夏天來了，這些美味并不比肉食差的素菜，不妨做起來嘗嘗！

01、草菇炒山藥

材料：草菇、山藥、黑木耳、鹽、蔥、油、生粉適量

做法：

1、草菇洗凈后對(duì)半切。

2、黑木耳提前浸泡好；山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會(huì)癢。

3、把山藥切片備用；鍋中倒入適量的油；將所有材料翻炒一下。

4、加入一大勺高湯或水煮開；加適量的鹽調(diào)味。

5、用生粉勾薄芡；撒上蔥花后再淋上香油即可出鍋。

02、辣椒炒肉絲

材料：豬肉、洋蔥、辣椒、蒜、生抽、玉米淀粉、食用油、料酒、老抽、陳醋、精、鹽各適量

做法：

1、豬肉切絲，到場(chǎng)適量料酒、玉米淀粉、油抓勻。

2、辣椒切絲，洋蔥切絲、蒜切片。

3、溫油炒香洋蔥和蒜片。

4、加入肉絲，炒至變色。

5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少許陳醋，炒勻。

6、加入辣椒絲，到場(chǎng)少許精鹽，炒幾下即可。

03、蛋花葫蘆絲

材料：西葫蘆 (1個(gè)) 、雞蛋 (2個(gè))、油、鹽、料酒適量

做法：

1、西葫蘆洗凈，切成勻稱的絲狀。

2、雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許食鹽和料酒攪拌勻稱，入油鍋炒成碎蛋花，盛出備用。

3、鍋中余油加熱，倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。

4、調(diào)入1茶勺的食鹽，翻炒勻稱。

5、倒入事先炒好的雞蛋。

6、接連翻炒一會(huì)兒即可出鍋。

04、蔥油萵筍

材料：萵筍1根，糖、小蔥、鹽、雞精、芝麻油、植物油、炒熟白芝麻、黃甜椒丁各適量

做法：

1、把萵筍切去老的根部，再削去外皮。

2、切成細(xì)絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

3、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

4、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

5、將芝麻油和植物混合燒至七成熱，快速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。

05、花生百合炒西芹

材料：萵筍1根、鮮花生100g、鮮百合1頭、西芹150g；生姜、大蒜、水淀粉、雞粉、鹽、油各適量

做法：

1、花生剝?nèi)ネ鈿?，百合剝成一瓣一瓣的洗凈，西芹洗凈斜切成片，姜切絲，蒜切末。

2、燒開一鍋水，放入百合焯燙約半分鐘，看到邊緣有點(diǎn)透明即可撈出。

3、原鍋水燒開，放入花生米，加少許鹽，用中火煮5分鐘后撈出。

4、大火燒熱炒鍋放油，下姜絲和蒜末爆香，下西芹翻炒，放入煮過的百合和花生，加入鹽和雞粉快速翻炒幾下，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。。

06、酸辣土豆絲

材料：土豆、干辣椒、花生油、辣椒油、香油、鹽、雞精、鎮(zhèn)江香醋

做法：

1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細(xì)絲。

2.將切好的絲在水龍頭下沖刷片刻，沖去淀粉。

3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水（水開后煮1-2分鐘），然后濾水待用。

4.干辣椒切小段備用。

5.鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。轉(zhuǎn)大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮(zhèn)江香醋接連翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會(huì)比較脆，不會(huì)被炒軟爛。鎮(zhèn)江香醋里已經(jīng)加了白糖，以是醋有甜絲絲的滋味，可以升酸的口感。

6.放入辣椒油、鹽、雞精接連翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。