夏天吃不下飯的時(shí)候，廚娘都會(huì)自己腌酸豆角，真的太下飯了！
今天介紹給大家最全的酸豆角做菜方法，真的太好吃了~
肉末酸豆角
主料：
酸豆角 (250g)
輔料：
里脊肉 (250g)、小米椒 (5個(gè))、姜 (適量)、蒜 (適量)
做法：
1、里脊肉切末，肉末中加生抽、料酒、黑胡椒、鹽適量
2、均勻攪拌，腌制10分鐘左右
3、豇豆切圈，小米椒切圈、姜蒜切末
4、鍋燒熱，入適量油，煸炒腌制好的肉末至肉變色分開(kāi)，盛出備用
5、用余油爆香姜蒜末及辣椒
6、倒入切好的豇豆改小火繼續(xù)煸炒2－3分鐘
7、肉末下鍋翻炒均勻
8、加入少量生抽、蠔油，淋香油出鍋
酸豆角炒雞胗
主料：
雞胗 (250g)、酸豆角 (2根)
輔料：
紅椒 (1個(gè))、尖椒 (1個(gè))、青蒜 (1根)
做法：
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香。
4、加入腌制好的雞胗。
5、炒至變色后，加入酸豆角。
翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。
加入青紅椒。加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
酸豆角炒排骨
主料：
豬肋排 (400g)
輔料：
新鮮豆角 (200g)
做法：
1、新鮮豆角擇洗干凈，切碎（主要是好入味）
2、把切好的豆角放在一個(gè)帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。
3、鍋內(nèi)倒入涼水，以沒(méi)過(guò)豆角為準(zhǔn)，放入紅辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（關(guān)鍵的一步）。
4、上火煮開(kāi)，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)。
5、蓋上蓋子，等幾個(gè)小時(shí)后，就可以了。
6、豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到干凈容器里，倒入一湯匙料酒。
7、倒入適量水淀粉，拌勻。倒入干淀粉，拌勻。
8、鍋里坐油，油7成熱時(shí)放入排骨段小火炸制成金黃，撈出控油。
9、把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，姜片，花椒粒。
10、大蒜切片，生姜切絲，紅辣椒去籽切段。
11、小碗里倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調(diào)汁。
12、另起油鍋，放入姜片，大蒜片、紅辣椒段爆香。倒入控凈油的排骨段，翻炒。
13、倒入調(diào)好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均勻后，小火燉制10分鐘即可出鍋。
酸豆角炒豆干
主料：
酸豆角 (適量)、杏鮑菇 (1個(gè))、豆干 (2大塊)
輔料：
蒜 (適量)、蔥 (適量)、鹽 (適量)、油 (適量)、鮮醬油 (少許)
做法：
1、豆干洗凈，切成小粒狀。
2、杏鮑菇洗凈，也切成小粒狀。
3、酸豆角細(xì)節(jié)，切成小段。
4、蒜切小粒狀，蔥切末。
5、炒鍋中入油，燒熱，下入蒜粒炒香。
6、下入杏鮑菇和豆干翻炒均勻。
7、待杏鮑菇變軟至熟，再下入酸豆角翻炒均勻。
8、待酸豆角顏色變深，加入少許鹽翻炒均勻。
9、再倒入少許鮮醬油調(diào)味，拌勻。
10、最后撒入蔥末即可關(guān)火。
酸豆角燜飯
主料：
酸豆角 (適量)、里脊肉 (適量)、大米 (適量)
做法：
1、酸豆角切碎，里脊肉剁碎成肉末。
2、熱油下肉末翻炒，變色之后下酸豆角碎，加鹽繼續(xù)翻炒一分鐘即可。
3、淘米，水和米的比例水要比平時(shí)多些。
4、之后把炒好的酸豆角肉燥一起放入電飯鍋，隨大米一起蒸熟。
和廚娘一起，吃飯香香噠~
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