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黑茶分類(lèi)

安化黑茶分為緊壓茶與散裝茶兩系列：緊壓茶包括“黑磚茶、茯磚茶、花磚茶”。 散裝茶包括“天尖、貢尖、生尖【清乾隆年間晉陜茶商在安化采購(gòu)引茶就地制作而成】以及花卷千兩茶【清道光元年至同治年間】，簡(jiǎn)稱為”三磚、三尖、一卷。[9]

三尖

采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。

三尖包括

1天尖、一級(jí)原料為主，少量拼入二級(jí)提升茶。

2貢尖、二級(jí)為主，少量拼入一級(jí)下降茶和三級(jí)提升茶。

3 生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。

三磚

花磚 由花卷茶演變而來(lái)，因磚面四周印有花紋而得名。

黑磚 黑磚與花磚原料選取與加工不同，壓制工藝基本相同。

茯磚 因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”；量用機(jī)器壓制取代了以前采用純手工藝。

花卷

源于清道光年間，茶商采辦的茶葉經(jīng)去雜、篩分、蒸揉、干燥后踩捆成包，叫“澧河茶”，隨后改成小圓柱形稱“筒子茶”，又叫花卷茶，每支重一百兩稱為“安化百兩茶”。后清同治年間，山西“三和合茶號(hào)”與江南邊江裕盛茶和地的劉姓兄弟在百兩基礎(chǔ)上，重量增加為每支一千兩，外用花格篾簍，內(nèi)貼蓼葉、棕片、踩制成花卷茶，俗稱“安化千兩茶”。