在家做鹵肉，掌握7個技巧，鹵啥都成功，色澤紅亮，香濃超好吃
廣告常年在外工作的老公，半年才回來一次，每次回來都十分開心...×鹵肉是十分常見而且十分美味的美食，很多人在聚餐或是家庭聚會時都會吃鹵肉，將鹵肉和美酒一起搭配，吃得更加過癮。
但外面售賣的鹵肉都是比較貴的，想要吃過癮就要花上大價錢，因此我們可以試試在家里自己制作鹵肉。
那么大家知道如何制作鹵肉嗎？今天就一起來看一下吧。
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如果我們在制作鹵肉時，使用的是腥味比較重的肉類，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉類內(nèi)的血水浸泡出來才可以處理異味。
而如果使用的是腥味沒有那么重的食材，那么就沒必要長時間浸泡，泡久了腥味反而會更濃厚。
2、磨香料
想要鹵肉十分入味，那么是少不了各式各樣的香料的，而不少香料都是顆粒狀。
但如果想要讓鹵肉香味更加濃郁，那么最好把香料磨成粉末之后，再放入調(diào)料包中，這樣鹵肉湯才會十分濃郁。
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將鹵料磨成粉之后，最好能夠用紗布把鹵料包裹起來，以免鹵料沉在湯底，使得鹵肉無法徹底入味。
但在扎的時候不宜加太緊，否則鹵料的香味無法散開，并且扎好之后最好先放在開水中浸泡半小時，去除鹵料中的藥味，激發(fā)美妙的香味。
4、學(xué)會炒糖色
大部分的鹵肉色澤都是十分紅亮的，而想要讓鹵肉顏色漂亮，就一定要學(xué)會熬糖色。
糖色熬不好，很容易導(dǎo)致做出來的鹵肉顏色發(fā)黑并且口感發(fā)苦，有時甚至都不上色。
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炒糖色時記得要全程小火，并且要不斷攪拌，這樣才能避免糖粘鍋，同時能更好地掌握火候。
等到熬出了棕紅色的糖漿，加入少許的開水混合之后，就炒好糖色了。
在制作鹵肉時，把糖色放進去，就能夠讓鹵肉顏色更為鮮亮。
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有的人在制作鹵肉時，可能會加入一些醬油，除了給食材調(diào)味之外，也是為了讓食材更為上色。
但醬油的顏色是比較黑的，經(jīng)過反復(fù)熬煮之后，醬油比較容易氧化，容易使食材發(fā)黑變暗，看起來就沒有那么有食欲了，所以最好不要放醬油。
6、注意比例
想要做出香味濃郁的鹵湯，那么我們最好能夠使用高湯來熬煮鹵料。
另外鹵料和高湯的比例最好是1:50，這樣才能做出香味濃郁的鹵湯，鹵出來的鹵肉口感自然會更好一些。
廣告2022落戶深圳,45歲以下不管什么條件都可以入戶？×另外鹵水反復(fù)使用后，味道是肯定會變淡的，因此如果發(fā)現(xiàn)鹵水的味道變淡了，最好能夠再加入少許的調(diào)料包。
水也要適量地添加，這樣才能保證每次鹵出來的鹵肉都十分美味。
7、要有耐心
想要讓鹵肉十分入味可口，那么就一定要長時間地?zé)踔蟆?div style="height:15px;">
在燉煮時千萬要小火，如果一直用大火，很容易導(dǎo)致鹵肉還沒入味，肉質(zhì)就已經(jīng)變老了。
廣告9.什么是外觀設(shè)計專利?×煮好鹵肉之后，也不要急著取出來，最好放在鹵水中浸泡超過5個小時，這樣才能讓鹵料滲透到鹵肉中，做出來的鹵肉味道更為香濃。
