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蔥香回鍋肉的做法是什么？

蔥香回鍋肉是四川的特色菜肴，流行到全國各地，回鍋肉味道獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

回鍋肉的營養(yǎng)價值非常高，其中含有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，硫胺酸，尼克酸等營養(yǎng)成分?；劐伻庵泻醒t蛋白，能預防貧血，可以起到補鐵的作用。

今天為大家分享蔥香回鍋肉的做法？

蔥香回鍋肉的做法：

主料：帶皮五花肉，大蔥，大蒜，青蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，紅辣椒，豆豉，料酒，醬油，甜面醬，白糖，鹽。

1，五花肉洗干凈，姜切絲，蔥切段，大蒜切片，干辣椒切段，青紅辣椒切長段，豆豉剁細， 青蒜切斜段備用。

2，五花肉涼水下鍋，放適量料酒和鹽抄一下水，去除肉的血醒水，等水沸騰后撈出控去水分。

3，鍋中加水，用高壓鍋，放入五花肉和調(diào)至豬肉鍵按鈕煮10分鐘再燜兩分鐘，放氣開蓋后撈出涼透。

4，把煮好的五花肉切長方形薄大片，鍋燒熱放油，放入切好的五花肉片，爆炒出油就差不多了，把炒的肉片放在鍋一邊，放上蔥姜蒜煸出香味，再放干辣椒煸炒，然后放入豆豉，適量甜面醬，生抽，料酒煸炒入味。

5，把切好的青紅辣椒，青蒜放入翻炒均勻，然后放入適量鹽和白糖炒至入味即可裝盤食用。香蔥回鍋肉做好了。辣爽開胃，香味十足，開胃又有食欲。

香辣回鍋肉還有好多種做法，就不一一介紹了，有需要繼續(xù)關注我鄉(xiāng)村美食。

我是一億奶奶美食作家，謝謝大家關注！

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