一切，讓魚可以趴在盤子里。2、盆里倒入清水，然后放一些蔥絲和姜絲，浸泡上幾分鐘，然后將魚肉放進去浸泡10分鐘，這樣可以很好地去腥。3、魚盤里面鋪好魚肉，然后魚身上放姜片、蔥段，開水上鍋蒸上8分鐘，再燜2分鐘即可。4、時間到后出鍋，撒上蔥姜、紅椒絲，淋上滾燙的熱油，再淋上蒸魚豉油即可。
結(jié)語：好了，今天的分享就到這里了，這三種做法你學會了嗎？過年吃魚，年年有余，實惠美味寓意好，記得做起來吃吧！
看完，給小廚娘點個在看就行了
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