米飯是中國人民的主食，特別是南方人每天都離不開米飯，米飯除了能夠充飢果腹之外，還有很多不為人知的養(yǎng)生保健功效，如補(bǔ)腎、養(yǎng)顏等。下面小編就給大家詳細(xì)介紹各種米飯的各種神奇養(yǎng)生功效。
最滋補(bǔ)的是大米日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 b1、菸酸、維生素 c及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有脾益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病後體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
最排毒的是糯米糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養(yǎng)成分。
最助消化的是糙米所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心髒病發(fā)作和中風(fēng)的機(jī)率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。
最補(bǔ)腎的是黑米黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統(tǒng)的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發(fā)育，並可促進(jìn)產(chǎn)婦、病後體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
最養(yǎng)顏的是薏米薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。
最養(yǎng)胃的是小米小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、維生素b2、菸酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)後虛損、食慾不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
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