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上萬的好茶，存廢了……

書頁無卷 >《茶道》

2021.01.20

關(guān)注

喜歡藏酒的多會有專業(yè)酒柜或酒窖，而藏茶也不例外，專茶專藏，也是保證完美口感和保值升值的必要舉措。

普洱茶易買，藏茶卻有大學(xué)問。常說的普洱茶好藏，此“好藏”是相比其他茶類儲藏條件相對更容易達(dá)成，但也不是隨便放著就行了。有茶友藏茶不當(dāng)，愣是將好好的茶給放壞了，很是可惜。

首先要注意避免以下錯誤的儲藏方式：

▍1、生、熟茶混藏

生茶是基本沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶類，因而后期的轉(zhuǎn)化程度更大。熟茶則是經(jīng)過發(fā)酵的茶類，大部分茶性已經(jīng)穩(wěn)定，陳化程度相對穩(wěn)定。生茶熟茶是兩種完全不同的香氣，而茶葉又是吸味物質(zhì)，如果合并存放，是會在香氣上有一定影響的。

▍2、通風(fēng)過度

與其他茶類需要隔絕空氣不同，普洱茶卻需要適當(dāng)?shù)目諝?，因此在儲藏普洱茶的時候就需要適當(dāng)?shù)耐L(fēng)透氣，但要合理把握，如長期過度通風(fēng)，普洱在陳放轉(zhuǎn)化過程中失水率增加，對后續(xù)陳化轉(zhuǎn)變不利，也容易過度氧化，導(dǎo)致茶葉變“廢”。

▍3、露天放茶

不少茶友都喜歡將茶陳列出來，或是將茶放在經(jīng)常被日光照曬的地方，美名其曰“養(yǎng)茶”，這么做對普洱茶的傷害很大，尤其日光中的紫外線對普洱茶來說簡直是大敵。

看完這些茶友會問了，普洱茶到底該如何儲藏呢?

▍1、環(huán)境適宜，避光、避濕、避雜味、通風(fēng)適度。

存放場所最好是少人活動的地方，避免因人員和物品流動帶來二次污染。很多普洱包裝，都用竹箬（筍殼），里面再用棉紙包裹，一定程度上就給普洱茶穿上一層保護(hù)衣。為茶提供一個干燥、通風(fēng)、透氣、避光、隔異味的儲存空間。

如果在家儲存相對不易，也應(yīng)盡可能避免過多接觸水分，尤其濕度較高的例如廣州浙江等地區(qū)，如放在紙箱中（一定要套自封袋，除了避免受潮，也能避免串味），不要置于地上及不要接觸墻壁，可以搭個簡易架子，盡定期檢查。

▍2、強(qiáng)烈推薦罐子存法

罐子存儲，陶罐或者紫砂罐都可以。相比其他材質(zhì)的茶葉罐，紫砂茶葉罐具有較好的透氣性，利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，又可防止潮氣進(jìn)入，特別適宜存放需要后期轉(zhuǎn)化的茶類，例如，普洱茶、黑茶等。

撬開的茶葉放在小紫砂罐中，可醒茶防潮也透氣。大茶餅儲存，可用大紫砂罐或缸，生茶和熟茶分開存，避免串味，無論多大的缸，一定要封口，以免茶味消散。

▍3、散茶存儲

散茶并不提倡茶友存儲，散茶沒有經(jīng)過壓制這道工序，相對容易散味，短期存儲散茶可以使用自封袋或者紫砂缸，密封存儲。

無論采取何種方式存茶，都要定期檢查一次茶品有沒有異狀，可以給茶品翻翻身透透氣。合理的儲藏方式會讓普洱茶收藏的時間更長久，甚至縱跨上百年。

但茶類不同，存儲方法也大有區(qū)別：

▍1、綠茶

存放要點：存放時間不宜過長，盡快喝掉，盡量不要跨年。置于陰涼、避光處，一定要封存好，可放在專用存放茶葉的小冰箱，盡量不用廚房冰箱存儲，實在不行記得做好密封。

▍2、黃茶

存放要點：存放時間不宜超過1年，盡快喝掉（緊壓黃茶除外）。

▍3、紅茶

存放要點：新茶香氣雖好，但火氣重，買回來可適當(dāng)存放1~2個月再飲用，存放一年后的紅茶滋味和香氣是最好的，密閉、保持干燥、避光避高溫即可，也可以存2年以上。

△冰島老寨精選紅茶

▍3、青茶

存放要點：很多烏龍有兩季，常喝常買常新最合適，防潮、避光和密封即可。

△巖茶·金獎名叢

一般焙火的茶葉，不要馬上喝，一則易上火，二則火氣會遮蓋茶氣，烏龍茶的焙火程度可分為低火、中火、足火，飲用和存放的時間也各有不同：

低火：置1~2個月飲用為佳，沒有經(jīng)過烘焙或者輕焙火的烏龍茶（如清香型鐵觀音）的保質(zhì)期相對較短，為了保持其鮮爽滋味，可放冰箱里存放，但最好也不要超過1年飲用。

中火：置3~5月飲用為佳，常溫保存即可。

足火：置6個月~1年飲用為佳，常溫保存即可。

▍4、白茶：

存放要點：一年茶，三年藥，七年寶。存茶環(huán)境潔凈、通風(fēng)、避光、無異味，若想存放成老白茶，可以考慮密封存放，放置于高處即可，不用低溫保鮮，常溫即可。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主，而銀針鮮爽，可以早點飲用掉。

△2013年六妙六星白牡丹

▍5、再加工茶類

再加工茶是指在六大基本茶類的基礎(chǔ)上采用一定的工藝方法，以改變茶的形態(tài)、品性以及功效而制成的一大茶類產(chǎn)品，主要包含有：花茶、緊壓茶、萃取茶以及保健茶等。

常見花茶都是綠茶的再加工茶（如茉莉花茶），易變質(zhì)，要即買即飲；小青柑等，延續(xù)了陳皮和普洱茶的共同優(yōu)點“越陳越香”，在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下，密封保存，無需放入冰箱內(nèi)存放。合理儲存存放個十年到二十年都是沒問題的。

△2017年茶王之家班章古樹小青柑

一份好茶來之不易，不能在存儲的環(huán)節(jié)出了差錯，毀了好茶。正確的條件下存儲，其品飲及收藏價值才能最大化，這些愛茶人必做的功課，一定要知道。如果茶友有好的存茶方法，也可留言分享。

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