早餐是一天中最重要卻也是最容易被忽略的一餐。現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，要趕著去上學(xué)上班經(jīng)常沒空吃早餐。不吃早餐對(duì)一般健康人來說，短期內(nèi)可能不會(huì)產(chǎn)生多大影響，但對(duì)糖尿病人就大不妙了。不吃早餐可引起急性胰島素抵抗和游離脂肪酸水平，經(jīng)常不吃早飯則可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的代謝紊亂，如慢性胰島素抵抗，甚至可能進(jìn)展至2型糖尿病。因?yàn)?/span>不吃早餐會(huì)造成身體的熱量攝入中斷，可能會(huì)引起低血糖反應(yīng)；身體會(huì)本能地通過午餐和晚餐把缺失的熱量補(bǔ)回來，很容易進(jìn)食過多，導(dǎo)致血糖反彈性升高，使血糖出現(xiàn)較大波動(dòng)，進(jìn)而影響全天的胰島素調(diào)節(jié)。此外有研究發(fā)現(xiàn)早餐缺失的營(yíng)養(yǎng)，難以通過其他方式補(bǔ)充。因此無論多忙早餐一定不能省，這對(duì)糖尿病人控制血糖很是關(guān)鍵。那早餐適合吃一些什么食物呢？下面我們就來盤點(diǎn)一下。
一、燕麥片+牛奶
燕麥和小麥一樣都是屬于谷物類。燕麥片是把燕麥脫殼之后，燕麥顆粒經(jīng)碾壓制成的，沒有經(jīng)過去除外層部分的處理，含有較多的維生素、微量元素，還富含可溶性膳食纖維，要比一般的白面粉生糖指數(shù)低，糖尿病患者可以適當(dāng)食用。燕麥不僅對(duì)控制血糖有好處，還有輕度的調(diào)脂作用。研究證實(shí)：每日吃50克燕麥片，就可使每100毫升血中膽固醇含量平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。但是如果把燕麥片不適合加水長(zhǎng)時(shí)間熬制，那樣會(huì)導(dǎo)致燕麥片中的淀粉發(fā)生糊化，生糖指數(shù)升高。所以建議糖尿病患者如果食用燕麥片，可以用開水沖泡食用或者加入牛奶一起食用。
二、西蘭花+雞肉+谷類食物
早餐推薦吃涼拌西蘭花拌雞肉加粗糧饅頭。其中西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情；雞肉脂肪含量少，富含人體必需的多種氨基酸和豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是糖尿病患者的適宜肉類。再加上一個(gè)粗糧滿頭，蔬菜、肉類、粗糧類食物都涵蓋了，營(yíng)養(yǎng)均衡。只需控制好攝入的量，一般在50克左右就可以保持血糖的平穩(wěn)。
三、蛋羹+拌蔬菜+谷類食物
在營(yíng)養(yǎng)界雞蛋一直被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)食物”，每天吃一個(gè)雞蛋可以帶來“從頭到腳”的健康。加上一些時(shí)令蔬菜、全麥面包兩片，這個(gè)餐單中既有豐富的蔬菜也有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)很全面。
四、牛奶和豆?jié){
牛奶和豆?jié){中蛋白質(zhì)和水分含量多，升糖指數(shù)低，有穩(wěn)定血糖的作用。還可以補(bǔ)充糖尿病患者需要的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，二者選其一適合作為糖尿病早餐長(zhǎng)期食用。但要格外注意重度腎病患者要禁食豆制品。
五、注意事項(xiàng)
1、早餐攝取全天熱量的1/3，更有利于控制血糖和減重；
2、一頓豐富的早餐應(yīng)該包括主食、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，主食可占到早餐的50%—55%。
3、早餐時(shí)間建議在六點(diǎn)半到八點(diǎn)半之間進(jìn)行，9點(diǎn)前吃完。最好安排在起床后半小時(shí)內(nèi)進(jìn)食。
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