蓮藕燉雞是一道適合夏季食用的肉菜，蓮藕吸走雞肉的油脂。雞肉就不會油膩了。而蓮藕更加好吃，肉香濃郁，口感很綿很糯。是一道很適合夏季招待親朋好友的肉菜。我選用的是雞大腿，雞大腿肉質(zhì)比較嫩，肉多骨少吃起來超給力。 蓮藕藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，
原料：雞大腿、蓮藕、蔥姜、醬油、糖、鹽、料酒、八角。
1. 把雞腿肉洗凈，去掉邊緣的肥皮，
2. 斬成小塊后焯水，瀝干水分。
3. 下入熱鍋中翻炒至微黃。
4. 另起鍋放入少量的油下入白糖炒出糖色。
5. 下入煸炒好的雞肉，煸炒均勻。
6. 加入料酒醬油繼續(xù)煸炒。
7. 加入蔥姜八角。
8. 加入開水沒過肉。
9. 放入去皮切成條的蓮藕。燒開轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘，加入鹽收干湯汁即可
溫馨小貼士：
炒糖色時要小火炒制，注意攪動以免糖色炒胡。
