很多朋友都喜歡吃魚，因?yàn)轸~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)，老人小孩吃了對(duì)身體都很好。不僅如此，魚是白肉，相對(duì)于紅肉來說，沒有那么多脂肪，吃了也不會(huì)發(fā)胖。
相比肉來說，魚的做法也更豐富，做湯蒸煮煎都好吃。今天哈妹就給大家?guī)砣啦煌聂~的做法，喜歡的朋友趕緊收藏哦！
清蒸碟魚
配料:
碟魚500g一條、姜10g、蔥兩段、大蒜一粒、花生油適量、蒸魚豉油10ml、料酒10ml、鹽半小勺、麻椒6粒、香菜一根
烹飪步驟:
1.將魚解凍，清洗干凈去除內(nèi)臟，魚鱗等雜質(zhì)
2.蔥姜蒜洗干凈備用
3.將洗好碟魚放在干凈盤中，魚身上撒少許鹽抹勻，淋上料酒腌制半小時(shí)
4.魚腌制好后放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘到12分鐘，根據(jù)魚大小決定，蒸制前將魚身下鋪幾片姜片和蔥絲可以去腥
5.其他蔥絲放到?jīng)鏊薪菀粫?huì)，會(huì)自然卷曲很漂亮，
6.魚蒸好后將盤中湯汁倒掉，去除蒸魚時(shí)的蔥姜，將魚小心移到干凈魚盤中，撒上泡好的蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油
7.起火熱油，油溫七成熱
8.下入麻椒粒
9.蒜片
10.將熱油均勻淋在魚身上
11.撒上香菜點(diǎn)綴即可
12.制作完成
菜譜小貼士: 蒸魚時(shí)的湯汁盡量倒掉，冷凍魚多少會(huì)有些腥，，腌制魚時(shí)放幾片姜蒜去腥，蒸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則口感會(huì)老
紅燒鳊魚
配料:
鳊魚一條、紅辣椒一個(gè)、姜一塊、大蒜籽3-4瓣、香菜葉（裝飾）一片、菜籽油適量、料酒適量、香醋適量、黃豆醬1-2勺、鹽適量
烹飪步驟:
1.將鳊魚收拾干凈，洗凈瀝干水分
2.用刀在魚背上劃幾刀，便于入味
3.準(zhǔn)備好蒜蓉，姜絲和紅辣椒塊
4.將鍋洗凈燒干，倒入菜籽油燒熱，將魚放入熱油中煎制
5.翻一面繼續(xù)煎制，不小心將魚尾弄折了
6.待魚煎至兩面金黃，就將辣椒等倒入鍋中的熱油中翻炒一下
7.倒入料酒、香醋和適量的水，加入鹽和黃豆醬
8.大火煮魚
9.邊煮邊用鏟子將魚湯澆魚身上，便于入味，直至收干水分
10.裝盤
菜譜小貼士: 1.收拾魚的時(shí)候，一定要將魚肚子里的那層黑色的膜撕干凈
2.魚洗凈后要瀝干水分，避免煎魚的時(shí)候油花飛濺
3.由于魚比較大，要在魚背劃幾道花刀，這樣容易入味
4.煎魚最好用菜籽油，這樣煎出來的魚色澤金黃
5.煎魚的鍋一定要洗干凈，燒熱后加入菜籽油，油溫一定要熱才可以將魚下鍋煎，不然容易粘鍋
6.魚煎好后，煮魚的水要多一點(diǎn)，久煮的魚更鮮美
7邊煮魚邊用勺子將魚湯澆魚身上，這樣便于入味
CCTV7食尚大轉(zhuǎn)盤 酸菜魚
配料:
小鯽魚2條、黑魚1條、豬油、素油、蔥、姜、泡菜、酸菜、酸蘿卜、鮮筍、酥泡椒、小香蔥
烹飪步驟:
1.豬油潤(rùn)鍋，再加入一點(diǎn)素油，放入蔥姜炒香
2.將處理好的2條小鯽魚放入鍋中
3.將鯽魚炒碎
4.沖入開水，靜置開鍋
5.開鍋后大火煮5-6分鐘即可。
6.去魚皮做酸菜魚的魚片兒。
7.鍋內(nèi)放一點(diǎn)底油，放入泡椒絲酸菜絲酸蘿卜絲。
8.炒香后加入鯽魚湯鮮筍。
9.煮開后，轉(zhuǎn)小火放入腌漬好的魚片。
10.待魚片定型后轉(zhuǎn)大火，開鍋后再煮2-3分鐘即可。
11.出鍋撒上炸酥的泡椒、小香蔥，大功告成
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