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今日菜單：毛豆炒肉末、麻婆豆腐

一、毛豆炒肉末

準備食材：豬肉剁末加少量鹽、料酒生抽淀粉拌勻腌制10分鐘；毛豆去殼洗凈瀝干備用；備些姜蒜辣椒碎。

1. 熱鍋熱油，倒入姜蒜辣椒碎爆香，加肉末炒至變色。

2.倒毛豆翻炒，加生抽鹽調(diào)味炒勻，熟后盛盤即可。

毛豆炒肉末

二、麻婆豆腐

準備食材：肉剁末加胡椒粉、料酒、生抽淀粉拌勻腌制10分鐘；嫩豆腐切塊；姜蔥蒜小米椒切碎。

1.加水燒開之后，加鹽，倒豆腐焯水去豆腥味，2分鐘后撈起備用。

2.熱鍋熱油，倒入姜蒜辣椒碎爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末炒至變色。

3.倒豆腐，加適量清水(水沒豆腐即可）燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮（可嘗嘗味道是否需要加鹽），收汁，加入淀粉兌水勾芡黏稠即可出鍋。

麻婆豆腐

注：煮豆腐時，稍微推動，盡量使其在不破的情況下，每塊都能入味。