醬香紅燒豆腐
食材
北豆腐400克、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、豆瓣醬1勺、雞精2克、胡椒粉2克、生抽2勺、老抽半勺。
做法
1、姜、蒜、蔥白分別切末，豆瓣醬一勺備用。
2、北豆腐擦干表面水份，切成方塊。
3、鍋內燒熱油，將豆腐放入鍋內油炸，炸至表面呈金黃色，盛出備用。
4、鍋內留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
5、再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
6、往鍋內一次性加適量清水、胡椒粉、生抽、老抽，調成紅燒汁。
7、將炸好的豆腐放入鍋內，上蓋小火燒七八分鐘。
8、最后大火收汁，調入少許雞精。
醬香燜油豆腐
食材
油豆腐200克、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、生抽4勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、雞精2克。
做法
1、姜、蒜、蔥白分別切末。
2、鍋內燒開水，下油豆腐煮一下變軟。
3、將煮好的油豆腐盛出備用。
4、姜、蒜、蔥白入鍋小火炒香。
5、再加一勺豆瓣醬炒香炒出紅油。
6、往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽。
7、放入油豆腐，燒開后轉小火上蓋燜6-8分鐘。
8、最后大火收汁，調入雞精提味。
醬香鰻魚蒸豆腐
食材
鰻天下蒲燒鰻魚165g、嫩豆腐一塊、肉餡100g、料酒半勺、生抽半勺、鹽少許、糖少許、蔥適量、姜適量、剁椒一勺、黃豆醬半勺。
做法
1、先腌制肉末，在肉末中加入料酒，生抽，鹽，淀粉，攪拌均勻腌制一會；
2、將解凍好的鰻魚切成小丁，蔥姜切碎末備用；
3、鍋中熱油，放蔥姜末爆香后放入肉末炒至變色出油再加入剁椒炒香；
4、接著往鍋中放入一小勺黃豆醬和少許糖，炒出香味；
5、接著將鰻魚丁下鍋（鰻魚丁可以用微波爐轉兩三分鐘比較干爽），翻拌均勻，這時候可以試試味道，根據個人口味調整咸甜度和辣度；
6、取一個盤子，將豆腐一切兩半放在中間，接著將肉末鋪在上面；
7、鍋中水開后放入蒸制8分鐘左右；
8、出鍋撒上蔥花和紅椒碎即可。
蠔油醬香豆腐
食材
北豆腐500克、豆瓣醬1勺、蠔油2勺、生抽2勺、生粉1克、雞粉1克。
做法
1、北豆腐擦干表面水份，切成小方塊。
2、入鍋炸至兩面金黃色。
3、將炸好的豆腐盛出備用。
4、取一個小碗，加入蠔油、生抽、生粉、雞粉、清水拌勻調成味汁。
5、豆瓣醬入鍋小火炒香出紅油。
6、再倒入調制好的味汁燒開。
7、加入炸好的豆腐翻炒至裹上湯汁。
醬香肉丁燜豆腐
食材
嫩豆腐、瘦肉、紅花椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、老抽、茂德公香辣醬、雞粉。
做法
1、瘦肉切成小丁，加點胡椒粉、生粉、一勺花生油抓勻腌制。
2、嫩豆腐切成小方塊。
3、紅花椒濕一下水，姜、蒜、蔥白分別切末。
4、鍋內熱油下紅花椒小火炒出香味，將花椒撈出不要。
5、下姜、蒜、蔥白小火炒香。
6、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
7、再加瘦肉丁翻炒幾下至瘦肉變色。
8、加入豆腐，少許清水、生抽、老抽燒開，轉小火上蓋燜五六分鐘。
9、調入適量鹽雞粉，少許淀粉水大火收一下汁。
醬香白菜燒豆腐
食材
豆腐半塊、白菜四片、五花肉一塊、六月香豆瓣醬1大匙、生抽1大匙、糖1調料匙、鹽適量、清水多半碗。
做法
1、豆腐切厚片，下油鍋煎，一面煎定型后翻面，兩面煎好盛出。
2、煎好的豆腐改刀成合適的小塊。
3、煎豆腐時準備白菜，幫葉分開，白菜幫斜切成片，葉撕成小塊。
4、五花肉切片，平底不粘鍋不放油，下五花肉。
5、煎至五花肉邊緣金黃盛出備用。
6、煎過五花肉的鍋里油可能比較多，倒掉一半，再加點植物油，燒熱后爆香蔥姜
7、加入1大匙豆瓣醬，小火炒香，調大火，下白菜片，炒兩分鐘。
8、下白菜葉，炒至葉子變軟，加入生抽和糖，翻炒一會。
9、加入煎好的豆腐和五花肉，翻炒幾下，炒勻。
10、加入多半碗清水，燒開后嘗下味道，淡了可以少加點鹽。
11、燒至豆腐入味，白菜熟了，加一點水淀粉勾芡，不用太多，有點兒就夠了。
12、加蒜末炒勻出鍋。
小蔥醬香豆腐
食材
豆腐、黃豆醬、小蔥、鹽、油。
做法
1、豆腐過清水洗一下，切塊。
2、香蔥洗凈切蔥花。
3、鍋中中小火熱油，放入蔥花炒香。
4、倒入黃豆醬，加入適量清水。
5、放入切好的豆腐，加入少量的鹽。
6、中大火收一收湯汁就可以裝盤嘍。
青椒醬香豆腐
食材
青椒、醬香豆腐、鹽、油、味精。
做法
1、醬香豆腐切塊，青椒切絲。
2、油燒熱下入豆腐炒勻。
3、再放進辣絲和鹽炒勻。
4、將辣椒炒熟。
5、出鍋前放點味精即可。
醬香豆腐炒肉
食材
豬肉、醬香豆腐、青椒、鹽、油、醬油、味精。
做法
1、豬肉切絲，豆腐切塊。
2、油燒熱下入切好的肉絲炒勻，放點鹽和醬油炒勻。
3、再放進醬香豆腐炒勻。
4、再放進辣椒絲，在辣椒絲上放點鹽讓辣椒入味炒勻。
5、再混炒，放點清水燒開。
6、調點味精收汁出鍋。
醬香烤豆腐
食材
豆腐1塊、鹽1小勺、芝麻醬3大勺、辣椒油1大勺、芝麻適量、孜然適量。
做法
1、鹵水大豆腐切成將近1厘米厚的方塊。塊的大小可以調整，但厚度不要超過1厘米。
2、1小勺鹽，3大勺芝麻醬，1大勺辣椒油調勻。
3、把豆腐塊兩面都蘸刷上調好醬汁，擺入烤盤。
4、用一個小叉子，輕輕在豆腐塊上面扎些小孔，讓醬汁更好地滲入豆腐內，這樣豆腐會很入味。
5、烤箱預熱200度，烤盤房中層，上下火，烘烤半小時。
6、在剩余10分鐘的時候取出烤盤，把豆腐塊翻動，刷上一薄層醬汁，撒上點芝麻和孜然。
7、在完成烤箱程序即可?？竞玫亩垢馄そ畹?，里面嬌嫩，非常好吃。
醬香麻辣豆腐
食材
豆腐1塊、豆瓣醬20克、料酒3克、鹽3克、自制麻油20克、胡椒粉1克。
做法
1、豆腐切塊備用。
2、鍋中燒適量的開水，加少許鹽，放入豆腐焯一下撈出。
3、準備20克自己做的紅麻油，用紅麻椒和開辣椒炸的。
4、鍋中放入麻油和豆瓣醬炒香。
5、加入豆腐，料酒，鹽，胡椒粉，慢火炒，可以適量加一點清水燜兩分鐘。
6、收汁出鍋，可以撒一點紅辣椒。
醬香鍋塌豆腐
食材
北豆腐、面粉、全蛋液、蔥、姜、鹽、料酒、辣醬、油。
做法
1、把蔥姜切成小米粒。豆腐切成長約4厘米，寬約3厘米，寬約1厘米厚的片。
2、放到容器中加入蔥、姜、鹽、料酒，小心用手弄勻。腌制5分鐘。
3、把豆腐沾上均勻地沾上面粉。
4、然后放到蛋液中裹上蛋液。
5、鍋中入油，燒到六成熱，中火豆腐炸約2分鐘成金黃色撈出備用。
6、油倒出后，鍋中加入適量的水入辣面醬拌勻。
7、加入豆腐微火慢煨到只留一點底湯，出鍋前點入香油即可。
醬香魚頭豆腐
食材
魚頭一個、豆腐一塊、蔥姜蒜若干、欣和醬油2大勺、欣和豆瓣醬適量、香菜適量、油適量。
做法
1、魚頭兩面抹上豆瓣醬，豆腐切成厚片或者你喜歡的任意形狀。
2、鍋內加比炒菜稍多一點的油，放入蔥姜蒜煸香后放入魚頭，兩面煎得焦一點。
3、然后，把切好的豆腐，擺在魚頭上面。
4、幾大勺子的豆瓣醬（我用了差不多有80g，一盒新的300g用了四分之一左右）加一碗水稀釋開，攪合攪合。
5、把稀釋的豆瓣醬水水澆在魚頭豆腐上，再來兩勺醬油，燒開了，燜上10分鐘，出鍋。
醬香辣味豆腐
食材
豆腐、洋蔥、咖喱黃姜粉、自制辣椒膏、雞精粉、糖。
做法
1、燒熱鍋，下一點油燒熱，爆香洋蔥。
2、加入咖喱黃姜粉。
3、自制辣椒膏煸炒出辣味。
4、放幾片咖喱香葉，添加適量的的水煮開。
5、加入一勺雞精粉及糖調味。
6、放入豆腐，小心把豆腐撈均醬料汁。
7、轉小火，煮至汁稍微濃稠即可。
醬香豆腐
食材
豆腐一塊、豬肉100g、糖半勺、生抽2勺、蠔油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、紅燒醬油半勺、甜面醬1勺、蔥適量、玉米淀粉1勺、玉米油適量、蒜適量、姜適量。
做法
1、豆腐切成小塊，豬肉剁成末，姜蒜切末、蔥切碎。
2、豆腐焯水去除豆腥味。
3、碗里加入2勺生抽，1勺耗油，1勺郫縣豆瓣醬和甜面醬。
4、半勺糖，半勺紅燒醬油，再加入水調成汁備用。
5、1勺玉米淀粉加水調成水淀粉。
6、鍋加油燒熱、下姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至發(fā)白。
7、加入調好的汁燒開，加入豆腐輕輕翻炒一會兒。
8、蓋上鍋蓋燜煮五六分鐘。
9、湯汁快收干時、沿鍋邊倒入水淀粉勾芡，出鍋前撒上蔥花即可。
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