跨入了6月，天已經(jīng)熱得讓人無心工作了，廣州的溫度已經(jīng)直逼30℃，不知道你有沒感受到，只要一離開空調(diào)就無法存活。
這時(shí)候，啊媽就會(huì)說：“咩解暑方法啊，夏天一煲湯就夠曬啦。”
無錯(cuò)！對于廣州的老街坊來說，一煲火候足的老火靚湯，就是夏天最好的解暑神器！
1、蓮藕排骨湯——健脾開胃
夏天里最經(jīng)常喝的是各種肉類和蓮藕一起燉的湯，在鍋里細(xì)火慢熬幾個(gè)小時(shí)之后，味道變得溫潤又清甜，最熱的中午也可以呼呼呼喝上一大碗，當(dāng)成水喝都沒問題。
主要材料：排骨、蓮藕、生姜
做法：
1，鍋中加水，放入姜片和蔥白。
2，水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。綽好水的排骨用清水洗凈，控水。
3，在砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。
,4，把蓮藕切成滾刀小塊。待湯煮半小時(shí)以后，把蓮藕加入排骨湯中。蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一小時(shí)即可。
2、冬瓜骨頭湯——滋潤消暑
入口甘甜，冬瓜不但解了骨頭肉的膩，還能消暑，夏天的湯。
主要材料：豬骨頭、冬瓜
做法：
1，大骨頭切塊，洗凈。開水中焯一下，去除異味后，放入冷水鍋中。備用。
2，冬瓜洗凈，去皮切成小方塊，備用。冷水半鍋+大骨頭+生姜，蔥。大火燒開后放入適當(dāng)?shù)陌拙迫バ取?/p>
3，大火燒開肉后，放入半勺白醋，小火燉45分鐘。白醋可以促進(jìn)鈣和鐵的溶出，有助于營養(yǎng)元素被更好吸收。最后放入冬瓜塊和一勺鹽，燉5-6分鐘即可。
3、海帶老鴨湯——清虛勞之熱
在大熱之天，所吃的食物不可過于滋膩，否則極易阻礙脾胃，導(dǎo)致消化不良，鴨子是暑天的清補(bǔ)佳品，不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，可清虛勞之熱。
主要材料：麻鴨、海帶、姜、枸杞
做法：
1，老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2，將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中油爆出即可。
3，水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備用好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。燉3到4小時(shí)。
4、蟲草花黃芪瘦肉湯——滋補(bǔ)強(qiáng)身
口感清甜，加上蟲草花甘味，極為好味。
主要材料：蟲草花、黃芪、瘦肉湯、紅蓮、枸杞、薏米
做法：
1，所有材料（包括瘦肉，不包括鹽和水）隨便沖洗一下，薏米拿出來泡半小時(shí)然后濾干
2，飛水：瘦肉切小塊，丟到一個(gè)鍋里，加入沒過肉的清水，大火燒開之后過2分鐘，把肉撈出來再用清水洗一次然后濾干
3，找個(gè)大砂鍋或者鑄鐵鍋，把所有材料丟進(jìn)去，加6碗水，大火燒開之后小火煲1.5-2小時(shí)
5、骨頭黃豆苦瓜湯——消暑解熱
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效。
主要材料：豬骨頭、黃豆、苦瓜
做法：
1，豬骨飛水，沖洗干凈血沫
2，苦瓜清洗干凈，去籽去瓢，切塊，苦瓜飛水，這樣可以去除苦味
3，黃豆清洗干凈，黃豆和豬骨放進(jìn)鍋里，加入清水
4，加入苦瓜，啟動(dòng)電壓力鍋的煲湯程序
5，煲湯程序結(jié)束后，把湯水連湯渣一起倒進(jìn)湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調(diào)味即可
6、銀耳蓮子蘋果瘦肉湯——養(yǎng)胃潤肺
這是一款很適合夏天喝的湯，有滋陰，潤肺，養(yǎng)胃，生津等功效，加上有蘋果的清香清甜煮出來的湯不油不膩相當(dāng)清甜可口。
主要材料：豬肉、鮮蓮子、銀耳、蘋果、枸杞
做法：
1，把雪耳放入清水中浸泡發(fā)，洗干凈，撕小塊，把蘋果去核切塊。
2，把豬肉洗干凈，切塊，蓮子和枸杞洗干凈，蓮子去外皮和芯備用。
3，把豬肉和雪耳放入鍋里，加水大火煮開，再用小火煮一小時(shí)。
4，放入蓮子繼續(xù)煮二十分鐘，然后放入蘋果煮至熟，再放入枸杞，然后加鹽調(diào)味即可。
7、蓮子海帶綠豆湯——消暑降溫
老街坊最常煲的老火靚湯，材料簡單，最能消暑降溫。
主要材料：綠豆、蓮子、海帶、冰糖
做法：
1，將綠豆、蓮子清洗干凈，用冷水浸泡;浸泡3小時(shí)以上
2，將深海小海帶浸泡3小時(shí)，洗干凈；將小海帶切成條
3，將泡好的海帶和綠豆、蓮子放入湯鍋內(nèi)，添入足量的清水；蓋好蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火20分鐘
4，加入冰糖，繼續(xù)煮10分鐘；熬好的海帶綠豆粥，溫涼食用
8、絲瓜豆腐魚頭湯——生津解渴
鮮美的魚頭湯，配上豆腐絲瓜，有清熱消暑，生津解渴，利尿去濕的功效。
主要材料：絲瓜、生姜、豆腐、大魚頭
做法：
1，揀選新鮮大魚頭，斬件，用清水洗去血污，再以姜、油起鍋，將大魚頭煎透，鏟起，備用。
2，絲瓜去皮，切角片，用清水洗干凈。
3，豆腐用清水漂洗干凈，瀝干水。
4，生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切l(wèi)片，備用。
5，瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至絲瓜、大魚頭熟透，以少許精鹽調(diào)味即可。
9、苦瓜蠔豉瘦肉湯——健脾益胃
苦瓜味苦性寒，清心除煩、清肝明目；蠔豉是由生蠔肉干而成，益陰生津；豬瘦肉健脾益胃，既可防涼瓜之寒削，又可令湯味更鮮美。
主要材料：苦瓜干，蠔豉，豬瘦肉，姜片
做法：
1，分別將豬瘦肉魚苦瓜切好
2，將瘦肉，苦瓜和蠔豉放進(jìn)湯鍋并加清水，先用大火再用小火煲約2小時(shí)即可
10、眉豆花生煲雞腳湯
去濕氣而不漢涼、健脾胃而不油膩，具益氣，消腫的功效，很好喝的一個(gè)湯品。
主要材料：眉豆，豬瘦肉，紅棗，陳皮，生姜，雞爪，花生
做法：
1.將眉豆、花生、紅棗等洗凈并稍浸泡片刻
2.雞爪洗凈切開，不用去甲，并先飛水
3.然后與生姜一起加入瓦煲內(nèi)，武火煲沸后，改文火煲2個(gè)小時(shí)
11、干貝絲瓜湯
干貝滾絲瓜清甜鮮美可口，是夏日清潤、解熱、養(yǎng)陰的家庭簡易靚湯。
主要材料：干貝 絲瓜，姜末，雞精粉，大骨高湯
做法：
1，干貝用溫水泡1分鐘后，入鍋蒸20分鐘切絲備用
2，將絲瓜去皮并切絲
3，放入大骨高湯煮沸，加入干貝絲連湯及絲瓜、姜末、鹽、雞精粉、拌勻
4，經(jīng)3再度煮沸后，轉(zhuǎn)小火再煲一小會(huì)，灑上香油即可
12、西紅柿蛋花湯
酸甜的味道十分適合夏日湯品。
主要材料：西紅柿，雞蛋，香油，香菜，姜片適量
做法：
1，西紅柿洗凈并切成細(xì)塊，雞蛋打散并添加少量油
2，炒鍋熱油，放入西紅柿塊，翻炒一下，炒勻，倒入水
3，大火燒開后，煮一兩分鐘，保持大火，淋入蛋液
4，蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許香油、香菜碎，攪勻出鍋
喝湯的時(shí)間要把握
俗話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有道理的。吃飯時(shí)，食物經(jīng)過口腔、咽喉、食道最后到胃的，這就像一條通道。吃飯前先喝口湯，等于是將這條通道疏通了以便于干硬的食物通過，而不會(huì)刺激消化道黏膜。進(jìn)湯時(shí)間以飯前２０分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯。
這個(gè)夏天有這幾種老火靚湯，還需要什么補(bǔ)品，最后記得關(guān)注我哦，然后把文章拿給媽媽看！
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