鐵棍山藥是山藥中的一種，鐵棍山藥的功效比較的多，營養(yǎng)價(jià)值也比較的高，有很多的人比較喜歡吃鐵棍山藥，但是大家不知道鐵棍山藥怎么吃，也不知道鐵棍山藥不能和什么一起吃，還有的人不知道鐵棍山藥怎么去皮，今天小編為大家準(zhǔn)備了鐵棍山藥的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡。
目錄
1、鐵棍山藥基本介紹 2、鐵棍山藥有哪些功效
3、鐵棍山藥怎么吃 4、鐵棍山藥可以帶皮蒸著吃嗎
5、孕婦怎么吃鐵棍山藥 6、鐵棍山藥怎么吃可以減肥
7、鐵棍山藥怎么去皮 8、鐵棍山藥不能和什么一起吃
鐵棍山藥基本介紹
鐵棍山藥是山藥中的極品，是一味比較珍貴的中藥材，因表皮蘊(yùn)含鐵銹色，故稱為鐵棍山藥。
溫縣南臨黃河，北依沁河，只有溫縣獨(dú)特的地理位置和氣候才能產(chǎn)出鐵棍山藥。
是多年生草本植物，頸蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或隨園型。
花乳白色，雌雄異株，塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。
四大懷藥是指古懷慶府(今河南省沁陽及焦作周圍地帶)所產(chǎn)的山藥、牛膝、地黃、菊花等四大中藥，鐵棍山藥被歷代醫(yī)家所推崇。
作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等;作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。
鐵棍山藥是山藥的一個(gè)品種，鐵棍山藥也有不同的亞種，因產(chǎn)地不同，種植間隔年限不同，亞種不同，藥用保健功效會(huì)大不一樣。
懷山藥是產(chǎn)在沁陽和焦作地區(qū)內(nèi)的溫縣，博愛、武陟等地有限幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)山藥的統(tǒng)稱，但鐵棍山藥為懷山藥中最好的品種，懷鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙質(zhì)土和臨近沁河的砂黏土兩種鐵棍山藥。
在這幾個(gè)縣砂黏土種植的鐵棍山藥為最好的懷山藥。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品懷山藥(GB\T20351-2006)》，屬于受國家保護(hù)的原產(chǎn)地產(chǎn)品，規(guī)定為北緯34.48至35.30、東經(jīng)112.02至113.38之間的地理范圍，即河南省焦作地區(qū)行政轄區(qū)之內(nèi)，《溫縣志》及清代《農(nóng)學(xué)叢書》都有記載，它在食用、藥用方面均有價(jià)值。
鐵棍山藥有哪些功效
鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)，
是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)。
DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。
其保健作用的機(jī)理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。
中醫(yī)認(rèn)為，山藥“主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價(jià)。
在民間，山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。
可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補(bǔ)方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。
從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。
作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
一、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。
二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
四、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之?！袄顣r(shí)珍寫到：“山藥能潤皮毛。
“山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
鐵棍山藥怎么吃
黑芝麻山藥粥
原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻。
輔料：梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法
1、大米淘洗干凈。
鐵棍山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2.將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3.大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
此粥味美、甘甜又具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
炒山藥
山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。
山藥對于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。
其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
原料
鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮。
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。
5.水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍。
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味。
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小貼士
1.鐵棍山藥汁容易引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候最好戴上手套。
2.萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時(shí)間癢感自會(huì)消失。
3.多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆。
4.氽燙過的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過長，以免失去爽脆之口感。
5.最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。
拔絲山藥
(1)原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
(2)加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。
(3)制作時(shí)，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時(shí)，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí)，撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時(shí)，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
山藥扣肉
原料：山藥400克，帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕淀粉、清湯、植物油各適量。
做法
山藥去皮后切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時(shí)取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥;用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然后再在鍋上加工。
首先在鍋內(nèi)加植物油，燒至八成熱時(shí)，將山藥入油中炸熟后撈出凈油;再將豬肉放入鍋內(nèi)炸至紅色，撈出凈油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊;然后將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上。
余汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用濕淀粉勾芡，澆在扣肉上即成。
山藥長壽雞
原料：山藥50克，母雞一只，紅棗100克，粟子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。
做法
雞宰殺脫毛后，從腋下開一小口，取出內(nèi)臟，洗凈;山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;然后烹調(diào)：將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi)。
腿折下，雞頭朝上，放盆內(nèi)，加適量清水，放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時(shí)取出，撒上蔥姜末，加入精鹽、味精調(diào)好味即成。
山藥的食用方法很多，如對脾胃虛弱癥，用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調(diào)服。
或鮮山藥100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。
對肺虛久咳、腎虛遺精等癥，可取鮮山藥10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食;亦可單用山藥煮汁服用。
山藥屬于補(bǔ)益食品，又有收斂作用，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
紅棗山藥排骨湯
原料：鐵棍山藥、紅棗、排骨。
調(diào)料
蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。
做法
1.排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊。
2.排骨和山藥分別飛水撈出。
3.鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
小貼士
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
山藥的模樣雖然貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)黏，但是“不可貌相”，作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。更值得一提的是，山藥對于愛美的美眉們來說，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。山藥還能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。
冬季皮膚極易干燥，因此更應(yīng)該多吃山藥，能潤澤皮膚。
蜜汁山藥
原料
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法
1.戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2.鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3.將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
4.熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻。
5.放入桂花醬炒勻即可出鍋。
小貼士
如果不喜歡油炸山藥，也可以用水煮。
山藥皮會(huì)使皮膚過敏，所以削山藥皮的時(shí)候最好戴上手套，水中加一點(diǎn)白醋可以清洗山藥的粘液。
山藥營養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價(jià)廉的補(bǔ)品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。
鐵棍山藥如何鑒別
鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種。
壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。
其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷，黏性大，土質(zhì)硬。
所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬于鐵棍山藥中的極品，以口感好，營養(yǎng)價(jià)值高為更多人所接受;沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質(zhì)松軟，口感稍次，營養(yǎng)價(jià)值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長60-80厘米，最長可達(dá)100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。
肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。
藥食兼用。焦作壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。
如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的溫縣鐵棍山藥!但也要 注意一點(diǎn)，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。
鐵棍山藥辨別方法
外觀
鐵棍山藥通常直徑2—2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕，若直徑太粗或表皮過于光滑，說明不正宗。
重量
鐵棍山藥的單支重量一般不超過250克，也就是五兩;太重可能就不是正宗的了。
肉質(zhì)
將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。
口感
由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
正宗的“鐵棍山藥”在山地生長，形狀像樹根，沙地種植的山藥則又長又直，鐵棍山藥的顏色偏深一些，普通山藥的皮則顏色較淺。
鐵棍山藥怎么保存
一、常溫通風(fēng)避光陰涼處保存法
正宗焦作鐵棍山藥質(zhì)地密實(shí)，鮮貨很結(jié)實(shí)，(要不然怎么叫鐵棍山藥呢)因?yàn)楹幽辖棺麒F棍山藥產(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊，所以長出來的山藥也很結(jié)實(shí)，有韌性。
并且煮出來以后口感干、面、甜、糯，久煮也不會(huì)散架。
正因?yàn)樯剿幟芏雀?，結(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個(gè)月內(nèi)吃完，防止發(fā)芽或者變質(zhì)。
小貼士：不要用塑料袋來存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好;也不要用報(bào)紙來保存鐵棍山藥，報(bào)紙上的鉛會(huì)滲入到山藥內(nèi)部對健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。
二、米酒浸泡斷面法
我們市場上買到的山藥都是去掉“籠頭”的。
在河南焦作，為了長期保存去掉“籠頭”后的鐵棍山藥，種植戶們通常會(huì)用米酒來浸泡山藥的斷面(或者叫截面)。
這是因?yàn)樾迈r的鐵棍山藥容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，導(dǎo)致截面變壞。
我們在家里保存的時(shí)候也可以參考這種方法。
比如折斷后暫時(shí)沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。
小貼士：剛挖出的新鮮鐵棍山藥由于水汽較大，表面會(huì)稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺(tái)晾干后再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。一定要通風(fēng)避光陰涼處保存
三、冰箱冷藏保存法
科學(xué)研究表明新鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。
如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時(shí)不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時(shí)候再洗凈可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
小貼士：鐵棍山藥最好與水果隔開，因?yàn)樗诘蜏鼐徛墒斓倪^程中會(huì)放出乙烯，會(huì)導(dǎo)致山藥加速生長并變質(zhì)。
四、冷庫保存法
冷庫保存法適合鐵棍山藥的大批量保存。
鐵棍山藥倉庫其實(shí)就是一個(gè)恒溫庫，倉庫溫度常年在2到6度，河南焦作種植基地的鐵棍山藥出土后會(huì)及時(shí)的搬運(yùn)至冷庫，這樣保證客戶朋友們常年都能購買到正宗的鐵棍山藥。
這個(gè)主要適合河南焦作原產(chǎn)地的種植戶或者各地做鐵棍山藥批發(fā)零售的朋友。
總體來說鐵棍山藥保存的環(huán)境要做到三點(diǎn)：干燥，通風(fēng)，避光，陰涼。不管什么方法方式，做到了這幾點(diǎn)，就不會(huì)發(fā)愁鐵棍山藥該如何保存放的問題了。
鐵棍山藥可以帶皮蒸著吃嗎
能吃,當(dāng)然能吃了!鐵棍山藥的皮藥用價(jià)值也很高的哦。
營養(yǎng)很豐富。
您如果覺得不喜歡的話呢，可以將鐵棍山藥在蒸以前的時(shí)候就將皮去掉，再上鍋蒸。
鐵棍山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。
所以，鐵棍山藥是一種非常理想的減肥健美食品。
鐵棍山藥對于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。
其次，鐵棍山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
吃的時(shí)候要根據(jù)個(gè)人的身體狀況適量吃。
鐵棍山藥蒸多長時(shí)間
鐵棍山藥蒸著吃好吃嗎，鐵棍山藥蒸多長時(shí)間。
主婦們憑感覺便可以知道鐵棍山藥熟了以后是面面的，一般情況下洗凈切段上蒸鍋以后，大氣上來以后大約10-15分鐘便可以，如果您實(shí)在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
一般吃蒸鐵棍山藥的時(shí)候，不喜歡吃皮的朋友們可能會(huì)有些愁了，到底是先去皮再蒸，還是先蒸再去皮呢?
呵呵，事實(shí)上如果先去皮的話，您可以損失就大了。
先去皮，如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的話，您可以就扔掉了很多好東西。
事實(shí)上可以在蒸完了以后再去皮，這個(gè)時(shí)候皮會(huì)變得非常非常的薄，輕輕一撕便掉。
然后醮著白糖吃(美味呀~~)。
如果您苦于一直撕不掉皮，那小編提醒您，可以在涼水中過一下，那樣可以會(huì)更好一些哦。
男人怎么吃鐵棍山藥
糯米鐵棍山藥粥
做法：鐵棍山藥去皮洗凈后切成小塊，枸杞泡軟。糯米和大米各一半，洗凈后加水煲粥，至七成熟后放入山藥一起煲煮至熟，加入枸杞即可。
功效：健脾補(bǔ)腎、益肺固精。
鐵棍山藥如何滋補(bǔ)男人
山藥其性甘平，氣陰兩補(bǔ)，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩，為培補(bǔ)中氣最平和之品，歷來就被眾醫(yī)家廣為贊譽(yù)，《本草綱目》云：益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。
《景岳全書》云：山藥能健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷……《藥品化義》云：山藥溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當(dāng)。
清末最有名的大醫(yī)家張錫純對此藥更是推崇備至，在其醫(yī)學(xué)專著《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾屢用大劑量生山藥一味，治療了許多諸如大喘欲絕，滑瀉無度等危急重癥。
其言：“山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀。
是以能補(bǔ)肺、補(bǔ)腎、兼補(bǔ)脾胃……在滋補(bǔ)藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”山藥品種較多，河南懷慶府的品質(zhì)最好。
所以通常山藥也叫懷山(或淮山)。
藥用通常干燥切片。
藥店有炒山藥和生山藥兩種。
建議用干燥后的生山藥較好。
男人補(bǔ)腎食療原則
補(bǔ)氣養(yǎng)氣，因肺主一身之氣，腎藏元?dú)猓⑽笧椤皻馍础?，故脾、胃、肺、腎皆當(dāng)溫補(bǔ)。
少吃具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿卜等。
寒涼、肥甘厚膩的食物也要少吃，以免傷中陽，導(dǎo)致痰濕體質(zhì)。氣虛體質(zhì)適宜吃性平偏溫具有補(bǔ)益作用的食物，如大棗、葡萄干、蘋果、紅薯、芡實(shí)、南瓜、山藥、糯米、小米、胡蘿卜、香菇、豆腐、雞肉、兔肉、牛肉、青魚、鰱魚等。
氣虛體質(zhì)者的補(bǔ)益要慢慢來，粥對氣虛者來說是最好的補(bǔ)品。
孕婦怎么吃鐵棍山藥
山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。
食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。
山藥，性平，味甘，質(zhì)厚。
它入的是脾、肺、腎三經(jīng)，對這脾、肺、腎有著很好的保養(yǎng)作用，能同時(shí)補(bǔ)養(yǎng)這三者的食物是很難得的。
除此之外，山藥身上還有這么多的藥用價(jià)值，尤其是對女性氣血有益。
所以懷孕期間可以放心吃。
不過山藥本身沒什么味道，好多人喜歡沾著白糖吃，孕婦最好不沾糖吃。
多吃點(diǎn)山藥，補(bǔ)氣健脾，胃口好營養(yǎng)吸收就好，將來生的孩子身體也好。
懷孕期間，營養(yǎng)多元化最好，切記不要偏愛某一種食物。
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料：鐵棍山藥2000克，鮮雞塊1000克。
輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法
1、將山藥切成段。
2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、清炒山藥片
主料,鐵棍山藥山藥若干。
輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。
其做法與醋炒藕片樣。
3、山藥炒肉片
主料,鐵棍山藥200克，里脊肉300克。
輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。
做法
(1)將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。
(2)藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。
(3)里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。
(4)油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。
(5)倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
兒童怎么吃鐵棍山藥
白糖鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥適量，白糖適量。
做法
1、將山藥洗凈，連皮放入蒸鍋，蒸煮15分鐘左右。
2、出鍋后輕輕剝?nèi)ケ砥?，即可沾取白糖食用?/p>
一道簡單卻又營養(yǎng)豐富的小點(diǎn)心就做好了。
山藥枸杞粥
材料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。
做法
1、大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊。
2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。
稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。
不愿加冰糖，最后喝的時(shí)候淋上些糖桂花也很香濃，我喜歡這樣的喝法。假日里，給父母熬上一碗，溫暖永駐!
這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效，經(jīng)常食用還能改變顏面偏黃者。
小孩子為什么要吃鐵棍山藥
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。
作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。
作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。
鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核等有很好的療效，久用可耳聰目明。
鐵棍山藥怎么吃可以減肥
(1)、山藥酒
配方：鐵棍山藥 350 克、黃酒 2000 毫升、蜂蜜適量。
制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用。
再將黃酒 600 毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入;山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。
(2)、冰糖山藥
配方：鐵棍山藥 0.75 公斤、冰糖 3/4 碗、清水 5-6 碗。
制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛 ( 約 40 分鐘 ) 即可供食。
特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。
(3)、山藥藥膳湯
配方：鐵棍山藥 5 克、玉竹 10 克、麥冬 10 克、枸杞 5 克、鴿子 1 只。
制法：先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水。
水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮 9 分鐘。
出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。
(4)、山藥黑芝麻粥抗老
配方：鐵棍山藥15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶適量。
制法：粳米淘凈，浸泡1小時(shí)撈出濾干，山藥切細(xì)，芝麻炒香;三料同置盤中，加清水，牛奶拌勻，磨碎后濾出細(xì)茸，保持倒人鍋內(nèi)，用文火煮沸，調(diào)入冰糖，不斷攪拌成糊;每服2湯匙，日2次。
本方益脾補(bǔ)腎，潤腸滋燥，適用于動(dòng)脈硬化，體弱多病，須發(fā)早白， 便秘 ， 老年人 常服，可滋補(bǔ)身體，抵御衰老。
鐵棍山藥怎么去皮
鐵棍山藥怎么去皮。大家都知道吃山藥還是鐵棍山藥比較好吃，但是山藥去皮比較麻煩，如果山藥去皮沒喲找到技巧，會(huì)讓手癢難忍。
山藥怎么樣去皮，也是鐵棍山藥常見問題之一。
大多數(shù)人都知道，山藥是一種很有營養(yǎng)價(jià)值的食物、正宗鐵棍山藥它的皮是非常薄的。
用刀削，比較浪費(fèi)。怎么既能保證去皮效果又不損失“肉”。
山藥去皮時(shí)不懂的技巧，還會(huì)導(dǎo)致手癢的問題，所以許多人對去山藥皮敬而遠(yuǎn)之。
只要懂得了鐵棍山藥怎么去皮的技巧，這就不是問題了。
要給鐵棍山藥去皮的話，可以用干凈的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時(shí)可對著水龍頭下邊放水邊搓。
水可放小的，免得浪費(fèi)水，這樣搓出的山藥不會(huì)使你的手癢，也不會(huì)變色，并且還不會(huì)粘手。
下面給大家介紹幾種鐵棍山藥怎么去皮的方法
方法1、可以蒸煮了以后再去皮，順手便可以撕掉，就和紅薯蒸完以后的效果差不多。
方法2、切成5厘米左右的段，然后用去蘋果刀，慢慢削。
方法3、或者用干凈的鋼絲球，邊洗邊擦這樣很簡單，皮也因?yàn)楹鼙?huì)掉的。
其實(shí)山藥去皮并不難，只要掌握了鐵棍山藥怎么去皮的技巧就可以了。
鐵棍山藥不能和什么一起吃
鐵棍山藥不能與甘遂同食
山藥補(bǔ)腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能夠刺激腸道，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，因此不可一起服用。
堿性食物是指含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性
鐵棍山藥不能與堿性食物同服
山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性食物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價(jià)值。還會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鐵棍山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
鐵棍山藥與黃瓜不能同食
黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。
鐵棍山藥與南瓜不能同食
南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養(yǎng)價(jià)值。
鐵棍山藥與胡蘿卜不能同食
山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時(shí)食用，維生素C則被分解破壞。
鐵棍山藥與筍瓜不能同食
筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞，導(dǎo)致山藥營養(yǎng)價(jià)值的降低。
鐵棍山藥與鯽魚不能一起吃
山藥與鯽魚一起吃，容易引起水腫。
希望大家多多了解各種食材相宜相克的相關(guān)知識(shí)，也可以經(jīng)常參考我們的網(wǎng)站來了解山藥知識(shí)，才能保證我們的身體更加的健康。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，小編相信大家對鐵棍山藥有了一定的了解，如果您也比較的喜歡食用鐵棍山藥，可以試一試上述的食譜，會(huì)給您帶來驚喜哦，如果您不會(huì)削皮，也可以按照上面的方法，操作。
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