茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。是家里餐桌上一年四季經(jīng)常食用的食材，茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸，教你茄子的家常做法，只多這一步，不用油炸，不油膩，味道也香，只需比平時(shí)炒菜多一步，顏色紅亮，特下飯，好吃到停不下來，下面看看我是怎樣做的吧
【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個(gè)、尖椒4個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈
2.將茄子切成比筷子稍粗些的條
3.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時(shí)茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
4.將豬肉切成絲，，尖椒切成絲
5.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
6.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白
7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
8.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時(shí)已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味
9.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí)，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關(guān)火，盛出裝盤
小貼士：茄子切好后，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時(shí)茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制，吃起來就不會油膩，炒好后勾芡使菜肴顏色紅亮，有食欲，吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B
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