杏鮑菇是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
滋味杏鮑菇
圖文 | 遼南蟹
原料
杏鮑菇兩個(gè)、香菇醬適量、香菜適量、紅椒適量、烹調(diào)油適量
做法：
1、材料圖。
2、杏鮑菇切薄片。
3、煎鍋預(yù)熱刷油，放上菇片。
4、準(zhǔn)備一份香菇醬（其它醬料也可以，風(fēng)味有別）。
5、小火慢慢的煎，全程開蓋散氣。
6、菇片在鍋中慢慢的變軟變黃，香味兒也不斷的飄出來(lái)。
7、至菇片煎到理想程度，倒入醬料拌均勻。
8、放上香菜和紅椒圈就可以出鍋了。
小竅門：
1、我用的是一款可以煎的電飯鍋，其它平底煎鍋也可以做到，注意火候就好了。
2、煎好的菇片拌上醬料就可以吃了，如果不喜歡醬料，可以用椒鹽一類的調(diào)味料，也很好吃的。
黑椒手撕杏鮑菇
圖文 | juju菊娜
原料
杏鮑菇300g、小米椒3個(gè)、蒜2瓣、生抽1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、鹽2g
做法：
1、材料準(zhǔn)備好。
2、將杏鮑菇撕成絲，越細(xì)越好(一定要手撕哦，不要切）。
3、蒜頭、辣椒切丁。
4、鍋中放適量油，放入杏鮑菇煸炒。
5、煸炒至杏鮑菇軟熟后盛出。
6、鍋中留油，爆香蒜蓉和辣椒。
7、再放入杏鮑菇一起拌炒。
8、調(diào)入生抽。
9、調(diào)入黑胡椒粉。
10、出鍋前調(diào)入適量鹽即可。
照燒蝦油蘆筍杏鮑菇
圖文 | 暖調(diào)藍(lán)0429
原料
杏鮑菇一根大的、蘆筍幾根、蝦頭蝦殼我用了3只阿根廷紅蝦剝下來(lái)的、蔥姜少許、焙香白芝麻適量、食用油適量、照燒汁適量、鹽少許、現(xiàn)磨黑胡椒少許
做法：
1、準(zhǔn)備好各種食材；
2、蘆筍取嬌嫩的部分，切斜刀。切不好的話直接切段也行。杏鮑菇切滾刀塊，不要太小；
3、鍋中入油，比平時(shí)炒菜稍微多一些，放入切好的蔥姜絲，小火炒至香味穿出；
4、倒入蝦頭蝦殼，繼續(xù)小火煸炒。蝦頭蝦殼要提前洗凈瀝干水分；
5、直至蝦頭蝦殼變脆，顏色變深，鍋中的油變成紅色后，撈出蝦頭蝦殼和蔥姜，留鍋中蝦油備用；
6、倒入杏鮑菇塊，先用小火炒幾下，然后轉(zhuǎn)中大火，炒干水汽；
7、杏鮑菇顏色變深，體積縮小，邊緣微微起焦后，加入照燒汁；
8、翻炒幾下后，加入蘆筍段，繼續(xù)翻炒均勻，蘆筍顏色變深，加入適量鹽調(diào)味，就可以出鍋了。出鍋前撒上焙香白芝麻和現(xiàn)磨黑胡椒即可。
小竅門：
1、杏鮑菇切塊時(shí)，不要太小，后面炒制的過(guò)程中，杏鮑菇會(huì)縮水變??；
2、炒蝦油的時(shí)候，可以用鏟子壓一壓蝦頭，功效加倍；
3、蘆筍段入鍋后不要炒太久，顏色變深就可以調(diào)味出鍋，盡可能的保證蘆筍的脆嫩。所以挑選食材時(shí)要選擇比較嫩的部分；
4、如果沒(méi)有照燒汁，可以用薄鹽生抽，料酒和蜂蜜自行調(diào)制，比例大約為2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是掛汁效果還是蜂蜜好。
5、這道菜，如果沒(méi)有蝦油，做成素味小炒，也是非常好吃的哦~超愛杏鮑菇，讓我一天三頓的吃都吃不夠~
黃油煎杏鮑菇
圖文 | 緣豆兒
喜歡吃杏鮑菇，有種脆的韌勁，還能吃肉肉的感覺哈哈。 用黃油煎杏鮑菇，再灑點(diǎn)黑椒粉，很簡(jiǎn)單但是很香很好吃。
原料
杏鮑菇320克、黃油40克、現(xiàn)磨黑椒粉適量、鹽適量
做法：
1、材料；
2、杏鮑菇洗凈切片；
3、電餅鐺預(yù)熱后，放入黃油融化；
4、放入杏鮑菇片先煎一面；
5、兩面煎金黃后，灑上適量鹽；
6、再煎一會(huì)磨入黑椒粉，關(guān)火，用余熱再煎一會(huì)就可以了。
小竅門：
形狀可以按自己喜歡的切。 我要煎兩次，黃油最好也分兩次化。
酥脆杏鮑菇
圖文 | 花桑卓瑪
原料
杏鮑菇2個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉50g、面包糠50g、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙)
做法：
1、杏鮑菇洗凈，手撕成長(zhǎng)條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘后，將水倒出；
2、雞蛋磕在碗里，攪拌均勻，加面粉，拌成面糊狀，面包糠備好；
3、杏鮑菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用；
4、鍋里倒油燒至6成熱，將裹面包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可；
小竅門：
1、同樣的方法也可以炸蘑菇，但是兩者味道相比，杏鮑菇的韌勁兒好，口感也相對(duì)好些；
2、杏鮑菇煞過(guò)水后，要將杏鮑菇的水全部擠干，要不面糊不容易掛?。?nbsp;
3、裹面包糠后炸，成品更加酥脆，生菜裹著吃，味道更佳。
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