糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。吃豬肉時最好與豆類食物搭配，防止硬化斑塊的形成。
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菜式：
養(yǎng)生菜食譜功效：溫中止瀉,通便利便,貧血補血,補虛調經,固精壯陽,祛風除濕,壯骨益髓,增強免疫力,提高記憶力,促進生長發(fā)育
適宜時節(jié)：春季,夏季,秋季,冬季
適用節(jié)日：元宵,中秋,臘八,除夕,春節(jié)
適宜人群：青少年,中壯年,老年人,孕婦
如何挑選品質合格的豬肉養(yǎng)生導讀：近年來，人們的生活水平不斷提高，在食物選購方面也是更為注重了。大家都希望自己選購到的食物是新鮮的，是安全、放心、營養(yǎng)的。下面小編就帶著大家一起了解如何挑選品質合格的豬肉。
糖醋里脊的食材和用料
雞蛋姜豬肉食用油白砂糖黑芝麻糖醋里脊的制作步驟和方法
步驟一、準備材料：里脊肉、雞蛋、淀粉、番茄醬、胡椒粉、鹽、芝麻、姜。
步驟二、取一塊里脊肉，切成條塊狀，再把切好的里脊肉，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。
步驟三、一：把腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。二：漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。里脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥里嫩。三：炸好的里脊裝盤備用。四：水淀粉放入一點芝麻備用，鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。五：勾芡，澆在立即肉上即可。
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