紫薯餡餅

用料

紫薯；面粉；白糖

做法

紫薯上蒸鍋大火蒸開轉(zhuǎn)小火再蒸20分鐘
晾涼的紫薯放入適量白糖攪拌碎
和好的面搟成皮兒，把紫薯餡放入包成包子狀，放上少許芝麻按扁
平底鍋放適量油，油熱放入包好的餡餅小火煎至兩面金黃，香噴噴的紫薯餡餅就可以出鍋啦！

豬肉茴香餡餡餅

用料1(餡料)

豬肉餡100克；茴香300克；鹽2茶匙；白胡椒粉1/2茶匙；生抽1湯勺；料酒1湯勺；雞汁1茶匙；香油1茶匙；花椒水適量；

用料2(餡餅)

中筋面粉300克；清水適量；

豬肉茴香餡餡餅的做法1(餡料)

肉餡中加入白胡椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻
花椒+水浸泡15分鐘，過篩出花椒水
慢慢的把花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打上勁兒
調(diào)味后加入香油調(diào)味
茴香抹刀切碎，和肉餡拌勻。用鹽調(diào)味
最后加入少許香油滋潤餡料

豬肉茴香餡餡餅的做法2(餡餅)

面粉加入溫水，用筷子攪散成柳絮狀
面粉揉成團，蓋上揉面碗靜置15分鐘左右
松弛后的面團，在揉個數(shù)下即可
等分成面劑，我的貌似是50克/團。大點小點都沒關(guān)系，就是做的餅大餅小的問題
取一個面劑搟成皮
放上茴香餡
沿著邊一個趕一個的壓著捏褶
如果喜歡折多可以捏的緊密一點。不過做餡餅最后也是壓癟，所以疏一點也可
捏好的包子型
褶沖下，用手輕輕壓癟，注意不要壓出餡來
煎鍋或者餅鐺倒入少許油，褶沖下放入鍋中
中小火蓋上鍋蓋煎至一面金黃后，翻面繼續(xù)煎至金黃，怕不熟的話可以翻3次面左右即可盛出

德式黑布林餡餅

用料

黑布林約5個；自發(fā)粉200g；無鹽黃油（冷藏）125g；鹽一小撮；細(xì)砂糖75g；檸檬皮屑一個檸檬；肉桂粉1茶匙；大號雞蛋一顆；杏仁粉50g；糖粉適量

做法

先把面粉和鹽混合，加入黃油用手搓成較粗的顆粒狀
加入杏仁粉，糖，檸檬皮屑和肉桂粉，混合均勻
加入打散的雞蛋，混合均勻，放冰箱冷藏至少30分鐘
另將李子去核切塊備用
烤箱預(yù)熱190攝氏度；烤盤鋪上烤紙
把之前的面團均勻鋪在烤盤底部，再在表面放上李子
放入預(yù)熱后的烤箱烤約30分鐘，至表面金黃且李子變得柔軟多汁
取出，放涼，撒糖粉裝飾，吃的時候搭配香草冰激凌或者打發(fā)的奶油

紅豆沙餡餅

用料

面粉；豆沙；酵母；芝麻

做法

面粉加水、一小捏酵母揉成光滑柔軟的面團，做餅面團柔軟一些，蓋上保鮮膜醒半小時，現(xiàn)在天氣熱，略發(fā)酵就可以了
分成孩子拳頭大小的劑子，搟平放上豆沙，包成餡餅，表面撒了少許芝麻。小火兩面慢烘至兩面金黃即可

茴香雞蛋餡餅

用料

面粉；茴香；雞蛋；熟花椒油；炸豆腐泡；小香蔥；香油；鹽

做法

面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比較柔軟的面團，蓋上濕布醒20分鐘左右備用
茴香洗凈切碎
雞蛋炒成熟雞蛋碎
炸豆腐泡切成碎塊備用
準(zhǔn)備一個料理盆，將香蔥碎香油攪拌均勻，放入茴香、雞蛋、炸豆腐泡及適量的熟花椒油攪拌，依個人口味調(diào)入食鹽備用
將醒好的面團切成劑子，按包包子的方法裝餡捏褶備用
準(zhǔn)備一平底鍋，燒熱放少許油，將有褶的一面放入鍋底用鏟子輕輕的按壓餡餅整形，兩面各煎3分鐘即可

西葫蘆豬肉餡餅

用料

普通面粉260g；溫水130g；西葫蘆240g；豬肉餡兒150g；老抽1勺；花椒面少許；熟油（加熱并晾涼的食用油）3勺；香油1勺；雞精少許；鹽適量；姜末（或姜粉）3g；大蔥半根

做法

西葫蘆洗干凈，擦最細(xì)的絲。
在西葫蘆絲上撒鹽，并且抓勻，靜止半小時
面粉緩緩加入溫水，揉成軟硬適中的面團。醒發(fā)半小時后后揉成光滑的面團。并分成8個小面團。
半小時后，西葫蘆也入味了。盡量擠干西葫蘆絲里的水分?？梢詠砘財D三次。
西葫蘆和豬肉餡混合，加入老抽，花椒面，熟油，香油，雞精，姜末和剁碎的蔥花拌勻。鹽要根據(jù)情況加，因為西葫蘆里有鹽分?？谖吨氐目梢栽龠m當(dāng)加點
取一個小面團，用手壓扁后，用搟餃子皮的方式搟成圓的面片,不可太薄
取一團餡兒，用包包子的方法包起來
收口一定要收緊，否則要在煎的過程中要爆開
然后用手輕輕壓扁，皺褶的一面朝下。
平底鍋燒熱后刷一層油，油熱后，轉(zhuǎn)偏小的中火。放入做好的餅
一面煎好翻面。也可兩面來回煎。雙面金黃即可。
可以頭一天包好，第二天早上用微波爐打熱當(dāng)早餐。也可以冷凍，要吃的時候上鍋蒸一下即可。

薄皮菠菜餡餅

用料

菠菜；面粉；粉條；雞蛋；蝦皮；鹽；香油

做法

菠菜適量，去蒂洗凈熱水輕焯；粉條用冷水泡開并煮軟
將洗凈的菠菜切碎擠去多余水分，粉條切段放入攪拌盆
蝦皮用濾網(wǎng)清洗后放入盆中
雞蛋3—4個，攪打成蛋液并炒熟，成丁狀
將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合
加入適量鹽和香油攪拌均勻
面粉適量
將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮
和成面團即可，和好的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
案板上撒適量面粉，將餳好的面團揉均勻，分成大小適中的小面團
取其中一個，搟制成圓形面皮，周圍越薄越好
取適量餡料放入面皮中央
捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊
包好的餡餅平放在案板上，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅
鍋熱后加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可
做好的餡餅稍散熱后十字刀切開食用更方便

千層餡餅

用料

豬肉餡；低筋面粉；蔥；姜；雞蛋；醬油；香油；胡椒粉；料酒；鹽；花生油

做法

準(zhǔn)備好豬肉餡（我買的是現(xiàn)成的）
低筋面粉過篩后加水活成面團，包上保鮮膜餳十分鐘。
蔥姜都切碎。
趁著餳面的過程，將全蛋、姜末、適量的醬油、香油、
胡椒粉、料酒、鹽、油加入到豬肉餡中。待用。
將餳好的面團搟成圓形，將豬肉餡均勻的抹在面餅上。
均勻的撒上之前備好的蔥末，在我畫的四條線的地方各切一刀。
然后一次將面餅包起。
包好后用手輕輕按扁按薄。
平底鍋中熱少許油，將薄餅放入鍋中煎熟即可。
祝大家好胃口奧

五彩素春餅

用料

材料一（餅皮用料）：；滾水180克左右；面粉250克；鹽適量；植物油適量；材料二（合菜用料）：；韭菜1小把；綠豆芽100克；胡蘿卜1/2根；黑木耳2朵；雞蛋2個；糖適量；甜面醬適量

做法

面粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀。等面團溫度稍低時，改用手揉面，揉到面團均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。
把醒好的面團搓成長條狀，分成12等份。手上再抺點油，把小面團一一滾圓、壓扁，在兩個中間面團涂點油。
每兩份重疊（刷油的那面相對疊起來），搟成薄片狀。
平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（面團已經(jīng)半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得干硬就不好吃了）。趁熱將每個烙好的面片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張薄餅。
來準(zhǔn)備炒合菜：韭菜洗凈后切成寸段，綠豆芽洗凈瀝干備用。胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲。
雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮，切成粗條備用。
熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，出鍋前加入韭菜段，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。
薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上雞蛋、炒好的合菜。
包卷起來就可以吃了。