春天正是吃菠菜的好時節(jié)，多吃菠菜，可以養(yǎng)肝明目。學幾道簡易的菠菜菜式，把健康傳遞給愛的人。
涼拌菠菜
原料：菠菜、花生、蒜、辣椒油、香油、鹽、糖、醋、蒸魚豉油
做法：
1. 鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠干水分。
2. 將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。
3. 裝盤，撒上少許花生即可。
核桃杏仁炒菠菜
原料：菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、鹽、蒜、生抽
做法：
1. 核桃和杏仁放微波爐高火烤兩分鐘。
2. 菠菜摘好洗凈。
3. 坐鍋燒水，水開后把菠菜下鍋焯熟撈出。
4. 菠菜放在大碗里，加入核桃和杏仁，再加入蒜末。
5. 坐鍋燒油，油差不多九分熱的時候淋在蒜末上。
6。 加入鹽和半勺生抽，再淋入適量芝麻油拌勻即可食用了。
蝦皮炒菠菜
原料：菠菜、蝦皮、食鹽、雞精、蒜、植物油、水
做法：
1.菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控干水份。
2.蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份。
3.鍋下油爆香蒜泥。
4.放入蝦皮爆香。
5.再放入控干水份的菠菜。
6.快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。
麻醬菠菜
原料：菠菜、食鹽、醬油、醋、蒜、芝麻醬、水、芝麻油、白糖、白芝麻
做法：
1. 準備好原料。
2. 將菠菜擇去老葉及根，洗凈，切成兩段。
3. 大蒜去皮切碎成末，芝麻醬中分次加入少量的涼開水，用勺子朝一個方向澥開。
4. 再加入醬油、芝麻油、醋、鹽、白糖，斷續(xù)朝一個方向拌勻，待用。
5. 鍋內(nèi)放入適量的水燒開，下入菠菜，煮約半分鐘。
6. 撈出放入冷水中過涼。
7. 撈出用手擠干水分。
8. 將其團成小圓球，放入碗中。
9. 澆上調好的芝麻醬，放入蒜末，撒上白芝麻即可。
上湯菠菜
原料：菠菜、蒜片、火腿絲、濃湯寶（雞湯味）
做法：
1. 鍋中燒水，加入少許鹽、食用油，水開后將洗凈的菠菜入鍋焯燙后取出。
2. 平底鍋加油，油熱后放入蒜片爆香。
3. 蒜片爆香后沖入開水。
4. 將一整塊濃湯寶放入鍋中，稀釋開。
5. 將火腿絲放入鍋中，轉小火慢燉2分鐘。
6. 將焯燙好的菠菜擺入容器中，將燒好的湯汁淋入菠菜上即可。
菠菜雞蛋烙
主料：菠菜、雞蛋、玉米淀粉、食鹽、醋、生抽、香油、水、白胡椒粉、植物油
做法：
1. 將菠菜洗凈，放入加過鹽的沸水中汆湯1分鐘撈出。
2. 菠菜放涼手，用雙手擠壓出水分，然后切碎。
3. 玉米淀粉用少量水化開。
4. 雞蛋打散后，將玉米淀粉加入其中。
5. 然后將菠菜也倒進去，攪拌均勻。
6. 加入鹽、白胡椒粉。
7. 倒入合適的容器中，容器要用植物油涂抹四壁。
8. 放入蒸鍋中，上汽后繼續(xù)蒸15分鐘。
9. 取出放涼，可斬件，吃時以香醋、生抽、香油調成的汁拌食。
肉絲菠菜香米粥
主料：香米、菠菜、豬里脊肉、醬油、料酒、水、白胡椒粉、雞湯調料包
做法：
1. 米在冷水中浸泡30分鐘，其間將里脊肉和菠菜分別切好，肉用醬油、料酒、白胡椒粉抓拌勻后腌制片刻。
2. 米入鍋加入足夠的開水和雞湯料，開大火，等到沸騰。
3. 沸騰后，轉入最小火，將肉絲撒入鍋中，而后半蓋鍋蓋慢煮20-25分鐘。
4. 出鍋前撒入菠菜，菠菜燙變色后關火即可。
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