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準(zhǔn)備食材：西紅柿，金針菇，香菇，黑木耳，雞蛋，火腿，食用鹽，食用油，胡椒粉，香醋，生抽，水淀粉。

第一步：首先，我們把西紅柿去蒂清洗干凈之后，再用刀把西紅柿的表面劃上十字花刀，接著，我們準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把西紅柿放在碗中，然后我們?cè)谘b有西紅柿了碗中倒入熱水，然后將西紅柿泡在熱水中燙2分鐘左右，泡好之后，我們?cè)侔盐骷t柿拿出來(lái)，將皮去掉，然后再把西紅柿切成小塊放在碗中備用。

第二步：然后我們?cè)贉?zhǔn)備適量的金針菇去掉根部，然后再把金針菇撕成小朵，放在清水中去清洗干凈，然后瀝干水分放在碗中備用。香菇放在清水中泡發(fā)之后，我們?cè)侔严愎饺サ伲侔严愎角谐杀∑旁谕胫袀溆?，黑木耳泡發(fā)之后，我們?cè)侔押谀径サ偃ハ锤蓛簦缓笤侔阉谐杉?xì)絲放在碗中備用。

第三步：接著，我們準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，清洗干凈之后，把豆腐切成小方塊放在碗中備用。然后我們?cè)侔严悴?，去掉根部清洗干凈之后，再把香菜切成香菜末放在碗中備用，我們?cè)贉?zhǔn)備一小把香蔥，去掉根部清洗，干凈之后，再切成蔥花放在碗中備用。

第四步：火腿撕開(kāi)包裝袋之后，我們?cè)侔鸦鹜惹谐杉?xì)條放在碗中備用，然后我們?cè)跍?zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中打入兩個(gè)雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，把攪拌好的雞蛋液放在一旁備用。接著我們準(zhǔn)備料汁，拿出一個(gè)干凈的小碗，在碗中加入四勺香醋，生抽，一勺食用鹽，胡椒粉，然后我們?cè)谟每曜訑嚢杈鶆颍褱?zhǔn)備好的料汁放在一旁備用。

第五步：鍋中倒入適量的清水，等鍋中的水煮開(kāi)之后，我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的金針菇，香菇，黑木耳，放入鍋中，用大火煮2分鐘左右，煮好之后，再?gòu)腻佒袚瞥鰹r干水分放在碗中備用。然后我們把鍋清洗干凈，等鍋燒熱之后，在鍋中加入適量的食用油，等油燒熱之后，我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的西紅柿倒入鍋中，用大火快速地翻炒，把西紅柿炒軟，并且炒出湯汁之后，再往鍋中加入適量的清水，并且用大火煮開(kāi)。

第六步：然后我們把準(zhǔn)備好的豆腐，倒入鍋中，用大火煮2分鐘之后，聞到香味之后，再把煮過(guò)的金針菇，香菇，黑木耳，火腿，倒入鍋中，并且攪拌均勻，接著，再把我們準(zhǔn)備好的料汁也倒入鍋中，攪拌均勻之后，繼續(xù)用大火煮2分鐘左右，一直將鍋中的食材煮入味。

第七步：最后，我們往鍋中加入適量的水淀粉，我們一定要少量多次，將鍋中的湯汁煮濃稠之后，我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻之后，我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的香菜和蔥花倒入鍋中，用大火繼續(xù)煮2分鐘就可以開(kāi)吃了。

以上就是小編給大家分享的，這道開(kāi)胃又下飯的酸辣湯制作方法，是不是特別的簡(jiǎn)單，特別適合在天冷的時(shí)候，喝上一碗特別的暖胃。