葵花籽是受歡迎的健康食品，人們通常在干果什錦、谷類早餐或直接作為零食食用。它們含有有益的營養(yǎng)物質(zhì)，包括健康的脂肪、礦物質(zhì)和抗氧化化合物。
一、營養(yǎng)價值
葵花籽外殼堅韌，外表有條紋。由于殼很難被人類消化，他們通常吃去殼的種子。也有人讓葵花籽仁發(fā)出新芽，這可以增加種子的營養(yǎng)價值。
根據(jù)2017年的一份可靠來源，葵花籽具有以下營養(yǎng)價值:
富含硫的蛋白質(zhì)，對許多生物過程都有價值，包括肌肉和骨骼發(fā)育
氨基酸，包括谷氨酰胺、精氨酸和半胱氨酸
55%～70%亞油酸和20%～25%油酸
比亞麻籽、芝麻和花生含有更多的維生素E
抗氧化劑，包括類黃酮和酚酸
高濃度的煙酸和維生素A、B、C
富含鈣、鐵和鎂等礦物質(zhì)
二、健康益處
飲食中加入葵花籽對健康有益。下面將更詳細(xì)地討論這些潛在的好處。
1、抗炎和抗菌
葵花籽具有抗炎、抗真菌、抗細(xì)菌和促進(jìn)傷口愈合等功能，其有益效果是由于化合物，如苯酚，丹寧酸和皂苷。
2、心臟保護(hù)和抗腫瘤作用
葵花籽富含抗氧化劑，如類胡蘿卜素和生育酚，有助于防御自由基的損害。葵花籽和葵花籽油可能有助于預(yù)防動脈粥樣硬化、動脈疾病、中風(fēng)、高血壓和癌癥。
人們無法在體內(nèi)合成生育酚或維生素E，需要通過飲食來獲得。因此，在飲食中加入葵花籽是增加一個人維生素E的合適方法。
3、抗糖尿病和降血脂作用
研究表明，葵花籽可能對糖尿病和高血脂有效。糖尿病患者會產(chǎn)生晚期糖基化終末產(chǎn)物，對身體造成損害?？ㄗ押心芤种七@些物質(zhì)的化合物?？ㄗ阎械某r薊素可以降低甘油三酯和膽固醇，這種作用可能有利于高血糖或高脂血癥患者。
4、促進(jìn)皮膚和骨骼健康
葵花籽含有ω-6脂肪酸，這是人們健康皮膚所需的。研究表明，必需脂肪酸缺乏會顯著影響皮膚功能和外觀?？紤]到這一點，飲食中包含必需脂肪酸的來源可能有助于預(yù)防皮膚病，如皮炎，并減少衰老對皮膚的影響。葵花籽還含有鋅，一種對皮膚健康至關(guān)重要的可信賴的礦物質(zhì)，以及對健康骨骼有益的礦物質(zhì)，包括鎂、鈣和磷。
譯者注：葵花籽是大家愛吃的零食，雖然有眾多健康益處，但也要注意以下幾個方面：（1）變質(zhì)的葵花籽可能致癌；（2）有些人可能對葵花籽過敏；（3）葵花籽生產(chǎn)過程中可能不夠衛(wèi)生；（4）某些制作方法加用了過量的鹽或其他調(diào)味品，不宜多食；（5）葵花籽脂肪含量較高，不宜過量食用。
譯者：二哥霍永豐 引用或轉(zhuǎn)載請注明出處！
聯(lián)系客服
